Kolme kurkumalla maustettua ruokaa

huhtikuu 29, 2019
Esittelemme tässä artikkelissa kolme reseptiä, joissa kaikissa käytetään kurkumaa. Kurkuma on monikäyttöinen mauste, jota voi käyttää aamiaisiin ja muidenkin aterioiden valmistukseen.

Kurkuma kuuluu inkiväärikasveihin. Aasialaiset käyttävät paljon kurkumaa ja se on päämauste curry-ruokalajeissa. Kurkuma antaa mainion lisän ruokaan kuin ruokaan. Sitä käytetään myös antamaan väriä ja sen elintarvikenumero on E 100, kurkumiini. Tässä artikkelissa esittelemme kolme herkullista kurkumalla maustettua ruokaa – lue artikkeli ja kokeile ihmeessä näitä reseptejä!

Kurkuman ominaisuudet ja siitä saatavat hyödyt

Kurkumalla on hyvin mielenkiintoisia antioksidanttisia ominaisuuksia sekä ruoansulatusominaisuuksia. Se suojaa soluja ja vähentää LDL-kolesterolin tasoja, ja lisäksi se hyödyntää vatsaa ja maksaa. Kurkuma on erinomainen hoitamaan ilmavaivoja ja ruoansulatusvaivoja.

Kurkuman säännöllinen käyttö voi laskea tulehduksellista tilaa ja syöpäriskiä. Se auttaa poistamaan lääkkeiden sivuvaikutuksia ja se on hyödyllinen niveltulehduspotilaille.

Mustapippurin ja kurkuman yhteistyö

Kurkuman voi lisätä ruoanlaiton loppuvaiheessa mustapippurin kanssa. Toinen tapa on hauduttaa sitä öljyssä miedolla lämmöllä noin 10 min, jolloin kitkerä maku katoaa. Pippuri auttaa elimistöä imemään kurkuman aktiivisia ainesosia, kuten kurkuminoideja.

Kurkuma menettää hyviä ominaisuuksiaan ruokaa kypsennettäessä. Se voi menettää 85 % kurkuminoideista 15 minuutin kypsennyksen aikana. Siksi on hyvä lisätä kurkuma vasta kypsennyksen loppuvaiheessa tai jopa käyttää raakana.

Pippuri taasen sisältää piperiiniä, jonka on todettu ehkäisevän kurkuminoidien hajoamista. Tämä tarkoittaa, että keho saa imettyä kurkuminoideja enemmän ja tehokkaammin. Pippurin ainutlaatuista ominaisuutta voi käyttää hyödykseen erilaisissa resepteissä ja lääkkeiden kanssa.

3 kurkumalla maustettua ruokaa

1. Maustettu banaanipirtelö

Kurkumalla maustettu banaanipirtelö on herkullinen ja antaa potkua päivään.

Kokeile tätä kurkumalla maustettua aamiaisreseptiä. Sen valmistaminen tapahtuu yhdessä hujauksessa ja siitä tulee ihana tuulahdus Aasiasta. Tarvitset seuraavia aineksia kahteen annokseen:

Aineet

  • 4 jäätynyttä banaania
  • 1 pala tuoretta inkivääriä
  • 0,5 tl kanelia
  • 0,5 tl kurkumaa
  • 7,5 dl kauramaitoa
  • 0,5 tl jauhetta anista
  • 0,25 tl jauhettua kardemummaa

Valmistus

  • Sekoita kaikki ainekset yhdessä tehosekoittimessa.
  • Kaada kahteen lasiin.
  • Lisää halutessasi hieman suolaa tuodaksesi maut hyvin esille.
  • Tämä smoothie on erinomainen lisä aamiaispöytään. Kurkuma ja anis auttavat poistamaan ilmavaivoja ja antavat ainutlaatuisen, itämaisen maun pirtelölle.

2. Juustoinen kurpitsamakaronipaistos

Kukapa ei pidä makaronista? Voit korvata juuston vegaanijuustolla, niin tämä ateria muuttuu vegaaneille sopivaksi. Tarvitset seuraavat aineet:

Aineet

  • 2 tomaattia
  • Puolikas sipuli
  • 1/4 munakoisoa
  • 0,5 dl herneitä
  • 1 tl suolaa
  • 0,75 dl juustoraastetta
  • 1 tl kurkumaa
  • 250 g makaronia
  • 3 dl kuutioitua kurpitsaa
  • 1 tl valkosipulijauhetta
  • 1 rkl sitruunamehua

Valmistus

  • Pilko munakoiso, sipuli ja tomaatit.
  • Kuumenna tilkka öljyä isolla pannulla ja paista kasvikset herneiden kanssa miedolla lämmöllä.
  • Keitä makaronit kattilassa.
  • Kypsennä kurpitsa erillisellä pannulla, kunnes se on pehmennyt.
  • Lisää kurpitsa ja loput aineksista kasvisten joukkoon ja sekoita kunnes seos on muuttunut kastikkeeksi.
  • Lisää lopuksi makaroni kasvisten joukkoon. Sekoita ja tarjoile.

Lisää kasvisruokaa: Höyrytetyt kasvikset – kaksi herkullista reseptiä

3. Paahdettu sitruunaparsakaali

Kokeile kurkumalla maustettua parsakaalia ja sitruunaa.

Viimeisessä reseptissä on kurkuman lisäksi parsakaalia ja sitruunaa. Näitä aineksia tarvitaan:

Aineet

  • 1 sitruuna
  • 1 parsakaalin pää
  • 2 valkosipulin kynttä
  • hieman mustapippuria
  • 0,5 tl kurkumaa
  • 3 rkl oliiviöljyä

Valmistus

  • Pese parsakaali ja leikkaa varsi pois. Sen voi käyttää myöhemmin esimerkiksi kasvissosekeittoon. Laita pilkotut parsat kulhoon.
  • Lämmitä uuni 200 asteeseen ja valmistele uunipelti leivinpaperilla.
  • Lisää sitruunan mehu ja valkosipuli kulhoon ja sekoita.
  • Lisää öljy, kurkuma sekä hieman raastettua sitruunan kuorta tuomaan makua.
  • Laita maustetut parsakaalin palat uunipellille ja paista 20 min. Erittäin helppoa!

Sasikumar, B. (2012). Turmeric. In Handbook of Herbs and Spices: Second Edition. https://doi.org/10.1533/9780857095671.526