Dippikastikkeet ovat nyt kovassa huudossa, ja erilaisia reseptejä onkin lukemattomia. Kokeile näitä viittä mahtavaa vegaanista dippiä!
Kirjoittanut ja tarkastanut ravitsemusterapeutti Anna Vilarrasa
Viimeisin päivitys: 27 elokuuta, 2022
Vegaanisissa dipeissä eri mahdollisuuksia on rajattomasti. Parasta niissä on se, että ne sopivat kaikenlaisten leipien ja vihannesten kanssa. Niitä on melko helppo valmistaa ja sisällyttää eri aterioihin.
Tähän artikkeliin on koottu viisi erilaista reseptiä, joissa käytetään kaikenlaisia mahdollisia aineksia, makuja ja koostumuksia. Kaikki nämä vegaaniset dipit on helppo valmistaa, joten ryhdy toimeen ja tutustu dippien monipuolisuuteen!
Vegaaniset dipit
Dipit ovat paksuja kastikkeita, joihin voi dipata kaikenlaisia ruokia. Useimmiten ne tarjoillaan lisukkeena tai alkupalana.
Tunnetuin esimerkki vegaanisesta dipistä lienee guacamole eli avokadosta, sipulista ja tomaatista valmistettu kastike, joka tarjoillaan yleensä nachojen kanssa. Monet dipit voidaan valmistaa kasviksista, palkokasveista ja pähkinöistä.
Erilaisia vegaanisia dippejä on siis helppo keksiä. Netistä löytyy reseptejä kaikkialta maailmasta, ja niissä on vaikka minkälaisia raaka-aineiden ja mausteiden yhdistelmiä.
Tänään opetamme valmistamaan muutaman maukkaan vegaanisen dipin ja annamme myös muutamia tarjoiluehdotuksia.
1. Muhammara
Muhammaraon perinteinen dippi Lähi-Idän keittiössä. Paahdettujen paprikoiden savunmaku tuo hyvää vastapainoa granaattiomenamelassin makeudelle. Tämä on täydellinen yhdistelmä, josta vegaanisten dippien valmistus kannattaa aloittaa.
12 annokseen tarvitaan seuraavat ainekset:
Tuoretta persiljaa
2 valkosipulinkynttä
200 g kuorittuja saksanpähkinöitä
Teelusikallinen suolaa
N. 1 kg paahdettuja paprikoita
2 rkl granaattiomenamelassia ja 2 rkl sitruunamehua
1/4 tl paprikajauhetta ja hieman lisää koristeeksi päälle
Avaa paprikapurkit ja valuta pois neste. Laita tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja lisää kuoritut valkosipulinkynnet, saksanpähkinät, melassi, sitruunamehu, suola ja paprikajauhe.
Sekoita puolesta minuutista minuuttiin — juuri sen verran, että koostumus on sosemaista. Kaada sitten yhteen tai kahteen pienempään kulhoon ja anna olla noin kaksi tuntia huoneenlämmössä. Koristele pilkotulla persiljalla ja ripottele päälle hieman paprikajauhetta.
Tarjoa perinteiseen tapaan suikalodun pitaleivän kanssa. Muhammara sopii erinomaisesti myös canapéiden kokoamiseen, pikkupiirakoiden täytteeksi ja voileipien valmistukseen.
Paahda paprikat halutessasi itse uunissa pehmeiksi. Tähän dippiin tarvitaan vain noin kuusi isoa punaista paprikaa. Voit myös valmistaa granaattiomenamelassin itse, jos sitä ei löydy kaupasta, tai korvata sen toisenlaisella melassilla tai hunajalla.
Perinteinen Lähi-Idän dippi muhammara sopii loistavasti marokkolaisen leivän tai pitaleivän kera.
Tämä dippi on maapähkinöistä johtuen melko paksua, ja se on näin myös loistava levite.
Tarvitset 400 millilitran purkin täyttämiseen seuraavat ainekset:
1 punainen chilipaprika
2 valkosipulinkynttä
½ tl suolaa
200 ml kookosmaitoa
150 g maapähkinävoita
Yhden limen mehu (tästä tulee noin 40 ml)
Kuori ensin valkosipulinkynnet ja poista kanta chilipaprikasta. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen tai muuhun korkeaan astiaan. Sekoita voimakkaasti, kunnes saat tasaisen seoksen.
Tämän dipin mahtava maku tehostuu, kun sen antaa seistä kokonaisen päivän. Sen kanssa sopivat parhaiten neutraalin makuiset ruoka-aineet, kuten vaaleat sämpylät, uunissa paahdetut vihannekset, grillattu tofu ja kanavartaat.
