Vegaaniset empanadat: kaksi herkullista reseptiä

Vegaanisen ruokavalion noudattaminen ei tarkoita sitä, että aterioidesi pitäisi olla mauttomia ja tylsiä. Nämä vegaaniset empanadat ovat herkullisia ja täyttävät keittiösi vastustamattomilla aromeilla!

Empanada on pasteija, joka voidaan täyttää periaatteessa millä vain. Empanadat voivat olla makeita tai suolaisia, lihalla, kalalla, vihanneksilla tai jopa hedelmillä täytettyjä. Valmista vegaaniset empanadat näiden kahden reseptin avulla, jotka esittelemme tässä artikkelissa.

Empanadat

Empanadat ovat herkullisia. Niiden alkuperä on Latinalaisessa Amerikassa, ja niiden valmistus vaihtelee hieman maasta toiseen.

Niiden salaisuus piilee taikinassa. Ne voidaan valmistaa alusta alkaen itse tai valmiista lehtitaikinasta, riippuen siitä mistä itse pidät eniten. Samoin on myös täytteen suhteen.

Empanadat sisältävät tavallisesti ainesosia, jotka sopivat vegaaniseen ruokavalioon. Esimerkiksi ennen kuin ne laitetaan uuniin, ne peitetään yleensä vatkatuista kananmunista tehdyllä seoksella, jolla varmistetaan parempi koostumus, väri ja maku. Siitä syystä monet ihmiset miettivät, onko vegaanisia empanadoja mahdollista tehdä.

Tottakai on!

Alla esittelemme kaksi vegaanista, helppoa empanadareseptiä. Ne ovat herkullisia!

Vegaaniset empanadat: resepti 1

Ainesosat

Taikina

• 2,5 dl vehnäjauhoja
• 0,8 dl lämmintä vettä
• 1 rkl leivinjauhetta
• Soijamaitoa voiteluun
• Suolaa

Täyte

• 1,25 dl herneitä
• 1 pieni sipuli
• ½ punainen paprika
• 1 pieni kesäkurpitsa
• 1 valkosipulinkynsi
• Selleriä
• 1 tl hiivaa
• Suolaa
• Pippuria

Valmistus

1. Keitä ensin herneet.

2. Lisää sillä aikaa taikinan ainesosat, eli jauhot, vesi ja leivinjauhe kulhoon, ja vaivaa taikinaa hyvin. Peitä taikina muovikelmulla ja jätä jääkaappiin puoleksi tunniksi.

3. Huuhtele ja pilko sitten kasvikset pieniksi paloiksi (herneitä lukuunottamatta) ja lisää hieman oliiviöljyä, suolaa ja pippuria.

4. Kuullota kaikki kasvikset pannulla ja lisää herneet, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi ja imevät kaiken nesteen.

5. Ota taikina sitten jääkaapista ja jaa se kahdeksaan osaan.

6. Vaivaa jokaista taikinapalaa ja kauli ne erittäin ohuiksi, pyöreiksi lättysiksi.

7. Lisää ruokalusikallinen kasvistäytettä jokaiseen taikinasta kaulittuun ympyrään ja sulje ne. Varmista, että et laita liikaa täytettä ja sulje empanadat hyvin painaen reunoja haarukalla. Muutoin ne avautuvat paistettaessa ja täyte valuu uunissa kaikkialle.

8. Voitele ne soijamaidolla sulkeaksesi ne ja tehdäksesi niistä kullanruskeita.

9. Lisää sitten jauhoja leivontavuokaan, jotta empanadat eivät tartu kiinni ja laita ne sitten vuokaan.

10. Paista empanadoja 200-asteisessa uunissa 20 minuutin ajan, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi.

11. Voit nauttia vegaanisia empanadoja sekä kylminä että lämpiminä.

Vegaaniset empanadat: resepti 2

Ainesosat

Taikina

• 5 dl vehnäjauhoja
• 1/2 tl suolaa
• 1 tl sokeria
• 1,25 dl kasvimargariinia
• 1 rkl omenaviinietikkaa
• 0,8 dl kylmää vettä

Täyte

• 1 pss pakastepinaattia
• 1/2 sipuli
• 2 rkl oliiviöljyä
• Suolaa

Valmistus

Taikina

1. Siivilöi ensin jauhot, ja lisää suola ja sokeri.

2. Kun olet sekoittanut nämä ainekset hyvin, lisää huoneenlämpöinen margariini ja sekoita se jauhojen joukkoon.

3. Lisää sitten hitaasti etikka ja vesi vaivaten jatkuvasti.

4. Jatka koko seoksen vaivaamista, kunnes saat tasaisen taikinan.

5. Peitä taikina muovikelmulla ja laita se jääkaappiin tunnin ajaksi.

Täyte

1. Huuhtele ja kuori ensin kasvikset.

2. Pilko sitten sipuli ja valkosipuli pieneksi ja kuullota niitä oliiviöljyssä paistinpannulla tai kattilassa.

3. Lisää sitten pinaatti pannulle. Jos se on jäistä, sulata ja huuhtele se kunnolla etukäteen. Siivilöi se sitten hyvin poistaaksesi ylimääräisen nesteen.

4. Kun lisäät pinaatin, sekoita sitä hieman ja peitä sitten kattila. Anna sen kiehua noin 5-7 minuuttia. Poista sitten liedeltä.

Vegaanisten empanadojen valmistus

1. Ota taikina ensin pois jääkaapista ja jaa se niin moneen osaan kuin empanadoja riittää.

2. Kauli taikinasta sitten erittäin ohuita ympyröitä ja lisää ruokalusikallinen täytettä.

3. Sulje empanadat hyvin seuraamalla yllä olevan reseptin ohjeita.

4. Lisää hieman jauhoja uunivuokaan, jotta empanadat eivät tartu kiinni ja laita ne sen päälle.

5. Paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuutin ajan.

Nyt voit nauttia herkullisista vegaanisista empanadoista. Kaikki tulevat rakastamaan niitä!