Parmesaanilla kuorrutetut vasikanlihapihvit

Tänään esittelemme varsin ainutlaatuisen reseptin: parmesaanilla kuorrutetut vasikanlihapihvit. Kuten jo luultavasti tiedät, vasikka on hyvin ravitsevaa lihaa. Sitä saadaan lypsylehmien urospuoleisista poikasista, ja helpon sulamisen ja rakenteensa ansiosta se on varsin suosittua lihaa. Opi valmistamaan parmesaanilla kuorrutetut vasikanlihapihvit ja tutustu niiden mahtavaan ravintoarvoon tässä artikkelissa.

Vasikanlihan terveysominaisuudet

Vasikat ovat nautaeläimen poikasia, joiden ei anneta kasvaa vuodenkaan ikäisiksi. Yleensä niitä ruokitaan ruoholla ja viljalla, mikä antaa niiden lihalle tyypillisen vaaleanpunertavan värin. Vasikanliha on mureaa ja siinä on runsaasti ravintoaineita, joista kaikki ovat elimistön optimaalisen toiminnan kannalta välttämättömiä. Vasikanlihaa tulisi tästä huolimatta syödä kohtuudella, erityisesti jos kärsii tietyistä vaivoista.

Faktaa vasikanlihasta:

• Siinä on runsaasti kivennäisaineita, kuten rautaa, kaliumia, fosforia ja natriumia.
• Se on hyvä B-, E- ja K-vitamiinien lähde.
• Se sisältää tyydyttynyttä rasvaa, mistä syystä sen syöntiä tulisi rajoittaa.

Tutustu: Kuinka liha valmistetaan menettämättä sen mehukkuutta

Parmesaanijuuston ominaisuudet

Tässä ruokalajissa vasikanlihapihvit kuorrutetaan parmesaanijuustolla ennen niiden kypsentämistä uunissa. Juusto on siis yksi ruoan pääraaka-aineista.

Juusto on täydellinen ainesosa vasikanlihapihveihin. Siinä on runsain määrin proteiinia, kalsiumia, fosforia, rautaa, linoleenihappoa sekä A- ja D-vitamiineja.

Seuraavaksi opetamme valmistamaan nämä parmesaanilla kuorrutetut vasikanlihapihvit. Se on maukas ja vähän erilainen kotitekoinen resepti, joka ilahduttaa taatusti jokaista onnekasta päivällisvierastasi!

Parmesaanilla kuorrutetut vasikanlihapihvit

Voit valita pihvien paksuuden leikkaamalla ne itse.

Vasikanlihapihvit luokitellaan sen mukaan, mistä osasta eläintä ne on leikattu. On olemassa muun muassa fileeselkää, etuselkää, sisäfileetä ja takapotkaa jne.

Voit tietysti ostaa vain kokonaisen palan fileeselkää ja viipaloida sen itse niin ohuiksi tai paksuiksi pihveiksi kuin haluat. Myös lihakauppiasta voi pyytää viipaloimaan sen puolestasi oston yhteydessä.

Ainekset

• 6 kpl vasikanlihapihvejä (n. 800 g)
• 2 kananmunaa
• 200 g korppujauhoja
• 60 ml täysmaitoa
• 60 ml oliiviöljyä
• 200 g mozzarellajuustoa
• 100 g parmesaanijuustoa
• 4 murskattua valkosipulinkynttä
• 250 ml punaviiniä
• Suolaa
• Pippuria
• 1 rkl timjamijauhetta
• Basilikanoksa koristeluun
• Talouspaperia
• Voipaperia
• Alumiinifoliota

Käy lukemassa tämäkin artikkeli: Pudota painoa proteiinipitoisen ruokavalion avulla

Marinadin valmistus

Marinadi antaa lisää makua lihalle ja koko aterialle.

Jotta lihasta saisi parhaan maun irti kypsentäessä (grillissä, pannulla tai uunissa), se kannattaa ensin marinoida ja laittaa jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Myös parmesaanijuustoa kannattaa grillata uunissa muutaman minuutin.

• Kaada ensin punaviini syvään uunivuokaan.
• Lisää murskatut valkosipulinkynnet, suola, pippuri ja timjamijauhe.
• Laita vuokaan vasikanlihapihvit ja kääntele niitä muutaman kerran ympäri, jotta ne imevät itseensä viinin ja mausteiden seosta.
• Peitä vuoka voipaperilla ja pidä jääkaapissa vähintään kaksi tuntia ennen kuin kypsennät lihan.

Näin valmistat parmesaanilla kuorrutetut vasikanlihapihvit

• Esilämmitä uuni 180-190 celsiusasteeseen.
• Sekoita munat maidon kanssa matalassa kulhossa (voit lisätä halutessasi suolaa). Kaada korppujauhot lautaselle leivitystä varten.
• Ota pihvit pois jääkaapista ja kasta jokainen niistä munan ja maidon seoksessa ja sen jälkeen leivänmurusissa.
• Laita marinadiseos sivuun myöhempää käyttöä varten.
• Lämmitä pannulla oliiviöljyä ja paista pihvejä siinä yksi kerrallaan noin 5 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita.
• Ota pihvit pois pannulta öljystä ja laita ne talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen öljy imeytyy paperiin.
• Kasta jokainen pihvi marinadiseoksessa ja asettele ne uunivuokaan niin, että kaikki mahtuvat hyvin. Kuorruta pihvit parmesaanilla ja mozzarellalla.
• Peitä uunivuoka alumiinifoliolla ja laita se esilämmitettyyn uuniin noin 10 minuutiksi.
• Kun 10 minuuttia on kulunut, ota vuoka pois uunista. Anna ruoan jäähtyä hieman, ennen kuin tarjoilet sen pastan tai salaatin kanssa. Koristele basilikalla.