Ilmakeittimen sijaan uuni: vinkit rapean ruoan valmistamiseen

Ei ole kenellekään salaisuus, että ilmakeittimen suosio ruoanlaittomenetelmänä on kasvanut huomattavasti. Mutta ehkä sinulla ei ole tällaista laitetta kotona, jolloin saatat miettiä: mitä voit käyttää saadaksesi ruoan rapeaksi ilman liikaa öljyä? Vastaus on uuni, jossa on kiertoilma- tai AirFry-toiminto.

Molemmilla laitteilla on sama toimintaperiaate. Ilmakeitin toimii yleensä pienemmällä kypsennyskammiolla ja voimakkaalla ilmankierrolla, jolloin lämpö saavuttaa ruoan ytimen nopeasti. Kiertoilmauuni puolestaan pystyy myös kierrättämään ilmaa ja tarjoaa suuremman tilavuuden, jolloin kerralla voi valmistaa suuremman määrän ruokaa.

Itse asiassa Consumer Reports -järjestö totesi, että kiertoilmauuneilla voi valmistaa rapeita ruokia, vaikka lopputulos ei aina olekaan täysin sama kuin ilmakeittimellä. Siksi on hyvä tehdä pieniä säätöjä laitetta käytettäessä.

Kytke kiertoilmatoiminto päälle

Ehkä ilmeisin säätö, jonka monet kuitenkin unohtavat, kun haluavat saada ruoasta rapean pinnan uunissa, on konvektiotoiminnon eli AirFry-toiminnon kytkeminen päälle . Se käynnistää uunissa tuulettimen, joka kierrättää kuumaa ilmaa koko uunin sisällä.

Ilman sitä ilma pysyisi paikallaan, eikä ruoka saisi sitä tasaisen kullanruskeaa pintaa, jota tavoittelet. Toiminto on yleensä saatavilla sekä upotus- että pöytäuuneissa, ja valmistajat merkitsevät sen yleensä tuulettimen kuvakkeella.

Paranna ruoan jakautumista

Yleinen virhe on ruoan kasauttaminen uunipeltiin. Tällöin ruoasta vapautuu paistamisen aikana vettä ja mehua, jotka valuvat alla oleviin ruokiin ja estävät tasaisen ruskeutumisen. Vältä tätä asettamalla ruoka yhteen kerrokseen ja jättämällä niiden väliin riittävästi tilaa ilman kiertämiseksi.

Käytä sopivaa uunipeltiä tai ritilää

Tämä kohta liittyy läheisesti edelliseen. Ilmankierron maksimoimiseksi on suositeltavaa käyttää uunipellin päälle asetettua ritilää, jolle laitat ruoan. Näin lämpö pääsee myös ruoan pohjaan, ja paistotulos on tasaisempi. Voit myös käyttää rei’itettyjä uunipeltejä, jotka ovat erityismalleja, joissa on reikiä ilmankierron parantamiseksi.

Säädä aikaa ja lämpötilaa ruoan mukaan

Tärkeä seikka on, että ilmakeittimen paistoajat eivät siirry automaattisesti uuniin. Koska uunin tilavuus on suurempi, se vaatii pidemmän esilämmitysajan. Usein tarvitaan myös muutama ylimääräinen minuutti paistoaikaa, jotta saavutetaan sama ruskeusaste. Tämä kuitenkin vaihtelee ruokalajin mukaan.

• Perunat. Uuni on esilämmitettävä korkeaan lämpötilaan, noin 200–220 °C:een. Paistoaika vaihtelee leikkausmuodon mukaan; ranskalaisten perunoiden kohdalla noin 35 minuuttia, mutta kokonaisperunan kohdalla 45–60 minuuttia.
• Kana. Ihanteellinen lämpötila on 200 °C, ja paistoaika noin 35 minuuttia, jotta kanankoiven nahka muuttuu kullanruskeaksi ja rapeaksi samalla kun sisus kypsyy.
• Vihannekset. Lämpötilan tulisi olla noin 190 °C. Paistoaika riippuu vihanneksesta. Jos se on kovaa, kuten porkkana, se vaatii 20–30 minuuttia; mutta jos se on pehmeää, kuten parsa, 15 minuuttia riittää.
• Pakastetut ruoat. Kuten nuggetit tai kroketit. Niille riittää yleensä korkea lämpötila (200 °C) noin 12–15 minuutin ajan.

Uuni ei välttämättä ole parempi kuin ilmakeitin, eikä se myöskään tuota täysin samanlaista rakennetta kuin ilmakeitin. Se toimii kuitenkin käytännöllisenä vaihtoehtona, kun sellainen on jo kotona. Tuloksena on samanlainen rapeus, ja uunissa voi valmistaa kerralla suuremman määrän ruokaa – mikä sopii erinomaisesti suurperheille – vähemmällä öljyllä.