Isoäidin herkullinen kanapata

Kirjoittanut ja tarkastanut ravitsemusterapeutti Eliana Delgado Villanueva

Viimeisin päivitys: 26 elokuuta, 2022

Perinteiseen ruoanlaittoon kuuluu useita herkullisia reseptejä, jotka ovat siirtyneet sukupolvelta toiselle kaikkien vuosien aikana tapahtuvien muutosten ja parannusten kanssa. Tässä artikkelissa opetamme sinut valmistamaan isoäidin kanapadan.

Herkullinen kanapata isoäidin reseptin mukaan

Ainesosat

• 1 kokonainen kana paloiteltuna (noin 2 kg)
• Oliiviöljyä paistamiseen
• 1 laakerinlehti
• 1 valkosipulinkynsi
• Suolaa (maun mukaan)
• Mustapippuria (maun mukaan)
• 250 ml valkoviiniä
• Tilkka vettä
• 1 kanaliemikuutio

Lue myös tämä artikkeli: Herkullinen uunissa paistettu appelsiini-rosmariinikana

Valmistus

1. Varmista että kana on puhdas, ja paloittele se. Jos et halua käyttää kokonaista kanaa, voit myös käyttää esimerkiksi kananreisiä tähän reseptiin. Reidet ovat yksi kanan mehukkaimmista osista.
2. Kun kana on paloiteltu ja puhdistettu, lisää hieman oliiviöljyä kattilaan, heitä mukaan valkosipulinkynsi kokonaisena ja laakerinlehti. Estääksesi valkosipulia palamasta samalla kun se vapauttaa kaiken makunsa, on hyvä idea laittaa se kattilaan kuoren kanssa ja tehdä siihen hieman syviä viiltoja.
3. Anna paistua 1-2 minuutin ajan ja lisää paloiteltu kana. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Anna paistua kunnes kana on ruskea kaikilta puolilta.
4. Kun kana on ruskea, sekoita viiniin hieman vettä ja lisää se kattilaan. Valmistaaksesi padan oikealla tavalla, nesteen pitäisi peittää kana puoliksi.
5. Lisää sitten kanaliemikuutio seokseen. Sekoita hieman ja jatka matalalla lämmöllä keittämistä kattila peitettynä, kunnes neste vähenee.
6. Tämä kanapata on valmis ilman tarvetta käyttää monimutkaisia ainesosia. Voit tarjoilla sen kulhossa paistettujen perunoiden tai valkoisen riisin kanssa.

Kana-kasvispata

Variaationa ensimmäiseen reseptiin tämä on toinen tapa valmistaa kanapata. Tämä on edelleen perinteisellä tyylillä valmistettu, mutta siihen lisätään myös kasviksia.

Lue myös tämä artikkeli: Herkullista kananrintaa juustokastikkeessa

Ainesosat

• 1 kokonainen kana (noin 2 kg)
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 punainen paprika
• 250 ml tomaattimurskaa
• 2 laakerinlehteä
• 1 vihreä paprika
• 1 tl persiljasilppua
• 125 ml valkoviiniä
• 1 kanaliemikuutio
• 1 l vettä
• Ekstra-neitsytoliiviöljyä (tarpeen mukaan)

Valmistus

1. Leikkaa ensin kana ja säästä rinta- ja reisiosat.
2. Valmista sitten kanaliemi suuressa kattilassa vedestä ja kanaliemikuutiosta.
3. Kun liemi on valmis, keitä kanaa siinä noin tunnin ajan matalalla lämmöllä.
4. Laita kana paistinpannulle oliiviöljyn kanssa. Paista sitä kaikilta puolilta antamatta sen paistua sisäpuolelta.
5. Kun kana on saanut hieman väriä, poista se pannulta ja alenna lämpöä. Heitä tilalle sipuli, paprika ja valkosipuli ja paista niitä noin 5 minuutin ajan.
6. Lisää sitten tomaattimurska ja laakerinlehdet ja sekoita kaikki ainekset hyvin. Anna hautua vielä noin 10 minuutin ajan.
7. Kun tomaattiseos on pienentynyt noin puoleen, lisää valkoviini ja anna nesteen vähentyä taas.
8. Kun seos on valmis, lisää kananpalaset ja varmista, että ne peittyvät kokonaan kastikkeeseen. Anna sen sitten hautua keskilämmöllä noin 40 minuutin ajan kunnes kana on pehmeää.
9. Kun kana on pehmeää, on tämä toinen muunnelma perinteisestä kanapadasta valmis! Voit tarjoilla sen kasvisten kanssa ja koristella päälle ripotellulla persiljasilpulla.

Opi valmistamaan nämä kaksi reseptiä, jotta voit valmistaa herkullisia kanaruokia isoäidin perinteisen reseptin mukaan.