3 herkullista reseptiä pähkinöistä ja siemenistä

Pähkinät ja siemenet sisältävät runsaasti terveyttä edistäviä ravintoaineita ja ne sopivat mainiosti myös painoaan tarkkaileville, sillä niiden sisältämä hiilihydraattipitoisuus on kokoonsa nähden pieni.

Kokeile siis rohkeasti lisätä pähkinöiden ja siementen osuutta päivittäisessä ruokavaliossa vaikkapa alla olevien herkullisten reseptien avulla!

Kalkkuna-omenasalaatti pähkinöillä ja siemenillä

Ainesosat (2-3 ruokailijalle)

• 1 pakkaus pinaattia (500 g)
• 2 punaista omenaa
• 150 g pähkinöitä ja siemeniä makusi mukaan
• 50 g vuohenjuustoa
• 150 g kalkkunaleikkelettä tai kalkkuna-mortadellaa
• Salaatinkastiketta varten tarvitset makeaa sinappia, mustapippuria, suolaa ja oliiviöljyä

Valmistus

1. Pese ja kuivaa pinaatit huolellisesti ja aseta ne salaatille varattuun kulhoon myöhempää sekoitusta varten.
2. Pilko kuorimattomat omenat ohuiksi suikaleiksi.
3. Lisää makea sinappi, oliiviöljy ja ripaus suolaa ja pippuria salaatinkastikkeelle varattuun kulhoon. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi seokseksi ja säilö kastike myöhempää käyttöä varten.
4. Leikkaa kalkkunafilee tai mortadella pieniksi kuutioiksi ja sekoita ne pinaatin sekaan.
5. Leikkaa vuohenjuusto ohuiksi siivuiksi ja ripottele siivut salaatin päälle. Lisää sekaan valitsemasi pähkinät ja siemenet sekä salaatinkastike.
6. Sekoita salaatin ainekset hyvin keskenään ja salaatti on heti valmis tarjoiltavaksi.

Kuskus punasipulista, pähkinöistä ja siemenistä

Ainesosat (2-3 ruokailijalle)

• Oliiviöljyä
• Puolikas punasipuli
• Ripaus merisuolaa
• 2 dl kuskusta
• 1 pieni kesäkurpitsa
• 2 rkl rusinoita
• 2 paprikaa (1 punainen ja 1 vihreä)
• 400 ml kasvis- tai kanalientä
• Lisää makusi mukaan esimerkiksi currya, taateleita, seesaminsiemeniä, pippuriseosta, kuivattuja persikoita, pistaasipähkinöitä, manteleita, maapähkinöitä tai hasselpähkinöitä

Valmistus

1. Kuumenna kasvis- tai kanaliemi kattilassa keskilämmöllä. Kun liemi on saavuttanut kiehumispisteensä, lisää sekaan kuskus ja lusikallinen oliiviöljyä.
2. Sekoita kuskusta varovaisesti muutaman kerran ja jätä se sitten turpoamaan rauhassa. Kuskuksen kypsentämisessä ihanteellinen valmistussuhde on yksi osa kuskusta ja kaksi osaa lientä.
3. Varmista kuskuksen kypsyys ja poista kattila liedeltä. Anna kuskuksen jäähtyä huoneenlämmössä.
4. Pese ja kuori kesäkurpitsa huolellisesti. Pilko sitten kesäkurpitsa, sipuli ja paprikat pieniksi kuutioiksi.
5. Kuumenna paistinpannu vihannesten paistoa varten. Lisää sekaan tilkka oliiviöljyä ja kuullota vihanneskuutiot kevyesti.
6. Kun sipulit ovat saaneet kullanruskean värin, mausta seos merisuolalla ja lisää sekaan valitsemasi pähkinät, siemenet ja/tai kuivatut hedelmät. Paista seosta 2-3 minuutin ajan ja laske sitten lieden lämpö minimiin. Anna seoksen hautua vielä minuutin ajan ja poista pannu sitten liedeltä.
7. Aseta valmis kuskus tarjoiluastiaan ja lisää sekaan vihannesseos. Sekoita ainekset suurella tarjoilulusikalla varovaisesti keskenään.
8. Koristele kuskus rusinoilla ja tarjoile.

Kesäkurpitsa-carpaccio manteleilla

Ainekset (2-3 ruokailijaa)

• Oliiviöljyä
• Sitruunamehua
• 3 vihreää kesäkurpitsaa

• 250 g parmesaanijuustoa
• 150 g mantelilastuja
• Makusi mukaan suolaa, mustapippuria ja cayennepippuria

Valmistus

1. Pese ja kuori kesäkurpitsat huolellisesti. Leikkaa sitten kesäkurpitsat mahdollisimman ohuiksi ja samankokoisiksi siivuiksi.
2. Siivuta parmesaanijuusto kesäkurpitsan tapaan (myös raastettu parmesaanijuusto käy hyvin).
3. Sekoita pienessä kulhossa keskenään sitruunamehu, suola, mustapippuri ja cayennepippuri.
4. Valmista carpaccio seuraavanlaisesti: asettele ensin kesäkurpitsasiivut salaattikulhon pohjalle. Aseta sitten jokaisen kesäkurpitsasiivun päälle siivu parmesaanijuustoa (tai raastetta) ja ripottele päälle vielä pieni määrä mantelisiivuja.
5. Kumoa päälle sitruunamehu-mausteseos ja tarjoile tuoreeltaan.

Kuten voit huomata, nämä pähkinöistä ja siemenistä valmistettavat reseptit valmistuvat omassa kotikeittiössä helposti ja nopeasti ja lopputulos on yksinkertaisesti herkullinen! Lisäksi pähkinät ja siemenet tuovat ruokaan kuin ruokaan sekä rapeutta että kepeää makeutta, jotka sopivat varmasti moneen makuun.