Portugalilainen jälkiruoka "Jumalan leipä"

Tämä portugalilainen jälkiruoka on nimensä veroinen, ja se on myös hyvin helppo valmistaa. Reseptin salaisuus piilee taikinan käsittelyssä.

El pâo de Deus, tai “Jumalan leipä”, on portugalilainen jälkiruoka, jolla on kevyt ja mehevä koostumus. Päälle ripotellaan nykyään kookosraastetta, mutta tämä aines ei kuulunut alkuperäiseen reseptiin.

Tätä leivonnaista syötiin aiemmin pyhäinpäivänä, mutta nykyään sitä nautitaan milloin tahansa sekä Portugalissa että esimerkiksi Brasiliassa ja Venezuelassa, joissa on portugalilaisvaikutusta.

Monen mielestä kyseessä on yli 200-vuotias jälkiruoka, mutta kookoshiutaleet siis lisättiin myöhemmin. Kun portugalilaiset tulivat Brasiliaan, he alkoivat lisätä ruokiinsa uusia tuotteita, jotka tulivat osaksi vanhoja ruokalajeja. Kookoshiutaleiden tarina ei kuitenkaan ole historiantutkijoiden varmistama.

Varmaa on ainakin se, että kyseessä on jälkiruoka, josta on tehty useita erilaisia versioita, joissa on esimerkiksi sitruunamehua tai likööriä.

Portugalilainen jälkiruoka “Jumalan leipä”

Taikinan ainekset (12 annosta)

• Hiukan suolaa
• 100 g voita
• 2 kananmunaa
• 1 rkl sokeria
• 125 ml maitoa
• 480 g täysjyvävehnäjauhoa
• 2 rkl tuorehiivaa
• Raastettua sitruunan- tai appelsiininkuorta
• 45 ml rommia sekä
• Vaniljauutetta (mikäli haluat)

Kuorrute

• 1 kananmuna
• 100 g kookoshiutaleita
• 2 rkl tomusokeria
• 2 rkl sokeria

Taikinan valmistus

• Kaada maito kulhoon ja kuumenna mikrossa kädenlämpöiseksi.
• Lisää hiiva lämpimään maitoon. Sekoita maitoa lusikalla ja lisää sokeri.
• Vatkaa käsin tasaiseksi ja paakuttomaksi seokseksi. Peitä kulho ja anna taikinan olla 10-15 minuutin ajan.
• Sulata voi mikrossa.
• Laita jauhot erilliseen kulhoon ja jätä keskelle tilaa, johon voit lisätä kaksi rikottua kananmunaa (älä vatkaa) ja sulatetun voin. Lisää myös maitoseos, jonka olet valmistanut aiemmin, sitruskuoret, rommi sekä vaniljauute.
• Sekoita aineksia käsin tai sähkövatkaimella (taikinakoukut toimivat hyvin). Pyörittele sitten taikina palloksi ja anna sen olla huoneenlämmössä kostealla kankaalla peitettynä muutaman tunnin ajan. Näin taikina nousee.
• Sitten ripottele hiukan jauhoja pinnalle, jotta voisit vaivata taikinaa helpommin.
• Paista taikinaa noin viiden minuutin ajan uunissa, jotta se tulee hiukan joustavaksi – sen tulisi olla niin pehmeää, että käsittely on helppoa.
• Tee taikinan keskelle kolo (ei kovin syvä) ja laita siihen hiukan suolaa. Sulje kolo ja vaivaa taikinaa viiden minuutin ajan.

Paisto

1. Erottele taikina osiksi ja pyörittele nämä käden kokoisiksi palloiksi. Litistä hiukan ja laita odottamaan.
2. Kuorrutteen valmistamiseksi sekoita kananmuna (vatkaamatta), sokeri ja raastettu kookos. Laita jääkaappiin odottamaan käyttöön asti.
3. Laita pellille voipaperia ja kuumenna uuni 180 ºC asteeseen.
4. Laita taikinapalloset pellille ja sivele heti seos kookoksesta, sokerista ja kananmunasta pullien päälle.
5. Laita uuniin puoleksi tunniksi.
6. Kun pullat ovat ruskistuneet, ota ne pois ja ripottele päälle hiukan tomusokeria.

Ne voidaan nauttia lämpiminä tai viilentyneinä – maun mukaan! Venezuelassa “Jumalan leipää” nautitaan paljon kahvin kera, ja siihen laitetaan usein myös lehmänmaidosta valmistettua juustoa (vähäsuolaista).

Jotkut valmistavat tämän jälkiruoan kermatäytteellä, ja jotkut taas hillon kera – nämä ovat herkullisia, mutta lopputulos voi olla hiukan ylimakea.

Kokeile tätä klassikkoreseptiä ja valitse lisukeainekset oman makusi mukaan!