Maukas resepti: munakoisopyörykät

Kun on kyse kasvis- tai vegaaniruoista, ovat munakoisopyörykät yksi herkullisimmista vaihtoehdoista. Paistettuasi niitä erittäin lyhyen aikaa, ne onnistuvat säilyttämään rapeutensa ulkopuolelta ja ne pysyvät kiinteinä sisältä. Sen lisäksi, jos et erityisemmin pidä tofusta, toimii munakoiso mainiona lihan korvikkeena.

Munakoison mahtava etu on se, että se luo pehmeän perustan, joka vatsan on erittäin helppo sulattaa ja joka toimii monien ainesosien ja mausteiden kanssa. Voit siis tehdä haluamiasi muunnelmia ja valita mitä makuja haluat korostaa.

Ottaen huomioon, että munakoiso on runsas kasvis, voi jo muutamasta munakoisosta saada riittävän määrän ateriaan monelle hengelle. Lisäämistäsi mausteista riippuen voit saada niiden maun muistuttamaan suosimaasi lihaa.

Seuraavassa munakoisopyörykkäreseptissä on erittäin aromaattisia mausteita, mutta se on maultaan mieto. Yleisesti ottaen kun on kyse lihapullien ja hampurilaisten valmistamisesta, ovat soijakastike ja kumina ainesosia, jotka auttavat suuressa määrin imitoimaan lihan makua.

Munakoiso-pinaattipyörykät

Ainesosat

• 3 rkl korppujauhoja
• 1 keskikokoinen kananmuna
• 1 silputtu persiljanoksa
• 3 tuoretta valkosipulinkynttä
• 3 suurta munakoisoa
• Kourallinen pinaattia
• Mausteita: suolaa ja pippuria
• Halutessasi voit myös lisätä oreganoa

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 200-asteiseksi.
2. Kuori ja kuutioi valkosipuli hienoksi.
3. Leikkaa munakoisot pieniksi kuutioiksi. Jaa ne sitten annoksiin ja murskaa tehosekoittimessa. Sinun tulee valmistaa niistä munakoisotahnaa.
4. Lämmitä pannu keskilämmöllä ja laita siihen hieman oliiviöljyä.
5. Pilko sipuli erikseen hienoksi (niin pieneksi silpuksi, kuin vain pysyt) ja kuullota. Kun sipuli on muuttunut läpinäkyväksi, lisää hieman pippuria ja valkosipulia.
6. Kun valkosipuli on ruskistunut, lisää pinaatti ja munakoisotahna.
7. Mausta suolalla ja anna kaiken jäähtyä noin 10 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti.
8. Kun 10 minuuttia on kulunut, poista pannu liedeltä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
9. Riko kananmuna ja vatkaa se yhdessä persiljan kanssa. Sekoita se sitten munakoisotahnaan sähkövatkaimen avulla.
10. Ota pieni määrä seosta ja muodosta siitä käsilläsi pallo. Pyöräytä sitä korppujauhoissa ennen uunivuokaan laittamista. 
11. Niiden pyörittämiseen menee noin 20 minuuttia.
12. Kun olet valmistanut haluamasi määrän munakoisopyöryköitä, laita ne uuniin noin 10-15 minuutiksi. Voit myös paistaa ne pannulla; miten vain haluat.

Lue myös: 7 parasta proteiinin lähdettä vegaanille

Munakoisopyörykät tomaattikastikkeella

Ainesosat

• Tuoretta persiljaa
• Oliiviöljyä
• 1 valkosipulinkynsi
• Tuoretta basilikaa
• 2 rkl sokeria
• 4-5 munakoisoa
• 1 keskikokoinen kananmuna
• 150 g kovettunutta leipää
• Mausteita: suolaa, pippuria, kuminaa
• 800 g kuorittuja kokonaisia tomaatteja
• Halutessasi voit myös lisätä 125 ml vettä

Tiesitkö? Lykopeeni tomaattikastikkeessa: upeat terveyshyödyt

Valmistus

1. Lämmitä ensin pannu keskilämmöllä ja laita siihen hieman oliiviöljyä.
2. Kuori valkosipulinkynsi. Pilko se sitten pieneksi (niin pieneksi kuin vain mahdollista). Tee samoin persiljan kanssa ja laita sivuun.
3. Pilko leipä pieniksi paloiksi ja liota leipäpaloja nopeasti vedessä (jotta ne pehmenevät).
4. Pilko munakoisot (kuorineen) pieniksi kuutioiksi ja kuullota niitä pannulla. Kun ne ovat kuullottuneet, laita munakoisot tehosekoittimeen leivän, valkosipulin, persiljan ja oliiviöljytilkan kanssa ja lisää hieman vettä. Sekoita sitten niin pitkään, kunnes niistä muodostuu tahna.
5. Jos tahna on hyvä koostumukseltaan, laita se kulhoon. Muussa tapauksessa lisää seokseen vettä ja sekoita taas.
6. Munakoisotahnan tulisi seistä huoneenlämmössä noin 20 minuutin ajan liinalla peitettynä.

Paisto

1. Esilämmitä uuni sillä aikaa 200-asteiseksi.
2. Riko kananmuna ja vatkaa se käsin suolan ja pippurin kanssa. Lisää seos sitten munakoisotahnaan ja sekoita kaikki taas yhteen.
3. Tee pieniä palloja tahnasta. Pidä mielessä, että mitä isompia ja paksumpia pullat ovat, sitä pidempään niiden paistaminen kestää. Jotta estät niitä tarttumasta vuokaan, on tärkeää voidella se ennen munakoisopyöryköiden laittamista.
4. Paista 180-asteessa 20 minuutin ajan.
5. Kaada koko tomaattipurkin sisältö (mehuineen) tehosekoittimeen suolan ja pippurin kanssa. Sekoita niin, että se muuttuu kastikkeeksi. Lisää lopuksi basilika ja laita sivuun.
6. Kun lihapullat ovat paistuneet, peitä ne runsaalla määrällä tomaattikastiketta.

Munakoisopyörykät ovat myös erinomaisia, jos niihin laitetaan sisälle mozzarellaa. Jos rakastat juustoja, kiinnostaa tämä vaihtoehto varmasti sinua.

Jos taas haluat antaa munakoisotahnalle enemmän rakennetta sellaisenaan, voit lisätä siihen hieman kvinoaa, josta tulee paistettaessa rapeaa ja herkullista!