Helppo, herkullinen ja ravitseva riisivanukas

Riisivanukas on näppärä jälkiruoka silloin, kun et oikein jaksaisi laittaa ruokaa. Se valmistuu suhteellisen nopeasti, mutta se on silti sekä maukas, ravitseva että täyttävä jälkiruoka. Jos et ole koskaan valmistanut sitä aiemmin, nyt on aika kääriä hihat ja ryhtyä töihin.

Alempaa löydät ohjeet riisivanukkaan valmistukseen vaihe vaiheelta.

Mistä riisivanukas on lähtöisin?

Riisivanukas on alun perin kotoisin Aasiasta, mutta nykyään sitä syödään monissa eri maissa. Se on maukas yhdistelmä muun muassa riisiä, maitoa, sokeria, kanelia, sitruunaa ja vaniljaa, ja se on niin monipuolinen jälkiruoka, että sitä voidaan nauttia joko kylmänä, kuumana tai vaikka jäädytettynä. Kaikki riippuu omista makumieltymyksistäsi.

Tarina kertoo, että noin 1600-luvulla Katalonian alueella Espanjassa syötiin jälkiruokaa nimeltä Manjar Blanco, joihin vain rikkailla oli varaa. Tästä syystä kokit alkoivat käyttää siinä kanan tai kalan sijasta riisiä tuodakseen sen myös muun väestön saataville.

Mielenkiintoinen fakta on se, että alussa tämä jälkiruoka valmistettiin hunajasta. On huomioitava, että ruokosokeri saapui maahan ristiretkien aikana. Myöhemmin, persialaisten ja venetsialaisten kauppiaiden myötä, siitä tuli varsin suosittu.

Nykyajan riisivanukas

Nykyään riisi kypsennetään ensin maidon ja kanelin kanssa kattilassa ja sokeri lisätään vasta viimeiseksi. Joissakin muissa resepteissä riisi sen sijaan kypsennetään erikseen ja kaikki ainekset sekoitetaan sitten yhteen. Riisivanukasta voi myös paksuntaa esimerkiksi kananmunilla, kermalla tai jauhoilla.

Jos haluat valmistaa riisivanukasta kotona, alta löydät helpon reseptin. Annamme myös joitakin vinkkejä ja muunnelmia, jotta voit valita itsellesi maistuvimman vaihtoehdon.

Sinua saattaa kiinnostaa: Terveelliset jälkiruoat: kolme jälkiruokaa, joita et tule katumaan

Näin valmistuu riisivanukas

Useimmissa Latinalaisen Amerikan maissa riisivanukasta valmistettiin perinteisesti tiettyinä vuodenaikoina, kuten hiljaisen viikon ja pääsiäisen aikaan. Sinun ei silti tarvitse rajoittaa tämän jälkiruoan valmistamista vain näihin ajankohtiin – voit tehdä sitä milloin vain!

Parasta tässä reseptissä on se, että sitä voi mukauttaa oman maun mukaan. Jotkut tykkäävät heittää sekaan esimerkiksi rusinoita, ananasta, mansikoita tai omenoita. Siihen voi lisätä aivan hyvin myös pähkinöitä tai jopa suklaata. Tai miksei vaikka kanaa, kuten alkuperäisessä reseptissä!

Ainekset

• 120 g valkoista riisiä
• 500 ml täysmaitoa
• 1 kanelitanko
• ½ rkl suolaa
• 1 rkl voita
• yhden appelsiinin kuoret
• 60 g sokeria
• 60 g rusinoita
• 1 rkl rommia
• 60 g kondensoitua maitoa
• ½ tl vaniljauutetta
• 1 tl kanelijauhetta koristeluun
• jäätelökippoja tai cocktail-laseja

Valmistus

• Huuhtele ensin riisi hyvin, kunnes huuhteluvesi on kirkasta. Näin riisi on varmasti puhdasta.
• Laita kattilaan matalalle lämmölle maito, kanelitanko, suola ja raastettu appelsiininkuori.
• Odota veden kiehumista ja lisää sinne sitten riisi. Keitä matalalla lämmöllä 40-50 minuuttia.
• Riisi on valmista, kun se on pehmeää ja neste on haihtunut. Hämmennä jatkuvasti nopeuttaaksesi kypsymistä hieman.
• Kun aika on kulunut, poista kanelitanko ja lisää sokeri sekä rusinat.
• Hämmennä hieman, jotta se ei pala pohjaan kiinni. Keitä vielä 10 minuuttia.
• Tässä vaiheessa lisää voi, kondensoitu maito ja rommi. Sekoita kaikki ainekset hyvin sekaisin ja poista liedeltä.
• Voit tarjoilla jälkiruoan joko kylmänä tai lämpimänä (oman maun mukaan) jäätelökulhosta tai cocktail-laseista ja ripotella jokaisen annoksen päälle kanelijauhetta.

Tutustu: Näin valmistat herkullista jäätelöä itse

Muunnelmat ja lisävinkkejä

• Älä kypsennä riisiä maidossa, vaan erikseen normaalia pienemmässä määrässä vettä. Lisää maito 20 minuuttia myöhemmin saadaksesi riisistä pehmeää.
• Voit jättää raastetun appelsiininkuoren ja rusinat pois reseptistä halutessasi.
• Voit käyttää myös hunajaa tai panela-täysruokosokeria valkoisen sokerin sijaan.
• Jos käytät riisivanukkaan valmistuksessa suklaata, lisää se vasta lopuksi.
• Riisivanukkaasta saa paksumpaa lisäämällä joukkoon riisijauhoja (vehnäjauhot tai yksi ruokalusikallinen maissitärkkelystä toimii myös), tai antamalla sen vetäytyä yön yli.
• Jos lisäät kananmunia, vatkaa vain keltuaiset ja lisää ne sokerin kanssa yhtä aikaa, jotta ne eivät jää raaoiksi.