Näin teet herkullisen sitruunapiirakan

elokuu 15, 2018
Sitruunapiirakka on paljon muutakin kuin taivaallisen herkullinen jälkiruoka. Sitruunan tiedetään olevan sitrushedelmä, joka on hyväksi ihmisen terveydelle. Mikäpä olisi mukavempaa kuin nauttia sitruunaa herkullisen jälkiruuan muodossa!

Sitruuna on monikäyttöinen hedelmä ja siksi sitä onkin helppo yhdistää muiden ainesten kanssa. Lisää sitruunaa makeisiin, juomiin, salaatteihin ja kastikkeihin. Sitruunan käyttäminen on nautinnollista ja miellyttävää. Siinä on kalkkia, magnesiumia, C-vitamiinia, sitrushappoa, bioflavonoideja ja pektiiniä, jotka vahvistavat puolustusjärjestelmäämme.

Täytetty sitruunapiirakka

Piirakan pohja

  • 1 kananmuna
  • 100 g sokeria
  • 600 g jauhoja
  • 4 rkl maitoa
  • 6 rkl voita tai margariinia
  • 3 tl leivinjauhetta
  • ripaus suolaa
  • 1 rkl sitruunan kuorta raastettuna

Täyte

  • 25 g sokeria
  • 2 kananmunaa
  • 50 g voita
  • 50 ml sitruunamehua
  • 1 rkl maissitärkkelystä
kananmunan keltuaiset ja valkuaiset

Täytteen ohje

  1. Sekoita voi, sokeri ja sitruunamehu kulhossa.
  2. Lämmitä vesihauteessa kunnes sokeri on liuennut.
  3. Sekoita maissitärkkelys ruokalusikalliseen vettä ja lisää seokseen, ja lisää vielä munat.
  4. Lämmitä kunnes seos paksuuntuu, mutta älä anna kiehua.
  5. Anna jäähtyä ja laita sivuun.

Pohjan ohje

  1. Siivilöi jauhot ja leivinjauhe ja lisää niihin suola ja sokeri.
  2. Lisää voi ja sekoita puuhaarukalla tai monitoimikoneella.
  3. Lisää muna, maito ja sitruunan raastettu kuori.
  4. Sekoita kunnes seos on tasaista.
  5. Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan. Jauhota pöytä ja kauli kummatkin osat pyöreiksi, vuokaan sopiviksi levyiksi. Rasvaa vuoka (26 cm halkaisijaltaan) ja painele toinen taikinanpala vuokaan.
  6. Kaada täyte pohjan päälle ja peitä täyte toisella taikinanpalalla. Niputa sormilla reunat hyvin yhteen.
  7. Paista uunissa 180 asteessa noin 35 min.
  8. Anna jäähtyä.
kermainen sitruunapiirakka

Perinteinen sitruunapiirakka

Aineet täytteeseen

  • 2 sitruunan kuori
  • 1,5 dl sokeria
  • 3 kananmunaa
  • 1,5 dl sitruunamehua
  • 1,5 dl kuohukermaa

Aineet pohjaan

  • 1 rkl vettä
  • 2 dl jauhoja
  • 1,5 rkl sokeria
  • 125 g voita

Täytteen ohje

  1. Sekoita kulhossa munat, sitruunan raastettu kuori ja sokeri käsivatkaimella ja monitoimikoneella kunnes seos on kuohkeaa.
  2. Lisää kuohukerma ja jatka vatkaamista.
  3. Lisää sitruunamehu ja vatkaa kunnes seos on tasaista. Laita sivuun.

Ohje taikinan tekoon

  1. Sekoita jauhot ja sokeri isossa taikinakulhossa. Lisää pilkottu voi ja nypi sormillasi kunnes saat tasaisen taikinan. Lisää 1 rkl vettä ja tee taikinasta kädelläsi pallo. Kiedo muovikelmu taikinapallon ympärille ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
  2. Levitä hieman jauhoja pöydälle ja venytä taikinaa keskustasta ulospäin. Varo ettei taikina jää kiinni työtasoon.
  3. Kauli ja levitä taikinasta vuoan kokoinen, noin 32 cm halkaisijaltaan. Laita taikina voideltuun vuokaan. Painele taikina hyvin vuoan pohjalle ja reunoille.
  4. Pistele taikinaa haarukalla ja laita vielä uudestaa jääkaappiin puoleksi tunniksi.
  5. Peitä taikina alumiinifoliolla ja laita päälle voipaperia sekä piirakkapainoja tai kuivia herneitä jottei taikina kupli paistuessa. Paista uunin keskiosassa 15 min 190 asteessa.
  6. Poista folio ja painot. Paista taikinaa toiset 15 min samassa lämpötilassa.
  7. Kaada täyte pohjan päälle ja paista uunin keskiosassa noin 20 min tai kunnes täyte on hieman ruskistunut.
  8. Ota sitruunapiirakka pois uunista ja anna jäähtyä huoneenlämmössä ennen kuin laitat sen jääkaappiin jäähtymään.
  9. Ripottele tomusokeria ennen tarjoilua.
UUTISIA VERKOSSA