Nämä ovat terveellisimmät juustot

maaliskuu 17, 2019
Tiedätkö, mitkä ovat kauppojen terveellisimmät juustot? Mitä tulee juuston laatuun, aivan ensiksi kannattaa selvittää, mikä on tuotteen alkuperä. Ricotta ja kypsyttämättömät juustot tunnetaan terveellisimpinä laatuina.

Juustot ovat erittäin ravitsevaa ruokaa, jossa on runsaasti arvokasta proteiinia. Lisäksi siinä on kalsiumia, fosforia sekä A- ja D-vitamiineja. Kaiken kaikkiaan juustolla on paljon terveyttä edistäviä ominaisuuksia, ja se on erityisesti luiden ja hampaiden hyvinvointia parantava tuote.

Koska sen valmistukseen saattaa liittyä eräitä riskejä, juuston valinnassa kannattaa olla tarkkana laadun suhteen. Jos perushygieniasta ei ole huolehdittu, kuluttaja voi altistua sairauksille.

Laatujuustoja etsittäessä tulee aivan ensiksi selvittää alkuperä ja tuottaja. Tämä takaa, että juusto on tuotettu hyvissä valmistusolosuhteissa, mikä on lähtökohta laadun arvioinnissa.

Erilaiset juustotyypit

Juusto voi olla terveellistä tai vähemmän terveellistä, riippuen sitä syövän henkilön terveydentilasta. Esimerkiksi korkea verenpaine, kolesteroli sekä suoliston tai maksan ongelmat vaikuttavat siihen, mitä seurauksia juuston syönnistä on.

Jotkut laadukkaat juustot ovat erittäin tervellisiä toisille, mutta toisille eivät. Itse asiassa juustossa on useita mahdollisia intoleranssin aiheuttajia.

Siksi tulee tietää, mitä erilaisia juustoja on tarjolla, jotta voisit valita parhaan tyypin omalle elimistöllesi. Jatka lukemista – tässä tulevat terveellisimmät juustot.

terveellisimmät juustot

Kypsyttämättömät juustot

Valmistusprosessi koostuu maidon juoksuttamisesta ja nesteen poistamisesta. Juuston ei tarvitse tällöin kovettua tai kypsyä pitkän aikaa. On hyvin tärkeää laittaa nämä juustot jääkaappiin säilöön 3-4 °C lämpötilaan.

Ryhmään kuuluvat mozzarella, valkoinen puristettu juusto, raejuusto sekä feta.

Kypsyttämätön juusto on valmista syötäväksi heti kun sen valmistusprosessi on käyty lävitse, ja usein näitä juustoja pidetään terveellisimpinä.

Kypsytetty juusto

Valmistuksen jälkeen tällaisen juuston tulee olla tietyssä lämpötilassa ja olosuhteissa, jotka saavat aikaan halutut fyysiset ja kemialliset muutokset.

Yleensä sillä on voimakas tuoksu ja maku, ja suosituimpiin laatuihin kuuluvat gouda, Monterey Jack, emmental, parmesan ja edam.

Näissä juustoissa on runsaasti rasvaa, mikä vaikuttaa niiden terveellisyyteen.

Sinihomejuusto

sinihomejuusto

Tuorejuusto

Tuorejuustossa on usein paljon rasvaa ja kermaa. Koostumus on hyvin kermainen, ja näitä juustoja levitetään, joten niitä myydään rasioissa. Suosituimpiin merkkeihin kuuluu Philadelphia.

Yhdistelmäjuustot

juusto

Tällainen juusto valmistetaan kahdesta tai useammasta sulatetusta juustosta. Valmistuksen aikana mikro-organismeja, jotka antavat luonnollisille juustoille makua, poistuu, minkä vuoksi nämä juustot ovat hiukan mauttomia.

Maun puutetta kompensoidaan usein suolaa lisäämällä, ja tällaista juustoa on helppo viipaloida koneilla, joten sitä myydään välipaloihin ja leipiin tarkoitettuna.

Ricottajuusto

Ricottajuustoa valmistetaan lehmänmaidon herasta. Sillä on kiinteä ja hiukan rakeinen koostumus, ja se sisältää vain puolet raejuuston suolasta, mutta tuplasti kalsiumia ja sinkkiä sekä neljä kertaa A-vitamiinin määrän. Usein sitä käytetään aineksena teollisesti valmistetuissa tuotteissa, kuten esimerkiksi täytteissä ja jälkiruoissa.

Näin valitset terveellisimmät juustot aterioillesi

terveellisimmät juustot

Kannattaa ostaa lääkärin suosituksen mukaisia juustoja päivittäiseen arkeen, eli vähärasvaisia sekä vain vähän suolaa ja kaloreita sisältäviä. Valitse juustoja, joiden vitamiinit ja mineraalit ovat säilyneet, mutta joissa on vähän epäterveellisiä tekijöitä.

Runsaasti rasvaa ja kaloreita sisältäviä juustoja ovat muun muassa parmesan, provolone ja camembert. Vähiten kolesterolia sisältävät ovat raejuusto ja mozzarella, ja niissä on vain vähän kaloreita.

Miten juustoa kannattaa käyttää ruoanlaitossa?

Monelle juusto on pitkään ollut itsestäänselvyys, ja jos olet tottunut nauttimaan sitä koko ikäsi, tuntuu ehkä mahdottomalta jättää se pois.

Juuston syöntiä ei tarvitse lopettaa täysin. Avainasia on valita oikeita laatuja noudattamalla neuvoja, jotka takaavat terveyshaittojen pysymisen kurissa. Kypsentämättömiä juustoja ja ricottaa pidetään terveellisimpinä juustotyyppeinä.

  • Aikuisten kannattaa nauttia juustoa enintään noin 30 grammaa päivässä.
  • Valitse ennen kaikkea arkeen juustoja, joissa on vain vähän rasvaa ja suolaa. Nykyisin maitoteollisuus tarjoaa monia laatuja, joissa on hyvin vähän rasvaa ja natriumia.
  • Montel, M. C., Buchin, S., Mallet, A., Delbes-Paus, C., Vuitton, D. A., Desmasures, N., & Berthier, F. (2014). Traditional cheeses: Rich and diverse microbiota with associated benefits. International Journal of Food Microbiology. https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2014.02.019
  • Yoon, Y., Lee, S., & Choi, K. H. (2016). Microbial benefits and risks of raw milk cheese. Food Control. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2015.11.013
  • Patel, S. (2015). Functional food relevance of whey protein: A review of recent findings and scopes ahead. Journal of Functional Foods. https://doi.org/10.1016/j.jff.2015.09.040
  • Chavan, R. S., & Jana, A. (2007). Cheese substitutes: An alternative to natural cheese – A review. International Jounal of Food Science, Technology & Nutrition.
  • Karimi, R., Mortazavian, A. M., & Da Cruz, A. G. (2011). Viability of probiotic microorganisms in cheese during production and storage: A review. Dairy Science and Technology. https://doi.org/10.1007/s13594-011-0005-x
  • Gomes da Cruz, A., Buriti, F. C. A., Batista de Souza, C. H., Fonseca Faria, J. A., & Isay Saad, S. M. (2009). Probiotic cheese: Health benefits, technological and stability aspects. Trends in Food Science and Technology. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2009.05.001
  • Onwulata, C. I., & Huth, P. J. (2009). Whey Processing, Functionality and Health Benefits. Whey Processing, Functionality and Health Benefits. https://doi.org/10.1002/9780813803845