Helpot gluteenittomat kookos-juustosämpylät

Moni kaipaa gluteenittomia reseptejä, varsinkin erilaisia gluteenittomia leipiä, sillä niitä ei ole yleensä helppo itse valmistaa. Nämä kookos-juustosämpylät ovat hyvin helppo ja täysin gluteeniton resepti.

Kenen tulisi välttää gluteenia?

Gluteeni on joissakin viljoissa oleva proteiini. Sitä on vehnässä, rukiissa ja ohrassa. Kauran gluteenipitoisuuteen liittyy eri teorioita.

Keliaakikot eivät voi syödä mitään missä on gluteenia tai mahdollisia jäämiä gluteenista. Henkilön herkkyydestä gluteenille riippuu, kuinka paljon tämä vaikuttaa hänen terveyteensä.

Yhä useampi kärsii intoleranssista vehnälle tai gluteenille olematta keliaakikko, mistä syystä he päättävät poistaa gluteenin ruokavaliostaan.

Nämä herkulliset, helpot ja terveelliset kookos-juustosämpylät ovat loistava gluteeniton vaihtoehto vehnäleivälle.

Kookos-juustosämpylät

Katsotaan, mitä aineksia näihin sämpylöihin tarvitaan ja kuinka ne valmistetaan.

Ainekset

• 3 kananmunaa
• 360 g maniokkitärkkelystä
• 80 g raastettua kookosta
• 250 g pehmeää tai helposti sulavaa juustoa
• 110 g auringonkukka-, oliivi- tai kookosöljyä
• 200 ml kookos- tai riisimaitoa
• 1 rkl merisuolaa

Selvennykseksi

Ennen kuin annamme ohjeet näiden sämpylöiden valmistamiseen, haluamme selventää muutaman asian:

• Näihin sämpylöihin ei tule lainkaan hiivaa, sillä maniokkitärkkelyksellä on kyky kohottaa sämpylät. Salaisuus piilee uunin lämpötilan tarkkailussa.
• Maniokki on hyvin yleinen mukulakasvi monissa latinalaisen Amerikan maissa. Sitä löytyy jauhemaisena tärkkelyksenä monista supermarketeista ympäri maailmaa. Joskus sitä on saatavilla kahden tyyppistä: makeaa ja hapanta. Me käytämme näistä ensimmäistä.
• Jos reseptistä haluaa myös laktoosittoman, juuston voi korvata ylimääräisellä raastetulla kookoksella (160 g lisää).
• Sämpylöihin voi lisätä myös mausteita, kuten savupaprikaa, valkosipulijauhetta, cayennepippuria, oreganoa jne.
• Nämä kookos-juustosämpylät on helppo valmistaa, sillä taikinaa ei tarvitse vaivata tai nostattaa. Nopein keino valmistaa ne on sekoittaa kaikki ainekset tehosekoittimessa.

Valmistus

Kookos-juustosämpylät valmistuvat seuraavalla tavalla:

• Esilämmitä uuni 210 celsiusasteeseen, alalämmölle. Tämä vaihe on oleellinen, jotta sämpylät alkavat kohota heti kun ne laittaa uuniin.
• Ensimmäiseksi vatkataan kananmunat.
• Seuraavaksi lisätään öljy, maito ja suola, tässä järjestyksessä. Vatkaa hyvin.
• Lisää joukkoon pilkottu juusto, jotta sekin voidaan murskata hyvin.
• Lisää vähitellen raastettu kookos ja maniokkitärkkelys, kunnes kaikki ainekset ovat hyvin sekaisin.
• Tuloksena on suhteellisen nestemäinen taikina. Näin pitääkin olla, jotta kookos-juustosämpylät paistuvat hyvin.
• Jaa taikina yksittäisiin muotteihin, esimerkiksi muffinssimuotteihin. Suosittelemme käyttämään silikonimuotteja, jotka voidellaan ensin öljyllä.
• Laita muotit uuniin ja anna paistua 210 asteessa uunin alaritilällä 20 minuuttia. Näet uunia avaamatta, kuinka nopeasti sämpylät pullistuvat.
• Tämän jälkeen aktivoidaan vain uunin ylälämpö ja paistetaan vielä 20 minuuttia. Tämä vaihe on oleellinen, jotta leivonnaisten yläpuoli paahtuu eivätkä ne litisty uunista pois otettaessa.
• Kun otat kookos-juustosämpylät pois uunista, erota jokainen sämpylä muotista, jotta ne eivät kostu. Anna jäähtyä hieman Suosittelemme syömään ne vastapaistettuina.

Jos kookos-juustosämpylät on hyvin tehty ja paistettu, niiden tulisi olla pyöreitä ja sisältä onttoja. Ne voi syödä näin tai täyttää haluamallaan tavalla.