Näin valmistuu kotitekoinen tiramisu

Kahvi on monen jälkiruoan “tähti”, kuten esimerkiksi useiden kakkujen, piirakoiden ja vaahtojen. Tällä kertaa on vuorossa tiramisu!

Annamme kaksi helppoa ohjetta tämän jälkiruoan loihtimiseksi – jatka siis lukemista ja kokeile näistä resepteistä sitä, joka sopii omaan makuusi paremmin.

Tiramisu on jälkiruoka, jonka valmistuksessa vaivannäkö kannattaa, sillä lopputuloksena on herkku, joka on taivaallisen suussa sulava! Kerromme myös hiukan tämän italialaisen perinteisen ruokalajin historiasta ja sen ainesten valinnasta.

Mikä tiramisu oikeastaan on?

Tiramisu on monille tuttu: tämä jälkiruoka on kylmä, kerrostettu kakku, jonka valmistuksessa käytetään yleensä kahvia ja likööriä. Eräitä muunnoksia tästä reseptistä ovat sellaiset, joissa käytetään suklaata tai hedelmiä.

Monesti valmistuksessa käytetään “sormimaisia” savoiardi-keksejä (englannin kielessä näitä kutsutaankin nimityksellä “ladyfingers”), joita on ensin liotettu kahvissa.

Tiramisu on hyvin perinteinen jälkiruoka, sillä se sai alkunsa jo 1950-luvulla Italiassa, tarkemmin ottaen Venetsiassa. Sen nimi tulee italian kielen sanoista tira mi su, mikä voidaan kääntää suurin piirtein “nosta minut ylös” (tämä ilmaisu johtuu tietysti kakun sisältämistä kahvista ja sokerista!).

Siirrytäänpä pidemmittä puheitta kahden loistavan tiramisureseptin esittelyyn. Valitse näistä sinua houkuttelevampi ja ryhdy kokeilemaan, sillä lopputulos on vaivan arvoinen!

Tiramisu: perinteinen italialainen kakku

Vaikka tiramisua valmistettiin aikoinaan ilman likööriä, tätä kannattaa käyttää, sillä näin saat kakustasi todella herkullisen, kun likööri yhdistyy kahvin makuun.

Huomioi myös, että juustovalinta kannattaa olla mascarpone, joka on yleensä tiramisun aineksena ja ollut sitä jo pitkään. Voit myös laittaa sekaan muita sellaisia aineksia, jotka mielestäsi sopivat hyvin joukkoon makunsa puolesta.

Lue aiheesta lisää: 9 kiehtovaa faktaa kahvista

Ainekset

• 480 g mascarponejuustoa
• 360 g savoiardi-keksejä
• 6 kananmunaa
• 240 g tomusokeria
• 125 ml amarettolikööriä
• 120 g kaakaojauhetta
• ½ tl suolaa
• 240 ml erittäin vahvaa kahvia
• 1 rkl vaniljauutetta
• Muovikäärettä

1. Täytteen valmistus tiramisua varten

• Ensiksi laita hiukan vettä kiehumaan liedelle.
• Samalla erottele kananmunan keltuaiset valkuaisista ja laita ne kulhoon. Sitten laita ne odottamaan.
• Laita keltuaiset metallikulhoon, ja lisää puolet tomusokerista sekä vaniljauute. Vatkaa aineksia, kunnes ne vaahtoavat.
• Laita kulho kiehuvan vesikattilan ylle, ja jatka vatkaamista.
• Lisää mukaan likööri vähitellen, jotta se sekoittuu hyvin seokseen.
• Ota seos lämmöltä pois ja vatkaa hiukan lisää, ja sitten laita se odottamaan.
• Peitä kulho muovikääreellä.

2. Tiramisun valmistus: kakun kokoaminen

• Vatkaa juusto aiemmin valmistamasi seoksen joukkoon, jotta saat aikaan kuohkean täytteen kakullesi.
• Sitten vatkaa kananmunan valkuaisia, kunnes saat aikaan pehmeitä huippuja, ja lisää mukaan suolaa ja loput tomusokerista, kun vatkaat.
• Sekoita kananmunan valkuaiset ja täyte varovasti yhteen.
• Valmista vahvaa kahvia ja anna sen viilentyä hiukan.
• Liota kahvissa savoiardi-keksejä.
• Laita tarjoilulautaselle kerros keksejä ja sitten täytettä, ja jatka näin kunnes olet käyttänyt ainekset loppuun.
• Lopuksi ripottele vielä hiukan kaakaojauhetta kakun päälle ja anna sen olla jääkaapissa 1-2 tunnin ajan.
• Nyt voit viimein nauttia suussa sulavaa tiramisua ja jakaa tämän nautinnon ystävien tai perheen kanssa!

Lue aiheesta lisää: Herkullinen kurpitsakakku täysjyvävehnäjauhoista

Vähäkalorisempi tiramisu

Me tiedämme, että jälkiruoat tuottavat monelle huonoa omaatuntoa. Onkin totta, että usein niiden suuri kalorimäärä aiheuttaa helposti painonhallintaongelmia. Siksi haluammekin antaa myös kevyemmän vaihtoehdon, jotta voisit valmistaa tiramisua terveellisemmin ja nauttia siitä rauhallisemmin mielin.

Ainekset

• 360 g kahvissa liotettuja savoiardi-keksejä
• 1,2 dl kaurahiutaleita
• 2 kananmunaa
• 45 ml maitoa
• 60 g steviaa
• 1 rkl hiivaa
• 240 g kevyttä levitettävää juustoa
• 1 rkl maissitärkkelystä
• 125 ml maitoa
• Kaakaojauhetta tiramisun päälle ripoteltavaksi

Näin valmistuu kevyempi tiramisu

• Vatkaa kananmunat maidon, maissitärkkelyksen ja valitsemasi makeutusaineen kanssa. Laita seos mikroon kolmeksi minuutiksi, jotta saat sen tasaiseksi.
• Sitten kaada seos metallikulhoon ja laita tämä kattilaan veteen, joka kiehuu kevyesti, jotta saat seoksen paksuuntumaan.
• Sekoita loput ainekset erillisessä kulhossa (lukuun ottamatta savoiardi-keksejä) ja laita seos mikroon noin kolmeksi minuutiksi.
• Ota kakulle sopiva astia ja laita useita kerroksia keksejä ja täyteseosta, kunnes ainekset ovat lopussa.
• Lopuksi ripottele hiukan kaakaojauhetta kakun päälle ja laita tiramisu jääkaappiin kahden tunnin ajaksi.
• Sitten voitkin tarjoilla tiramisun ja nauttia tästä loistavasta jälkiruoasta vähemmillä kaloreilla!