Uunissa paistetut sieni-kalkkunalihapullat

Sieni-kalkkunalihapullat ovat erilainen ja herkullinen vaihtoehto. Voimme syödä niitä vaikka illallisella, kunhan emme nauti niiden kera mitään kovin kaloripitoista lisuketta.

Tarkistanut ja hyväksynyt: ravitsemusterapeutti Maria Patricia Pinero Corredor.

Kirjoittanut Maite Córdova Vena

Viimeisin päivitys: 05 maaliskuuta, 2023

Lihapullat ovat yksi suosituimmista kotiruoista. Ne valmistetaan yleensä naudan, vasikan, sian, kalkkunan tai kanan jauhelihasta, tai sekoituksesta niitä. On olemassa myös kalapullia sekä kasvispullia. Ja vaikka ne kaikki ovat herkullisia, kalkkunanlihalla on suuri etu, nimittäin se, että niissä on hyvin vähän rasvaa. Tänään opitkin valmistamaan herkulliset sieni-kalkkunalihapullat!

Kalkkunanlihan ravintosisältö on seuraava: 100 grammaa kalkkunanlihaa sisältää noin 20 grammaa proteiinia. Lisäksi se sisältää elimistölle välttämättömiä ravintoaineita, kuten rautaa, kalsiumia, jodia, magnesiumia, kaliumia, sinkkiä ja B-vitamiineja (B12, B2, B3 ja B6).

Tässä herkullinen kalkkunalihapullien resepti tulee ilahduttamaan koko perhettä. Ja vaikka suosittelemme korppujauhoja, kananmunaa ja maitoa sisältävää leivitystä, voit käyttää myös muunlaista. Tärkeintä on, että lihapullat ovat päältä rapeita ja sisältä mehukkaita. Mennään asiaan!

Sieni-kalkkunalihapullat

Lihapullien ainekset

• 1 iso sipuli
• 50 g siitakesieniä
• 150 g herkkusieniä
• 2 tl sienijauhetta (valinnan mukaan)
• 300 g kalkkunanjauhelihaa
• 2 rkl oliiviöljyä
• 100 ml kasvis- tai kanalientä
• Mausteet: suola, valkosipulijauhe, kuivattu timjami (hyppysellinen kutakin)
• Valinnainen: tuore persilja

Kastikkeen ainekset

• 1 pieni sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• 1 tölkki kokonaisia kuorittuja tomaatteja (500 g)
• 50 g raastettua parmesaanijuustoa
• 1 rkl oliiviöljyä
• 50 ml valkoviiniä
• Mausteet: suola, laakerinlehti, timjami, basilika, oregano, valkopippuri (hyppysellinen kutakin)

Leivityksen ainekset

• 1 keskikokoinen muna
• 100 g korppujauhoja
• Valinnainen: täysmaito

Valmistus

1. Valmista leivitys: Kaada maito kulhoon ja lisää joukkoon korppujauhot pehmenemään. Riko muna joukkoon ja vatkaa, kunnes keltuainen ja valkuainen ovat täysin hajonneet ja seos on homogeeninen. Aseta sivuun.
2. Valmista lihapullat: Aloita puhdistamalla sienet hyvin ja leikkaa ne viipaleiksi. Pilko sipuli pieneksi.
3. Valuta jauheliha hyvin poistaaksesi siitä veren.
4. Sekoita kulhossa mausteet, sipuli, sienijauhe, pilkotut sienet ja jauheliha. Lisää lopuksi kasvisliemi ainesosien joukkoon.
5. Sekoita hyvin, jotta muodostuu tasainen seos.
6. Kuumenna uuni 180 ºC:een.
7. Aloita lihapullien muodostaminen yksitellen.
8. Voitele uunivuoka tilkalla oliiviöljyä. Tämä estää lihapullia kiinnittymisen paistamisen aikana.
9. Ennen kuin asetat ne uunipellille, upota jokainen lihapulla leivitykseen.
10. Paista uunissa 25 minuuttia.
11. Valmista sillä välin kastike: kuullota hienonnettu sipuli ja valkosipuli pannulla ruokalusikallisessa oliiviöljyä. Surauta tomaatit tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella ja lisää ne joukkoon pannulle, kun sipuli on kullanruskeaa. Lisää parmesaanijuusto. Mausta ja laita sivuun, kunnes lihapullat ovat valmiita.
12. Kun lihapullat ovat kypsyneet, lisää uunivuokaan kastike ja anna vielä kypsyä uunissa miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
13. Lisää valkoviini, sekoita ja laita uuni pois päältä. Anna ruoan hautua uunissa vielä 5-10 minuuttia.
14. Tarjoile.

Ota huomioon

Sieni-kalkkunalihapullat voidaan tarjoilla salaatin tai minkä tahansa muun vihreän lisukkeen kanssa. Tietysti, jos syöt lihapullat lounaalla ja haluat hiilihydraattipitoisemman lisukkeen, voit valmistaa uuniperunoita, bataatti- tai porkkanasosetta tai ruskeaa riisiä.

Uunissa paistettujen sieni-kalkkunalihapullien suuri etu on, että niitä voi nauttia illallisella, sillä se on vähärasvainen ruokalaji, joka ei rasita vatsaa yöllä eikä lihota. Mutta vaikka lihapullat itse olisivat “kevyitä”, jos lisäämme epäterveellisen lisukkeen, ne eivät enää ole paras vaihtoehto illalliselle.