Kasvisreseptejä pastan, riisin ja perunoiden tilalle

Kasvissyöjien, jotka haluavat vähentää hiilihydraattien kulutusta, yksi suurimmista ongelmista on, että pasta, riisi ja perunat ovat monien ruokavalioiden perusta. Suurin osa ruokavalioista ei ota huomioon sitä, että näillä ruuilla on korkea glykeeminen indeksi. Onneksi on olemassa terveellisempiä vaihtoehtoja, kuten nämä alla olevat kasvisreseptit.

Kylmä kukkakaalisalaatti (sisältää kananmunaa)

Ainekset

  • 1 kukkakaali
  • 6 kovaksi keitettyä kananmunaa kuutioituna
  • 3 sellerin vartta kuutioituna
  • 1 pieni sipuli kuutioituna
  • 2,5 dl keitettyjä herneitä
  • 1,25 dl kreikkalaista jogurttia
  • 1,25 dl majoneesia
  • 1 rkl sinappia
  • Hieman suolaa ja pippuria

Ohjeet

Keitä kukkakaali pehmeäksi (noin 15 minuuttia). Sekoita kaikki ainekset. Jäähdytä salaattia jääkaapissa ainakin 3 tuntia ennen tarjoilua.

Sienillä täytetyt nauriit

Nauriit

Ainekset

  • 12 tuoretta keskikokoista naurista
  • 50 grammaa voita
  • 300 grammaa sieniä
  • Hieman suolaa

Ohjeet

  • Kuori ja pese nauriit. Poista niiden sisus.
  • Upota nauriit (ilman sisusta) suolalla maustettuun, kiehuvaan veteen 8 minuutin ajaksi. Jäähdytä kylmässä vedessä.
  • Mausta nauriiden sisäpuoli suolalla.
  • Laita 20 grammaa voita sekä poistamasi sisus kattilaan ja kypsennä pienellä lämmöllä.
  • Puhdista sienet, kuutioi ne pieniksi palasiksi, mausta suolalla ja pippurilla ja kypsennä 20 grammassa voita kunnes sienien erittämä vesi on täysin haihtunut.
  • Sekoita nauriiden sisus ja keitetyt sienet keskenään.
  • Lämmitä uuni 210 asteeseen.
  • Täytä nauriit sienisekoituksella.
  • Voitele uunivuoka ylijääneellä voilla, laita täytetyt nauriit vuokaan ja laita vuoka uuniin.
  • Kypsennä uunissa kunnes nauriit ovat pehmeitä.

Kermainen kukkakaalikastike

Kukkakaali

Ainekset

  • 8 valkosipulin kynttä hienonnettuna
  • 2 rkl voita
  • 1,25-1,5 litraa kukkakaalin kukintoja
  • 1,5 litraa vettä
  • Hieman suolaa
  • 1/2 tl pippuria
  • 1,25 dl maitoa (voit lisätä tai vähentää maidon määrää kuten haluat)

Ohjeet

  • Paista valkosipuleita voissa isolla paistinpannulla miedolla lämmöllä. Kypsennä niitä useita minuutteja kunnes ne pehmenevät, mutta varo polttamasta niitä pohjaan. Ota valkosipuli pois liedeltä ja laita sivuun odottamaan.
  • Keitä vesi kiehuvaksi isossa kattilassa. Lisää kukkakaali ja peitä. Odota 7-10 minuuttia tai kunnes kukkakaali on pehmeää. Ota pois liedeltä, mutta jätä kukkakaalit veteen.
  • Käytä reiällistä lusikkaa siirtääksesi kukkakaalit kattilasta tehosekoittimeen. Lisää maito, suola, pippuri, paistettu valkosipuli sekä 2,5dl kukkakaalien keitinvettä. Soseuta tehosekoittimella ainekset hienoksi kastikkeeksi.
  • Kaada kastike paistinpannulle ja mausta se suolalla ja pippurilla. Jos haluat kermaisemman koostumuksen, lisää maitoa. Jos taas haluat ohuemman koostumuksen, lisää hieman vettä.
  • Tarjoile kastike kuumana.

Jos haluat korvata perunakastikkeen tällä kastikkeella, lisää kastikkeeseen enemmän maitoa kuin vettä.

Muista puhdistaa kukkakaali ennen keittämistä ja poista siinä olevat vihreät lehdet.

Kuorrutetut nauriit

Ainekset

  • 1 kg nauriita
  • 5 rkl vettä
  • 2 rkl voita
  • 1 rkl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • Hieman tuoretta persiljaa silputtuna

Ohjeet

  • Kuori nauriit, leikkaa ne neljään osaan ja laita ne suureen paistinpannuun yhteen kerrokseen.
  • Lisää vettä kunnes nauriit peittyvät puoliksi.
  • Lisää voi, sokeri ja suola. Peitä ja kypsennä korkealla lämmöllä.
  • Sekoita välillä, ja kypsennä kunnes vesi on haihtunut kokonaan.
  • Paista nauriita käännellen kunnes ne ovat kullankeltaisia.
  • Lisää 3 rkl vettä ja paista kunnes nauriit ovat ns. ”kuorrutettuja”.
  • Ripottele nauriiden päälle tuoretta persiljaa  juuri ennen tarjoilua.

Näillä kasvisresepteillä syöt terveellisesti samalla ruoasta nauttien!