Näin valmistat herkulliset tamal-kakkuset

Kirjoittanut ja tarkastanut ravitsemusterapeutti Eliana Delgado Villanueva

Viimeisin päivitys: 26 elokuuta, 2022

Aivan ensimmäiseksi haluamme huomauttaa, että jos uskaltaudut kokeilemaan tämän herkullisen ruoan valmistusta kotona, ei tarvitse pelätä tuloksena katastrofia! Tamal-kakkuset voidaan nimittäin tehdä monista erilaisista aineksista, ja ne on erittäin helppo valmistaa. Tarvitset vain rehtiä kokkaamista.

Jos nimitys tamal kuulostaa vähän kummalliselta, on hyvä tietää, että nämä kääryleet eivät ole peräisin jostain tietystä maasta tai alueelta. Tämä ruoka on yleinen monissa Latinalaisen Amerikan maissa.

Venezuelassa nämä kääryleet tunnetaan nimellä hallaca, ja ne valmistetaan kolmesta erilaisesta lihamuhennoksesta. Kolumbiassa, Ecuadorissa, Boliviassa ja Meksikossa näillä kääryleillä taas on nimitys tamal, ja ainekset ja menetelmät ovat selkeästi erilaiset.

Nyt haluamme kertoa eräästä hyvästä reseptistä suosittujen tamal-kakkusten valmistukseen – tulet rakastamaan lopputulosta, joten näitä kannattaa kyllä kokeilla!

Mitä reseptin onnistumiseen sitten tarvitaan? Nämä kääryleet valmistetaan maissijauhoista, ja ne täytetään muhennoksen tyyppisellä seoksella, kasviksilla ja kastikkeella. Käärimiseen käytetään lehteä, yleensä keittobanaanin lehteä, ja sitten kakkuset kypsennetään.

Noudata antamiamme ohjeita, niin tulet varmasti olemaan tyytyväinen loihtimaasi ateriaan!

Kokeile siis vaihteeksi jotakin hiukan eksoottista – maista tamal-kakkusia, jotka olet valmistanut itse aivan alusta lähtien.

Kotitekoiset tamal-kakkuset: helppo resepti

Näiden kääryleiden valmistuksessa kannattaa keskittyä siihen, kuinka ainekset sekoitetaan ja kypsennetään. Miksi sitten juuri näihin asioihin? Siksi, että “salaisuus” onnistumiseen on juuri niissä. Maku, jonka kääryleet saavat ainesten yhdistämisestä herkulliseen maissijauheeseen, on avaintekijä.

Mielessäsi on kuitenkin kenties kysymys siitä, onko näillä kääryleillä suuri ravintoarvo ja kuinka paljon hiilihydraatteja niissä on, vaikka ne ovatkin aivan kotitekoisia. Huoli on kuitenkin tarpeeton, sillä ratkaisu on annostelussa.

Muista, että jokainen valmistaa ruoat omalla tavallaan. Kyllä, maissijauho sisältää hiilihydraatteja, mutta tämä ei tarkoita että nämä jauhot olisivat aina huonoksi. Maissijauhoissa on nimittäin myös runsaasti proteiineja, vitamiineja, mineraaleja, aminohappoja ja antioksidantteja. 

On aika unohtaa myytit kokkaamisen vaikeudesta ja opetella luottamaan itseensä – kokeilemalla voit oppia lukemattomia uusia tapoja antaa ravintoa itsellesi. Mitä tulee ruoanlaittoon, on aina hyvin viihdyttävää kokeilla uusia asioita!

Ainekset

• 2 sipulia
• 1 teelusikallinen suolaa
• n. 450 ml vettä
• 3 serrano-chiliä
• 1 valkosipulinkynsi ilman kuorta
• 1 kg maissijauhoa
• 10 keittobanaanin lehteä
• 250 g voita tai margariinia
• 5 suurta vihreää tomaattia
• 220 ml kanalientä
• 3 luutonta kananrintaa keitettynä ja suikaloituna
• 4 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä
• 1 teelusikallinen ruokasoodaa

Näin valmistat tamal-kakkuset

• Ensimmäiseksi valmistetaan taikina.
• Laita kulhoon 350 ml vettä ja lisää mukaan suola. Sitten ala lisäämään maissijauho pikkuhiljaa, ja vaivaa taikinaa käsilläsi niin, että siinä ei ole ollenkaan paakkuja.
• On tärkeää että taikina pysy pehmeänä mutta kiinteänä.
• Voit lisätä lisää vettä, jotta saat hyvän koostumuksen taikinalle.
• Kun olet saanut koostumuksen oikeanlaiseksi, on aika lisätä mausteet. Lisää kananlientä ja ruokasoodaa, ja sitten vaivaa, kunnes saat aikaan tasaisen seoksen. 
• Nyt sitten kastikkeen pariin: laita kattilallinen vettä kiehumaan, ja lisää sinne vihreät tomaatit, valkosipuli ja sipuli. Anna ainesten kypsyä kymmenen minuutin ajan.
• Ota ainekset pois kattilasta ja laita ne tehosekoittimeen saadaksesi aikaan kastikkeen.
• Kuumenna öljyä kattilassa keskitason lämmöllä ja lisää sitten valmis kastike viideksi minuutiksi. Sekoita aina välillä.
• Ota keittobanaanin lehti ja lisää kaksi suurta lusikallista taikinaa. Levitä hyvin ja kaada ruokalusikallinen kastiketta, ja lisää mukaan kanaa.
• Toista tätä prosessia kunnes taikina ja kana loppuu.
• Varmista että sidot kääryleen hyvin jotta se ei purkaudu.
• Lopuksi laita suuri kattilallinen vettä kuumenemaan ja lisää kääryleet. Kypsentämisessä menee noin 50 minuuttia.
• Nyt sitten voit nauttia itse valmistamasi tamal-kakkuset! Älä syö lehteä, vaan aukaise se ja syö tamal lehden sisästä.

Oletko jo kokeillut tamaleiden valmistamista kotona? Näillä kakkusilla on erilaisia nimityksiä eri maissa, mutta nyt esittelemämme resepti on yksi kokeilunarvoinen vaihtoehto. Kokeile, niin pääset nauttimaan tästä Latinalaisessa Amerikassa hyvin suositusta ruoasta omassa kotipöydässäsi!