2 tapaa valmistaa herkulliset vegaanitacot kotona

Herkulliset vegaanitacot

Vegaanitacot sienillä

Ravintosisältönsä ansiosta sienet ovat varteenotettavia korvikkeita vegaanin tai kasvissyöjän ruokavalioon.

Sieni on sen ravitsemuksellisesta näkökulmasta katsottuna erittäin kattava ainesosa. Siinä on vain vähän rasvaa ja natriumia, mutta samalla se sisältää runsaasti vitamiineja (B2-, B6- ja D2-vitamiineja) sekä elimistölle välttämättömiä mineraaleja, kuten rautaa, fosforia ja kaliumia.

Ainesosat

• 10 suurta sientä
• 1 sipuli
• 30 ml soijakastiketta (2 rkl)
• 1 purjo
• Puolikkaan sitruunan mehu
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• Tilkka ekstra-neitsytoliiviöljyä paistamiseen
• 10 meksikolaista tortillaa (maissista)

Valmistus

• Aivan ensimmäiseksi huuhtele sienet huolellisesti ja leikkaa ne sitten ohuiksi siivuiksi. Siirrä leikatut sienet puhtaaseen kulhoon.
• Lisää sekaan kaksi ruokalusikallista soijakastiketta ja tuorepuristettu sitruunamehu (voit vaihtoehtoisesti käyttää valmista sitruunamehua). Anna sienten marinoitua kulhossa noin 15 minuutin ajan, jotta kaikki maut sulautuvat hyvin yhteen.
• Lisää pannulle oliiviöljy. Kuori ja leikkaa sipuli ja purjo, ja lisää ne kuumalle pannulle. Paista aineksia niin pitkään, kunnes niiden pinta alkaa saada kullanruskeaa sävyä.
• Lisää sitten pannulle sienet yhdessä soijasta ja sitruunasta valmistetun marinadin kanssa. Paista aineksia pannulla niin pitkään, että sienten marinadi alkaa keittyä kasaan.
• Lisää täytettä lämpimien maissitortillojen päälle ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Nämä vegaanitacot ovat heti valmiita nautittavaksi!

Kiinnostuitko aiheesta? Lue täältä lisää: Kasviskeitto sienistä, purjosta ja inkivääristä

Vegaanitacot teksturoidusta soijasta

Vegaanimaailmassa teksturoitua soijaa eli soijarouhetta käytetään laajasti korvaamaan liharuokia.

Teksturoitu soija on kasviproteiini, joka perustuu tiivistettyyn soijaan, joka antaa ainesosalle sen ominaisen rakenteen. Soija on loistava korvaava proteiinin lähde niihin ruokavalioihin, jotka eivät salli eläinproteiinien kulutusta. Yleensä soijaa käytetään esimerkiksi jauhelihan tai kanapalojen sijasta.

Ainesosat

• 150 g soijarouhetta
• 200 g punaista paprikaa
• 150 g vihreää paprikaa
• 1 sipuli
• Tilkka ekstra-neitsytoliiviöljyä paistamiseen
• 1 purjo
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• Valkosipulijauhetta
• Oreganoa
• 1 kypsä avokado
• Meksikolaisia vehnä- tai maissitortilloja