3. Karamellisoitu sipulidippi
Tämä resepti on tyypillinen USA:ssa ja siihen tulevat raaka-aineet löytyvät helposti jokaisesta isommasta ruokakaupasta. Sen valmistukseen tarvitaan seuraavat ainekset:
1/4 tl suolaa
2 tl soijakastiketta
6 suikaloitua sipulia
1/2 lasillista valkoviiniä (valinnainen)
450 g vegaanista tuorejuustoa
1/4 tl mustapippuria
2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
2 rkl fariini-, kookos- tai täysruokosokeria
500 g vegaanista hapankermaa
Laita pannulle öljyä ja pannu kuumenemaan. Lisää kuorittu ja suikaloitu sipuli, sokeri, suola ja viini. Kypsennä korkealla lämmöllä sekoittaen usein, kunnes viini haihtuu. Peitä ja anna olla vielä 15 minuuttia, jotta sipuli karamellisoituu.
Lisää seuraavaksi vegaaninen tuorejuusto ja sekoita, kunnes se sulaa ja sekoittuu kokonaan sipuliseokseen. Lisää sitten vegaaninen hapankerma, soijakastike ja pippuri. Sekoita kaikki hyvin yhteen ja anna olla kolmesta viiteen minuuttia, jotta seos paksunee.
Tarjoile heti tai dipin ollessa vielä lämmintä. Parhaiten dippi sopii paahtoleivän, ohuiden biscottien tai voileipäkeksien päälle.
4. Hummus valkoisista pavuista
Tämä on perinteisen kikherneistä valmistetun hummuksen yksi versio. Timjami ja basilika tuovat raikkautta dippiin.
Seuraavista aineksista ja määristä valmistuu kaksi dippikulhollista:
Mustapippuria
2 rkl tahinia
½ tl suolaa
1 rkl sitruunamehua
½ tl sinappia
1 valkosipulinkynsi (hienonnettu tai paloiteltu)
400 g kypsennettyjä valkoisia papuja (tölkissä tai itse kypsennettyjä)
2 tl timjaminlehtiä ja 2 rkl hienonnettua basilikaa
Laita kaikki ainekset tuoreita yrttejä lukuun ottamatta tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja sekoita tasaiseksi tahnaksi. Voit lisätä hieman vettä, jos haluat dipistä ohuempaa.
Lisää lopuksi tuoreet yrtit ja sekoita ne joukkoon. Tarjoile omavalintaisten vihannestikkujen kanssa — esimerkkinä paprika, porkkana, kurkku, selleri jne.
Tätä dippiä voi lisäksi käyttää täytteenä pikkupaprikoissa, endiiveissä, puolitetuissa tomaateissa tai voitaikinasta valmistetuissa pikkupiiraissa.
Tämä on yksi tunnetuimpia ja maukkaimpia vegaanisia dippejä. Pinaatin ja artisokan yhdistelmä on melko miellyttävä, ja ihastut taatusti dipin sileään ja kermaiseen koostumukseen.
Esilämmitä uuni 180 celsiusasteeseen. Uunin lämmetessä laita cashew-pähkinät, kasvimaito, sitruunamehu, valkosipuli, suola, sinappi ja pippuria oman maun mukaan monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen. Sekoita ainekset tasaiseksi.
Lisää joukkoon pinaatti ja artisokat ja sekoita taas, mutta tällä kertaa vain pieni hetki, jotta dippi jää hieman paksummaksi (siellä saa olla sattumia).
Kaada sisältö sitten uunin kestävään astiaan ja lämmitä 15 minuuttia. Ota pois uunista ja anna jäähtyä noin 5 minuuttia. Nyt dippi on valmis tarjoiltavaksi ohuen paahtoleivän tai vihannesten kanssa, jotka on kypsennetty al dente.
Pinaatti sopii loistavasti mehuihin, sosekeittoihin ja dippeihin.
Vegaaniset dipit ovat maukkaita
Vegaaniset dipit sopivat osaksi mitä tahansa ateriaa, oli kyseessä juhla tai arki. Ne ovat hauska ja vähän erilainen alkupala.
Ne sopivat täydellisesti raakojen vihannestikkujen, leivän tai ranskanperunoiden dippaukseen. Niitä voi käyttää monella muullakin tavalla, kuten levitteenä leivän päällä, voileipien tai vihannesten täytteenä tai vain aterian lisukkeena.
Useimmat vegaaniset dipit on helppo valmistaa ja ne voi valmistaa jo etukäteen. Niiden avulla saat myös lisättyä kasvisten määrää päivittäisessä ruokavaliossasi ja hyödyt samalla niiden monista ravintoaineista.
Tämä teksti on tarkoitettu vain tiedoksi eikä se korvaa ammattilaisen konsultaatiota. Jos sinulla on kysyttävää, konsultoi asiantuntijaasi.
