Millainen kasviskeitto on terveellisintä?

Vaikka vaikuttaisikin siltä että suola on elintärkeä ainesosa resepteissämme, voimme käyttää mausteita sen sijaan lisätäksemme makua kasviskeittoihimme.

Kaikki kasviskeitot voivat olla terveellisiä, mutta terveellisimmässä keitossa ei ole mitään lisäaineita, joita pidetään terveydelle vaarallisina. Millainen kasviskeitto olisi sitten se terveellisin?

Epäterveelliset rasvaiset tekijät

Kasviskeitto ei esimerkiksi ole enää terveellistä, jos lisäät siihen rasvaisia ainesosia, hiilihydraatteja tai paljon suolaa. Ihmisillä on tapana lisätä juustoa, krutonkeja, kermaa, paljon suolaa, sokeria, lihaa ja niin edelleen.

On varmaa, että nämä aineet lisäävät annoksen kaloripitoisuutta. Lisäksi ne lisäävät kolesterolin, triglyseridien ja natriumin tasoa, jotka ovat kaikki terveysriskejä.

Sinun pitäisi hyödyntää kasviksia sesongin mukaan, kun valmistat sosekeittoja. Se lisää niiden ravintoarvoa ja vähentää rasvapitoisuutta sekä hiilihydraattien ja suolan määrää.

Kuinka korvata kasviskeittojen lisäaineet, jotta ne säilyttävät terveellisyytensä

Lisäaineet, jotka mainitsimme aikaisemmin – ne rasvaiset – voidaan helposti korvata herkullisilla vastaavilla aineksilla.

Tässä joitakin vinkkejä:

• Valitse oliiviöljy voin tai tavallisen öljyn sijaan ja käytä sitäkin pienissä määrin.
• Käytä fetajuustoa tai tofua rasvaisten juustojen sijaan.
• Kasvismaidot ovat täydellisiä korvaamaan kerman tai tavallisen maidon. Kookosmaito toimii hyvin kasviskeitoissa.
• Kalan tai siipikarjan palaset ovat paljon parempia vaihtoehtoja kuin prosessoidut makkarat ja lihat.
• Jos haluat krutonkien rapean vaikutuksen, voit käyttää vaihtoehtoisesti pähkinöitä tai siemeniä.
• Kerman käyttämisen sijaan voit paksuntaa keittoa perunalla, jota keitetään muiden kasvisten kanssa ja joka lisää kermaisuutta nesteeseen.
• Jos tarkoituksena on antaa keitolle parempaa makua, on monia yrttejä ja luonnollisia mausteita jotka sopivat siihen täydellisesti kuten korianteri, sipuli ja basilika.
• Kasviskeitto, joka on tehty asianmukaisilla ainesosilla, ei tarvitse suolaa. Valkosipuli, chilijauhe, sitruunamehu ja pippuri pienissä määrin omaavat vahvan maun, joka voi korvata terveydellemme haitallisen liiallisen suolan määrän.

Joitakin mielenkiintoisia reseptejä

Millainen kasviskeitto sinua houkuttelee? Seuraavaksi esittelemme kolme terveellistä kasviskeittoreseptiä:

Kurpitsakeitto

Ainesosat

• Keskikokoinen kurpitsa
• Oliiviöljyä
• 1 pieni sipuli
• 1 purjo
• 2 valkosipulinkynttä
• Korianteria tai muita yrttejä (maun mukaan)
• Pippuria
• Hyppysellinen suolaa
• 1 peruna tai 1 kypsä omena
• 1,5 l kasvislientä
• 1 prk luonnonjogurttia (125 g)
• Pähkinöitä, fetajuustoa tai tofua (maun mukaan) (vaihtoehtoinen)

Valmistus

• Kuori ensin kurpitsa, ota siemenet pois ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Kuullota oliiviöljyssä ja laita sivuun.
• Kuullota sipuli, purjo ja paloiteltu valkosipuli. Lisää sitten yrtit, suola ja pippuri. Lisää kurpitsa ja peruna tai paloiteltu omena.
• Lisää sitten kasvisliemi ja keitä 10-15 minuuttia.
• Lisää jogurtti ja loput aineksista. Kun kaikki ainekset ovat pehmeitä, soseuta keitto.
• Lopuksi lisää rapeita pähkinöitä, fetajuustoa tai tofua annoksiin ja ripottele pinnalle basilikaa.

Purjokeitto

Ainesosat

• 4 purjoa
• 1 keskikokoinen sipuli
• Oliiviöljyä
• Pippuria ja hyppysellinen suolaa
• 1 keskikokoinen peruna ja kypsä omena
• 1 l kasvislientä
• 1 prk luonnonjogurttia (125 g)
• Pähkinöitä ja basilikaa (maun mukaan) (vaihtoehtoinen)

Valmistus

• Pese ja paloittele purjo.
• Leikkaa sipuli julienne-tyyliin ja kuullota oliiviöljyssä.
• Lisää purjot ja jatka kuullottamista.
• Lisää suola ja pippuri ja sitten peruna tai paloiteltu omena.
• Lisää sitten kasvisliemi ja keitä kunnes seos on pehmeää.
• Lisää jogurtti ja sekoita
• Voit soseuttaa keiton tai jättää soseuttamatta.
• Laita pinnalle pähkinöitä ja hienoksi silputtua basilikaa.

Kasviskeitto

Ainesosat

• 2 purjoa
• 1 suuri kesäkurpitsa
• 1 porkkana
• Oliiviöljyä
• 60 g pinaattia
• Pippuria ja hyppysellinen suolaa
• 1 l kasvislientä
• 1 prk luonnonjogurttia (125 g)
• Pähkinöitä (maun mukaan) (vaihtoehtoinen)
• Hienoksi silputtua basilikaa (maun mukaan) (vaihtoehtoinen)

Valmistus

• Kuullota paloitellut purjot, kesäkurpitsa ja porkkana oliiviöljyssä.
• Lisää pinaatti, myös pilkottuna, suola ja pippuri ja jatka kuullottamista hieman keskilämpöä kuumemmalla.
• Kaada sitten kasvisliemi joukkoon ja keitä noin 15 minuutin ajan tai kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
• Lisää jogurtti ja sekoita. Soseuta keitto.
• Tarjoiluun lisää tilkka oliiviöljyä ja rapea ainesosa, kuten pähkinät.
• Ripottele pinnalle basilikaa.

Ruoanlaitto tuoreilla aineksilla

Käyttämällä näihin keittoihin sesongissa olevia kasviksia, hyödynnät tuoreet ja optimaaliset ainesosat.

Kasviskeittoja tehdessä on tärkeää valmistaa terveellinen annos, joka saa makunsa luonnollisista eikä prosessoiduista ainesosista.

Millainen kasviskeitto on tarjolla sinun ruokapöydässäsi tänään?