Herkullinen kvinoarisotto

joulukuu 19, 2018

Kvinoarisotto on hyvin ravinnepitoinen ruoka, koska se sisältää paljon proteiinia (joko kasvi- että eläinpohjaisia), hyvää kolesterolia (HDL) sekä vitamiineja ja mineraaleja. Sen pääainesosa on erityisen hyväksi terveydelle: kvinoa sisältää kaikkia kehon tarvitsemia välttämättömiä aminohappoja. Niin ikään se on helppo sulattaa, mikä tekee siitä mahtavan myrkkyjen poistajan.

On myös hyvä tietää, että kvinoa on gluteeniton ruoka, mikä tekee tästä reseptistä hyvän ihmisille, joilla on gluteeniallergia. Halutessasi voit korvata kanan vaikka jollain soijatuotteella tehdäksesi siitä kasvissyöjille tai vegaaneille sopivan. Kaikki riippuu omista mieltymyksistäsi ja tarpeistasi (ja tietenkin myös vieraidesi).

Kvinoarisotto herkkusienillä, kanalla ja purjolla

Ainesosat (2 hengelle)

  • 1 keskikokoinen purjo
  • 2 kananrintaa
  • 1 rkl voita
  • Suolaa ja pippuria
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 50 ml kanalientä
  • 50 ml valkoviiniä
  • 150 g herkkusieniä
  • 1 rkl parmesaaniraastetta

Lue myös tämä artikkeli: Gluteeniallergian oireet ja hoito

kvinoaa raakana ja keitettynä

Valmistus

  1. Anna kvinoan liota ensin vedessä vähintään kahden tunnin ajan, suhteessa 1 osa kvinoaa ja 2 osaa vettä. Liottamalla kvinoan voit poistaa kaiken sen raa’assa olomuodossa vapauttavan vaahdon. Huuhtele kvinoa kahden tunnin jälkeen ja siirrä se kattilaan keittääksesi sen. Keitä suolatussa vedessä noin 15 minuutin ajan tai pakkauksen ohjeen mukaan.
  2. Marinoi kananrinnat (haluamallasi tavalla) ja paista ne uunissa. Kun ne ovat valmiit, leikkaa ne suikaleiksi.
  3. Lämmitä hieman öljyä pannulla keskilämmöllä.
  4. Puhdista ja leikkaa herkkusienet ja purjot pieniksi paloiksi. Siirrä ne sitten pannulle ja paista muutaman minuutin ajan. Sekoita niitä jatkuvasti estääksesi niitä palamasta.
  5. Sekoita kulhossa kanaliemi yhdessä valkoviinin kanssa. Laita sivuun.
  6. Keitä kvinoa eri kattilassa. Kun se on kypsynyt, poista vesi ja siirrä kvinoa paistinpannulle purjon ja sienten kanssa. Lisää joukkoon kanaliemi vähitellen ja samalla sekoittaen.
  7. Ota pois liedeltä 10-15 minuutin päästä.
  8. Yhdistä risotto ja kanansuikaleet ja tarjoile. Ripottele pinnalle hieman parmesaaniraastetta ja mustapippuria.
  9. Voit tarjoilla tämän kvinoarisoton lisukkeena tai pääruokana.
kurpitsa

Kvinoarisotto kurpitsalla ja herneillä

Ainesosat (2 hengelle)

  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1/2 sipuli
  • 200 g kvinoaa
  • 150 g herneitä
  • Ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • 150 g kurpitsaa (valitsemaasi laatua)
  • Suolaa ja pippuria
  • 750 ml kasvislientä
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 150 g parmesaaniraastetta
  • 1 tl Provencen yrttiseosta
  • 125 ml valkoviiniä

Lue myös tämä artikkeli: Höyrytetyt kasvikset – kaksi herkullista reseptiä

Valmistus

  1. Valmista kvinoa aikaisemmassa reseptissä mainitun ohjeen mukaan.
  2. Kuori ja leikkaa kurpitsa pieniksi paloiksi. Kaada sitruunamehu päälle ja lämmitä mikrossa muutaman minuutin maksimiteholla.
  3. Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet. Viipaloi sipuliohueksi ja laita sivuun.
  4. Lisää hieman oliiviöljyä pannulle keskilämmölle. Paista sipuleita muutaman minuutin ajan. Ennen kun otat ne pois liedeltä, lisää murskattu valkosipuli ja sekoita yhteen.
  5. Lisää keitetty kvinoa paistinpannulle ja puolet liemestä, valkoviini sekä yrtitSekoita jatkuvasti varmistaaksesi, että ainekset yhdistyvät hyvin.
  6. Kun liemi on vähentynyt huomattavasti, lisää loput liemestä ja jatka sekoittamista 2-3 minuutin ajan.
  7. Ota pois liedeltä ja ripottele pinnalle suolaa ja pippuria. Lisää myös parmesaani ja herneet ja sekoita ennen tarjoilua.

Kuten olemme maininneet jo, kvinoarisotto on helppo ruoka valmistaa ja voit lisätä siihen mitä vain ainesosia. Se on maukasta ja pehmeää, mikä tarkoittaa sitä, että siitä on helppo pitää.

Se on myös mainio vaihtoehto muille tarjottavaksi. Salaisuus piilee kvinoan keittämiseen käytettävän ajan vahtimisessa (sen ei pitäisi ylittää 15 minuuttia) ja sen varmistamisessa, että veden määrä on oikea. Jos seuraat näitä ohjeita, sinun ei tarvitse olla huolissasi virheiden tekemisestä!

  • Abugoch James, L. E. (2009). Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.): Composition, chemistry, nutritional, and functional properties. Advances in Food and Nutrition Research. https://doi.org/10.1016/S1043-4526(09)58001-1

  • Navruz-Varli, S., & Sanlier, N. (2016). Nutritional and health benefits of quinoa (Chenopodium quinoa Willd.). Journal of Cereal Science. https://doi.org/10.1016/j.jcs.2016.05.004

  • Monje C. Y., R. J. P. (2006). Determinación de saponina total en quinua (Chenopodium quinoa Willd) método Espectrofotométrico. In Congreso Nacional de la Asociación Boliviana de Protección Vegetal.