Maukas gazpacho-keitto parsasta
Kasvisten yksi loistopuoli on se, että niistä saadaan helposti luovia aterioita, ja mahdollisuuksia yhdistelyyn on todella monenlaisia. Tänään on esittelyssä gazpacho-keitto, eikä mikään ihan tavallinen sellainen, vaan parsasta valmistettu!
Parsasta valmistettu keitto on ensinnäkin herkullinen, mutta ennen kaikkea sen hyötynä on tehokas kehoa puhdistava vaikutus. Samalla se toimii hyvänä lisänä painonhallinnassa.
Parsasta valmistettu gazpacho-keitto sopii oivallisesti kevyeksi lounaaksi, sillä siinä on hyvin runsaasti proteiinia. Keitossa on paljon ravinteita, mutta vain hyvin vähän kaloreita.
Mikä sitten tekee parsasta juuri gazpacho-tyyppiseen reseptiin sopivan? Se, että näin saat perinteisen keiton, joka on silti hiukan yllättävä – gazpacho on erittäin tunnettu ruokalaji kaikissa espanjankielisissä maissa, ja Suomessakin se on melko tuttu tomaattia sisältävänä tavallisena versionaan.
Mitä on gazpacho-keitto?
Gazpachoa tarjoillaan joskus esimerkiksi leivän kanssa, mutta keitto itse on melko yksinkertainen. Se nautitaan huoneenlämpöisenä tai viileänä, mistä tulee nimitys “kylmä keitto”. Kyseessä on herkullinen ja hyvin suosittu keitto, joka on kaikkien tomaatista pitävien mieleen!
Parasta perinteisessä gazpachossa on kenties sen helppous, sillä se vaatii vain muutaman aineksen ja onnistuu vaivatta puolessa tunnissa. Tästä huolimatta tuloksena on kuitenkin ravinteikas ja erittäin maukas ruoka, joka ei petä koskaan.
Nyt esittelemämme kasvisresepti, jossa on tomaatin sijasta parsaa, eroaa perinteisestä gazpacho-keiton reseptistä myös siksi, että se ei sisällä ollenkaan kurkkua tai paprikaa.
Voit kuitenkin lisätä keittoon makusi mukaan esimerkiksi leivänpaloja tai leipäviipaleita – lisäksi voit laittaa aineksia, jotka sopivat omaan ruoanlaiton tyyliisi ja ruokailijoiden toiveisiin. Ja sitten itse reseptiin, eli tässä tulee parsasta valmistettu, perinteisen gazpacho-keiton vihreä versio!
Parsasta valmistettu gazpacho-keitto
Parsasta on olemassa montaa tyyppiä. Tässä reseptissä käytetään vihreää parsaa, joka tunnetaan ihmisen terveyttä monellakin tapaa parantavana kasviksena.
Parsa korvaa siis tässä gazpacho-reseptissä tomaatin, ja sen maku täydentää sopivalla tavalla muita keiton aineksia, mutta kuitenkaan niiden makua liikaa peittämättä.
Lue aiheesta lisää: Parsan 8 mahtavaa terveyshyötyä
Ainekset
- 1 nippu vihreää parsaa
- 1 keitetty kananmuna
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 rkl valkoviiniä
- 500 ml vettä
- 1 suuri tai 2 pientä perunaa
- 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 2 rkl sherry-viinietikkaa
- 1 tl suolaa
Lue aiheesta lisää: Parsasosekeitto: kaksi maukasta reseptiä
Keiton valmistus
- Aloita puhdistamalla parsa hyvin.
- Sitten paloittele parsa ohuiksi siivuiksi ja leikkaa kärjet irti – laita ne syrjään odottamaan.
- Lisää muutama pisara oliiviöljyä pannulle, ja kun öljy kuumenee, kuullota parsaa hiukan, kunnes se alkaa tuoksumaan hyvältä.
- Laita parsa, viini, vesi ja valkosipuli tehosekoittimeen.
- Anna ainesten sekoittua, kunnes tuloksena on melko kermainen ja tasainen koostumus.
- Laita seos siivilän lävitse.
- Lisää keltuainen keitetystä kananmunasta, suolaa sekä sherry-viinietikkaa. Sekoita tai anna ainesten sekoittua uudelleen.
- Kaada oliiviöljyä mukaan ja laita seos jääkaappiin viilenemään.
- Kuori ja leikkaa perunat paloiksi. Laita hiukan öljyä pannulle ja paista perunat.
- Kun ne ovat valmiit, lisää säästämäsi parsan kärjet ja paista näitäkin.
- Lopuksi leikkaa kananmunan valkuainen paloiksi. Lisää nämä koristeiksi gazpachon pinnalle.
Viimeisenä neuvona annamme sen, että jos haluat tehdä tästä reseptistä täysin vegaanisen, jätä vain kananmuna pois. Ja sitten bon appétit!
Kaikki lainatut lähteet tarkistettiin perusteellisesti tiimimme toimesta varmistaaksemme niiden laadun, luotettavuuden, ajantasaisuuden ja pätevyyden. Tämän artikkelin bibliografia katsottiin luotettavaksi ja akateemisesti tai tieteellisesti tarkaksi.
- Pandey AK, Gupta A, Tiwari M, Prasad S et al. Impact of stress on female reproductive health disorders: Possible beneficial effects of shatavari (Asparagus racemosus). Biomed Pharmacother. 2018 Jul;103:46-49.
- Romojaro A, Botella MÁ, Obón C, Pretel MT. Nutritional and antioxidant properties of wild edible plants and their use as potential ingredients in the modern diet. Int J Food Sci Nutr. 2013 Dec;64(8):944-52.
- Hamdi A, Jaramillo S, Rodríguez R, Jiménez A et al. Phytochemical Characterization and Bioactivity of Asparagus acutifolius: A Focus on Antioxidant, Cytotoxic, Lipase Inhibitory and Antimicrobial Activities. Molecules. 2021 Jun 1;26(11):3328.
- Bilušić T, Šola I, Rusak G, Poljuha D et al. Antiproliferative and pro-apoptotic activities of wild asparagus (Asparagus acutifolius L.), black bryony (Tamus communis L.) and butcher’s broom (Ruscus aculeatus L.) aqueous extracts against T24 and A549 cancer cell lines. J Food Biochem. 2019 Apr;43(4):e12781.