Herkullinen kotitekoinen valkosipulikastike

Onko valkosipulikastike vakiotuote omassakin jääkaapissasi? Tämä kastike sopii monenlaiseen ruokaan lisukkeeksi, ja se onkin monen suosikki, sillä perinteinen valkosipulikastike tarjoaa vahvan maun, mutta kuitenkin pehmeän koostumuksen.

Seuraavassa kerromme herkullisesta ja hyvin helposti valmistettavasta valkosipulikastikkeesta, ja annamme myös kolme loistavaa muunnelmaa tähän reseptiin perustuen.

Vaikka onkin tarjolla monia kaupallisia valmiskastikkeita, valkosipulikastike on parempaa silloin kun se on valmistettu itse aivan alusta lähtien. Näin pystyt hallitsemaan määrää sekä takaamaan hyvän laadun, kun käytät tuoreita ja laadukkaita aineksia.

Kokeile ja ihastu – vaihda kaupan valmiskastikkeet kotitekoiseen valkosipulikastikkeeseen!

Kotitekoinen valkosipuli: helppo resepti

Seuraava on tyypillinen valkosipulimajoneesin valmistuksessa käytetty resepti, ja tämä kastike tunnetaan sen voimakkaasta mausta. Tämä kastike sopii hyvin alkuruokien dippaamiseen, mutta myös pääruokien ohessa lihan, kalan ja kasvisten kylkeen.

Kun valmistat kastikkeen hyvin ja pidät sen tiiviissä astiassa jääkaapissa, pystyt pitämään sitä säilössä useamman päivän ajan.

Seuraava resepti on riittoisa noin 12 henkilölle.

Tarvittavat ainekset

• Ripaus suolaa
• 1 kananmuna
• Pippuria maun mukaan
• 6 valkosipulinkynttä
• 150 ml öljyä
• Puolikkaan sitruunan mehu
• ¼ teelusikallista sinappia
• ¼ teeluskallista jauhettua chiliä

Näin tämä kastike valmistetaan

1. Kuori ja murskaa valkosipuli.
2. Lisää mukaan puristamasi sitruunamehu ja sekoita ainekset vatkaimella.
3. Kun vatkaat seosta, lisää mukaan kananmuna ja mausteet (sinappi, pippuri ja suola).
4. Lisää öljy lorottaen koko ajan samalla sekoittaen, jotta saat aikaan majoneesille tyypillisen koostumuksen.
5. Kaada kastike astiaan ja tarjoile sitä esimerkiksi suolakeksien, pehmeän tai kovan leivän, sellerin, porkkanatikkujen tai muiden vastaavien tuotteiden kanssa.

Lue aiheesta lisää: Valkosipuli korkean verenpaineen hoidossa

Kolme muunnelmaa kotitekoisesta valkosipulikastikkeesta

Kastike paahdetusta valkosipulista

Tämä on yksi ehdotus loistavan kotitekoisen kastikkeen valmistamiseksi, ja kun käsittelet valkosipulin uunissa paistamalla, saat majoneesillesi loistavan “paahdetun” maun. Tämä ei sisällä ollenkaan kananmunaa, ja se sopii hyvin esimerkiksi paistettujen perunoiden kanssa nautittavaksi, tai sitten minkä tahansa kasvisruoan tai proteiinipitoisen ruokalajin kylkeen.

Tarvittavat ainekset

• Ruohosipulia koristeluun
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• 200 ml hapankermaa
• 1 kokonainen valkosipuli
• 100 ml oliiviöljyä

Näin tämä kastike valmistetaan

1. Kuumenna uuni noin 180 asteeseen.
2. Irrota valkosipulin kynnet. Leikkaa kynsien alaosa veitsellä siten että jätät kynnen esiin, mutta älä kuori niitä.
3. Lisää mukaan suolaa ja öljyä kynsiin, ja kääri ne alumiinifolioon.
4. Paista valkosipulinkynsiä noin 20-25 minuutin ajan, tai kunnes ne muuttuvat pehmeiksi.
5. Jätä ne viilentymään ja sitten ota kääreet pois.
6. Sekoita kaikki ainekset ruohosipulia lukuunottamatta, ja jatka kunnes seos on kermainen koostumukseltaan.
7. Paloittele ruohosipuli hienoksi ja käytä sitä koristeena.
8. Kaada kastike astiaan, ja tarjoile sitten suolakeksien, pehmeän tai paistetun leivän, sellerin, porkkanatikkujen tai muiden vastaavien ruokien kanssa.

Kotitekoinen kastike valkosipulista ja jogurtista

Tämä on maukas kastike muun muassa siksi, että jogurtti antaa sille hyvän määrän happamuutta. Jogurttiin pohjautuva kastike on hyvä valinta myös siltä kannalta, että se on terveellisempi vahtoehto kuin perinteinen majoneesi.

Tarvittavat ainekset

• 4 kuorittua valkosipulinkynttä
• 1 purkki luonnonjogurttia (150 g)
• Mehu yhdestä sitruunasta
• Persiljaa maun mukaan

Näin tämä kastike valmistetaan

1. Jauha valkosipuli tehosekoittimessa ja lisää sekaan puristamasi sitruunamehu.
2. Lisää mukaan jogurtti ja anna ainesten sekoittua.
3. Paloittele persilja hienoksi ja ripottele sitä kastikkeen pinnalle.
4. Kaada seos astiaan, ja tarjoile sitten paahtoleivän tai muiden sellaisten tuotteiden kanssa, joille kastiketta voidaan levittää.

Valkosipuli bechamel-kastikkeessa

Bechamel antaa tälle kastikkeelle perustan, ja koska mukana on valkosipulia, tuloksena on samettimainen seos, jolla on kuitenkin yllättävän voimakas maku. Tämä on erinomainen valinta esimerkiksi perunoiden tai erilaisten kuumien ruokalajien kanssa nautittavaksi.

Tarvittavat ainekset

• 6 valkosipulinkynttä
• 1 kanamunan keltuainen
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• 200 ml täysmaitoa
• 2 ruokalusikallista voita
• 1 ruokalusikallinen vehnäjauhoa
• 300 ml oliiviöljyä

Näin tämä valkosipulikastike valmistetaan

1. Leikkaa valkosipuli niin pieniksi paloiksi kuin pystyt.
2. Sulata voi alhaisella lämmöllä paistinpannulla.
3. Lisää sekaan jauhot ja ruskista valkosipuli. On tärkeää, että jauho paistuu hyvin, jotta kastike ei saa raa’an jauhon makua.
4. Lisää mukaan maito samalla kun sekoitat aineksia, ja varmista, että saat seokselle paakuttoman koostumuksen.
5. Laita lämpö pois ja lisää mukaan keltuainen samalla kuin sekoitat – ole tarkkana sen kanssa, että kananmuna ei pääse jähmettymään.
6. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Jos pidät valkosipulikastikkeesta, mutta haluat vaihtaa kaupan valmiskastikkeet itse tekemiisi herkkuihin, kokeile näitä perusreseptejä ja löydä niistä oma suosikkisi. Tämä monen rakastama ja erilaisiin ruokiin sopiva kastike on mahdollista tehdä myös terveellisesti ja kotikonstein – laita siis nämä reseptit muistiin ja valitse niistä mieleisesi!