Ihanat kasvisleivonnaiset

Kasvisten syöminen tuo luultavasti heti mieleesi salaatit ja keitot. Mutta ei sen tarvitse olla näin tylsää! Kasvisleivonnaiset ovat omaperäinen ja maukas keino saada kasvisten loistavat ravintoaineet, ja ne maistuvat hyvin lapsillekin. Kasvisleivonnaiset tuovat vaihtelua kasvisten syöntiin.

Näytämme seuraavaksi kaksi eri reseptiä. Niiden valmistus ei käy kukkaron päälle ja ne ovat loistava keino hyödyntää jäljelle jääneet vihannekset jääkaapista.

Värikäs kasvispaistos

Ainekset 4 hengelle

• 4 kananmunaa
• 360 g keitettyjä perunoita
• 360 g keitettyjä porkkanoita
• 500 g keitettyä pinaattia
• 100 g voita
• 20 g hienonnettua valkosipulia
• Suolaa ja pippuria (oman maun mukaan)
• 1/4 tl muskottipähkinää
• oliiviöljyä

Ohjeet

• Paista valkosipulia ja pinaattia pannulla oliiviöljyssä. Mausta suolalla ja pippurilla.
• Poista liedeltä ja lisää kaksi kananmunaa. Sekoita hyvin ja laita sivuun.
• Valmista porkkanoista sose ja mausta taas suolalla ja pippurilla. Poista liedeltä ja lisää kananmuna. Sekoita tasaiseksi ja laita sivuun.
• Valmista nyt sose perunoista ja lisää kananmuna sekä puolet voista ja muskottipähkinästä. Mausta suolalla ja pippurilla ja laita sivuun.
• Laita uuni lämpenemään keskilämmölle.
• Voitele paistovuoka lopulla voilla.
• Lisää ensin perunasose ja varmista, että pinta on tasainen. Lisää sitten pinaatti.
• Lisää lopuksi porkkanasose ja tasoita taas pinta.
• Halutessasi voit tehdä vielä yhden kasviskerroksen.
• Peitä alumiinifoliolla ja paista uunissa 20 minuuttia.
• Poista uunista ja anna vetäytyä hetki ennen kuin poistat paistoksen vuoasta.

Nopea ja helppo kasviskakku

Ainekset 4 hengelle

• ½ punainen paprika
• 1 porkkana
• ½ kukkakaali
• 1 punainen sipuli
• 1 purjo
• 3 parsatankoa
• 100 g tuoretta pinaattia
• suolaa, pippuria ja muskottipähkinkää
• oliiviöljyä
• 1 dl rasvatonta maitoa
• 2 viipaletta leipää
• 2 kananmunaa

Ohjeet

• Lämmitä pannulla pieni määrä öljyä. Paloittele sipuli suhteellisen hienoksi ja kuullota.
• Pilko paprika ja parsat samaan tapaan ja lisää ne sipulin joukkoon. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä.
• Lisää pieneksi paloitellut porkkanat sekä pieneksi suikaloitu purjo. Anna kypsyä kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
• Keitä kukkakaalia 10 minuuttia ja lisää se pannulle. Lisää seuraavaksi raaka pinaatti kokonaisena (ei tarvitse pilkkoa pienemmäksi).
• Anna kypsyä hetki, kunnes pinaatti on kutistunut.
• Uita leipiä yksitellen maidossa. Kun leipä alkaa hajota, lisää se kasvisten joukkoon. Sekoita hyvin ja poista liedeltä. Laita sivuun.
• Laita uuni lämpenemään keskilämmölle. Asettele paistovuokaan leivinpaperi.
• Vatkaa nyt kananmunat kevyesti ja mausta ne suolalla ja pippurilla.
• Laita kasvikset vuokaan ja lisää vatkatut kanamunat päälle. Nosta vuokaa muutama sentti ilmaan ja anna pudota, jotta seos asettuu tasaisesti kaikkiin kolosiin.
• Valmista vesihaude: täytä kattila tai toinen, isompi vuoka vedellä ja laita vuoka sinne. Kypsennä noin 20 minuuttia tai kunnes leivonnaisen sisään upotettu hammastikku tulee ulos puhtaana.
• Lopuksi ota pois uunista ja vuoasta. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua.

Saatat pitää myös näistä resepteistä: 3 loistavaa jälkiruokaa perhetapahtumiin

Valkokastike

Näiden kasvisleivonnaisten kanssa sopii hyvin valkokastike, joka sekin on erittäin helppo valmistaa. Tässä perusresepti.

Ainekset

• 5 dl maitoa
• 50 g voita, margariinia tai kasviöljyä
• 50 g jauhoja
• Ripaus suolaa, pippuria ja muskottipähkinää

Ohjeet

• Laita maito kattilaan kiehumaan.
• Sulata erillisessä syvässä kattilassa voi tai margariini (tai lämmitä öljy). Voit myös käyttää näiden kolmen seosta.
• Lisää jauhot ja sekoita, kunnes seos muuttuu kullanruskeaksi.
• Poista liedeltä ja lisää kiehuva maito.
• Sekoita hyvin ja laita taas matalalle lämmölle sekoittaen jatkuvasti puisella lusikalla, kunnes seos paksunee ja pintaan muodostuu kuplia.
• Poista liedeltä ja mausta. Tarjoile jommankumman kasvisleivonnaisen kanssa.

Kokeile näitäkin: Kasvisreseptejä pastan, riisin ja perunoiden tilalle

Eläköön kasvisleivonnaiset!