Kinkkukroketit: kaksi parasta reseptiä

Kinkkukroketit ovat yksi yleisimmistä ruokalajeista espanjalaisissa ravintoloissa, baareissa ja kodeissa. Niitä voidaan valmistaa joko pääruoaksi, lisukkeeksi tai vaikka pikkupurtavaksi mihin vuodenaikaan tahansa.

Vaikka kroketeissa voidaan käyttää useita eri ainesosia, kinkku on niistä tavanomaisin. Jokaisella kokilla ja perheellä on oma valmistusmenetelmänsä, mutta lopputulos hurmaa aina.

Alla olevassa reseptissä käytetyt valmistusmenetelmät helpottavat kokkausta. Ainesten määrää voi vaihdella riippuen syöjien määrästä. Ainoastaan kinkun määrän tulee pysyä samana – älä siis vähennä sitä kovinkaan paljon, muutoin resepti ei ole yhtä herkullinen.

Kinkkukroketit: ainekset ja valmistus

Ainekset (6 hengelle)

• 1 valkosipulinkynsi
• oliiviöljyä
• 1 purjosipuli
• 1 dl kermaa
• 3 keskikokoista kananmunaa
• 1 l rasvatonta maitoa
• 180 g jauhoja
• 200 g vuoristokinkkua
• 5 rkl voita
• korppujauhoja (tarvittava määrä)
• valinnainen: sipulia, mustapippuria, muskottipähkinää
• muut: 1 kinkun luu

Käy katsomassa tämäkin resepti: Pote gallego – maukas espanjalainen pataruoka

Ohjeet

1. Siivilöi jauhot ja laita sivuun.
2. Sulata voi kattilassa.
3. Leikkaa kinkku pieniksi palasiksi ja laita sivuun.
4. Pilko myös purjosipuli ja valkosipuli pieneksi.
5. Kun voi on sulanut, lisää purjosipuli ja valkosipuli, jotta ne pehmittyvät. Kun valkosipuli on ruskistunut, lisää kinkku ja kuullota kaikkea muutaman minuutin.
6. Lämmitä toisessa kattilassa maito ja kerma. Lisää kinkun luu, jotta seos saa makua. Älä anna maidon kiehua.
7. Lisää jauhot koko ajan sekoittaen.
8. Lisää kuuma maito-kermaseos vähitellen sipulin, kinkun ja voin seokseen. Seoksen tulee olla olla tasaista, yhtenäistä ja paakutonta.
9. Lisää mausteita oman maun mukaan ja kaada kulhoon.
10. Anna jäähtyä noin 2-3 minuuttia, jotta ainekset asettuvat ja seos paksunee.
11. Laita kolmeen astiaan ainekset seuraavassa järjestyksessä: jauhot, muna ja korppujauhot. Kun olet muotoillut kroketit, pyöräytä ne jokaisessa astiassa tässä järjestyksessä ennen paistamista. On tärkeää muotoilla kroketit niin, että käsissä on pieni määrä oliiviöljyä.
12. Paista kinkkukroketit pannulla runsaassa määrässä oliiviöljyä kullanruskeiksi joka puolelta.
13. Tarjoile tuoreen persiljasilpun kera.

Käy lukemassa: Herkullinen espanjalainen perunamunakas

Kana-kinkkukroketit

Ainekset (6 hengelle)

• 2 sipulia
• oliiviöljyä
• 1 dl kermaa
• 2 keskikokoista kananmunaa
• 1 l rasvatonta maitoa
• 150 g maissitärkkelystä
• 300 g kypsää kanaa
• 100 g vuoristokinkkua kuutioituna
• korppujauhoja (tarvittava määrä)
• mausteet: suolaa, tuoretta mustapippurijauhetta

Ohjeet

• Liota maissitärkkelys kulhossa pienessä määrässä maitoa.
• Poista luut kanasta ja revi liha mahdollisimman pieneksi. Jauha se sitten lihamyllyssä.
  
• Hienonna kinkkukuutiot ja laita sivuun.
• Kiehauta kattilassa loput maidosta ja lisää ripaus suolaa. Kun maito kiehuu, lisää liotettu maissitärkkelys ja sekoita seos paksuksi.
• Lisää kana ja kinkku. Sekoita jatkuvasti, jotta kaikki ainekset sekoittuvat hyvin. Kun lopputuloksena on yhtenäinen ja riittävän notkea taikina, ota lämpö pois päältä ja anna jäähtyä.
• Kun taikina on jäähtynyt, muotoile kroketit kuten edellisessä reseptissä.
• Pyöräytä ne jauhoissa, munissa ja korppujauhoissa ja paista runsaassa määrässä oliiviöljyä.

Tarjoile kinkkukroketit näin

Kinkkukroketit voidaan tarjoilla heti paistamisen jälkeen tai ne voidaan säilöä jääkaappiin 2-3 päiväksi. Säilömisen aikana mausteiden maku voimistuu. Tärkeää on lämmittää kinkkukroketit hyvin ennen syöntiä, jotta ne ovat lämpimiä myös sisältä.

Kroketit maistuvat aina lempikastikkeen kanssa.