Valmistus

• Aivan ensimmäiseksi turvota soijarouhe. Soijan turvottaminen käy niin, että lisäät rouheen kulhoon ja peität sen vedellä. Liotusaika riippuu valmistajan antamista ohjeista, mutta yleensä soijan turvotukseen riittää 15 minuuttia. Kaada sitten vesi pois ja jätä soija sivuun myöhempää valmistusta varten.
• Pese ja leikkaa punainen ja vihreä paprika. Kuori ja leikkaa myös purjo ja sipuli paprikan tapaan ohuiksi siivuiksi.
• Lisää öljy pannulle ja anna pannun kuumeta. Kun pannu on tarpeeksi kuuma, lisää pannulle kasvikset seuraavassa järjestyksessä: ensin sipuli, 5-7 minuutin jälkeen purjo ja lopuksi paprikat.
• Mausta kasvikset suolalla ja pippurilla makusi mukaan ja paista aineksia pannulla niin pitkään, että kasvisten pinta on saanut kauniin kullanruskean värin.
• Lisää seuraavaksi joukkoon oregano ja valkosipulijauhe. Voit myös maustaa tacon täytteen muilla haluamillasi mausteilla, kuten chilijauheelle kevyen tulisen maun saavuttamiseksi.
• Lisää lopuksi joukkoon turvonnut soijarouhe ja sekoita se muiden ainesosien joukkoon kevyesti niin, että kaikki maut sekoittuvat hyvin keskenään.
• Kun täyte on valmis, lisää sitä tacojen päälle, koristele avokadolla ja valmista; nämä herkulliset vegaanitacot ovat valmiita nautittavaksi!

Voit ostaa maissitortillat valmiiksi kaupasta tai valmiista ne itse kotona. Jos haluat tehdä ne itse, tarvitset vain maissijauhoja (tai vastaavasti vehnäjauhoja vehnätortillojen tekemiseen), suolaa ja vettä, ja noudata tässä reseptissä listattuja vaiheita: Valmista helppoja kotitekoisia tortilloja.

Sinua saattaa myös kiinnostaa: Ravitseva kasvisruokavalio: varmista kaikkien ravinteiden saanti

Täyttävä ja terveellinen guacamole vegaanitacojen lisukkeeksi

Guacamole sopii täydelliseksi lisukkeeksi maustamaan ja täydentämään omia suosikkitacojasi.

Seuraavaksi kerromme lyhyesti, kuinka herkullinen guacamole valmistuu käden käänteessä täydentämään yllä listattuja herkullisia vegaanitaco-reseptejä:

Ainesosat

• 1 iso ja kypsä avokado
• 1 keskikokoinen tomaatti
• 2 valkosipulinkynttä
• Puolikas keskikokoinen sipuli
• Sitruunamehua
• Tuoretta korianteria
• Suolaa
• Tilkka ekstra-neitsytoliiviöljyä

Valmistus

• Kuori avokado poistamalla hedelmäliha kuoresta hellävaraisesti. Poista myös avokadon sisällä oleva kivi. Jätä avokado hetkeksi syrjään myöhempää käyttöä varten.
• Pese ja pilko tomaatti pieneksi silpuksi. Kuori ja leikkaa sipuli samalla tapaa.
• Purista sitruunasta mehu joko käsin tai mehupuristimen avulla. Voit halutessasi käyttää myös valmista sitruunamehua.
• Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet.
• Lisää kaikki aineosat avokado mukaan lukien mortteliin ja murskaa haarukalla tai survimella aineksia kasaan niin pitkään, että lopputuloksena on kermainen koostumus.
• Jos sinulla ei ole morttelia tai haluat, että lopputuloksesta tulee sileämpi, voit käyttää ainesten sekoittamiseen myös sauva- tai tehosekoitinta.
• Lisää lopuksi valmiin guacamoleen sekaan korianteri ja tilkka oliiviöljyä, mausta suolalla makusi mukaan ja valmista; tämä herkullinen ja täysin vegaaninen guacamole on heti valmis nautittavaksi yhdessä maukkaiden vegaanitacojen kanssa.

Nämä vegaanitacot sopivat hyvin yhteen lukuisten eri kastikkeiden kanssa; voit herkutella niitä guacamolen lisäksi niin happamien kastikkeiden, sinapin, kasviksista kokoon keitetyn kastikkeen kuin suussa sulavan vegaanimajoneesin kanssa. Lisäksi voit helposti muuntaa reseptien aineosia mukauttamalla ne oman makusi ja ravintotarpeidesi mukaan.