Vegaanijuuston valmistus: 3 herkullista reseptiä

Vegaani- ja kasvisruokavalioiden suosion kasvun myötä moni on kiinnostunut vegaanijuustoresepteistä. Vaikka ne eivät maistu lähellekään samalta kuin maidosta valmistetut juustot, ne ovat silti herkullisia ja mainio keino korvata maitojuusto monissa eri resepteissä. Haluaisitko tietää, kuinka vegaanijuuston valmistus onnistuu kotona?

Vegaanijuustoa voi valmistaa kotona monista eri kasviperäisistä ainesosista, ja tämän lisäksi valittavana on useita eri makuja ja koostumuksia. Vaikka joitakin niistä voi ostaa valmiina ruokakaupoista, on aina parempi olla tietoinen käytettyjen ainesosien laadusta valmistamalla ne itse kotona.

Seuraavaksi kerromme, miksi vegaanijuustot kannattaa ottaa osaksi ruokavaliota. Jaamme myös kolme helppoa reseptiä, joilla valmistat itse maukkaita vegaanijuustoja. Jatka lukemista!

Miksi kannattaa valita vegaanijuusto?

Vegaanijuusto on erinomainen vaihtoehto vegaaniruokavaliota noudattaville ihmisille.

Vegaanijuuston suosioon kuluttajien keskuudessa löytyy useita syitä. Ensinnäkin vegaanijuustossa on vähemmän kaloreita kuin tavallisessa maidosta valmistetussa juustossa, ja näin se on loistava lisä laihduttajien ruokavalioon.

Toiseksi, moni ei halua syödä eläinperäisiä ruoka-aineita eettisistä syistä johtuen eläinten huonoista oloista ruokateollisuudessa. Jotkut vegaanit ovat valinneet vegaaniruokavalion myös monista muista syistä (jos sinua kiinnostaa tietää niistä, kysy joltakulta vegaanilta!).

Vegaanijuustosta on tulossa varteenotettava vaihtoehto myös laktoosi-intoleranssia sairastavien ihmisten keskuudessa, sillä vegaaniperäisissä tuotteissa ei ole heidän suolistolleen haitallista laktoosia. Itse asiassa vegaanijuustossa ei myöskään ole kolesterolia, ja sen ainesosat ovat monien hyvien ravintoaineiden lähde.

Vegaanijuustojen maku ja koostumus muistuttavat joitakin perinteisiä juustoja, mikä helpottaa niiden sisällyttämistä lukuisiin resepteihin tavallisen juuston korvikkeeksi.

Jos sinua kiinnostaa vegaanijuuston valmistus itse, katso alta kolme maukasta vegaanijuustoreseptiämme.

Lue myös: 5 herkullista kasviproteiineja ja kuitua sisältävää vegaanismoothieta

Vegaanijuuston valmistus kotona: kolme reseptiä

Kuten jo mainitsimme, vegaanijuustoa voi valmistaa monista erilaisista kasviperäisistä ainesosista. Tämä on ehkäpä yksi vegaanijuustojen lisäetu perinteisiin maidosta valmistettuihin juustoihin verrattuna.

Jos siis haluat terveellisemmän vaihtoehdon aamiaiselle, välipalaksi tai lempiruokiisi, hyödynnä näitä reseptejä oppaanasi.

1. Vegaanijuusto auringonkukansiemenistä

Auringonkukansiemenet erottuvat hyvänä terveellisten rasvahappojen lähteenä. Ne parantavat sydämen terveyttä ja niistä saa lisäksi proteiinia ja antioksidantteja.

Vegaanijuuston valmistus auringonkukansiemenistä vaatii jotakin fermentoitunutta kasvijuomaa; se voi olla kvinoa-, vehnä- tai spelttipohjainen.

Ainekset

• 200 g yön yli liotettuja auringonkukansiemeniä
• 125 ml fermentoitunutta kasvijuomaa
• 2 rkl sitruunamehua
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 tl merisuolaa
• tuoretta mustapippurijauhetta (oman maun mukaan)
• 2 rkl ravintohiivaa
• 100 g kuivattuja yrttejä, kuten timjamia, rosmariinia, oreganoa jne.

Valmistus

• Liota aluksi auringonkukansiemeniä vedessä vähintään 8 tunnin ajan.
• Murskaa siemenet sitten monitoimikoneessa ja sekoita ne omavalintaisen fermentoidun kasvijuoman kanssa koostumukseltaan kermaiseksi.
• Lisää joukkoon muut ainekset yrttejä lukuun ottamatta.
• Jatka sekoittamista muutaman minuutin ajan, jotta seoksen koostumus paranee.
• Laita seos puhtaaseen kankaiseen pussiin, sellaiseen jota käytetään kasvimaidon valmistukseen, ja laita se roikkumaan 8-12 tunnin ajaksi koukusta keittiöön. Laita alle kulho, jonne neste kerääntyy.
• Tämän jälkeen ota juusto pois ja vaivaa se muotoonsa.
• Kieritä juustopalloa yrteissä niin, että se peittyy niistä tasaisesti.
• Juusto on nyt valmis syötäväksi, mutta sen maku paranee jos sen antaa ikääntyä hieman. Tätä varten anna sen kuivua viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa noin kahden viikon ajan. Tuona aikana juustopalloa on käänneltävä 12 tunnin välein.
• Nyt juusto on täysin valmis.

2. Vegaanijuuston valmistus hampunsiemenistä

Koostumukseltaan paksu hamppujuusto tarjoaa loistavia hyötyjä sydämen ja verisuonten terveydelle.

Hampunsiemenistä valmistettu vegaanijuusto on herkullinen vaihtoehto Omega-3:n lisäämiseksi ruokavalioon. Tämä ravintoaine nostaa energiatasoa ja parantaa sydämen ja verisuonten terveyttä. Tämä juusto muistuttaa valmiina hyvin paljon parmesaanijuustoa.

Ainekset

• 100 g ravintohiivaa
• 100 g kuorittuja hampunsiemeniä
• himalajansuolaa, oman maun mukaan
• 1 rkl sitruunamehua

Valmistus

• Lisää ensin ravintohiiva, kuoritut hampunsiemenet ja suola tehosekoittimeen tai myllyyn.
• Sekoita tai jauha niistä tasainen ja paksu seos.
• Kaada seos pieneen kulhoon ja lisää joukkoon sitruunamehu.
• Sekoita niin, että seokseen ei jää yhtään paakkuja.
• Säilö lopuksi astiaan ja käytä salaateissa, kasvikermoissa, pastassa jne.

Käy lukemassa myös: Vegaaninen, kevyt hummus kikherneistä

3. Vegaanijuuston valmistus nuoresta kookoksesta ja cashewpähkinöistä

Kookosjuusto tuo aavistuksen makeutta ruokiin.

Haluatko valmistaa vähän erilaista vegaanijuustoa? Siinä tapauksessa kokeile tätä aavistuksen makeaa, nuoresta kookoksesta ja cashewpähkinöistä valmistettua juustoa. Se on täydellinen lisä voileipiin, kekseihin ja moniin muihin välipaloihin.

Ainekset

• 200 g nuoren kookoksen hedelmälihaa
• 125 ml kookosvettä
• 100 g raakoja cashewpähkinöitä, liotettu yön yli
• 2 rkl ravintohiivaa
• merisuolaa (oman maun mukaan)
• 1 rkl sitruunamehua

Valmistus

• Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi, paksuksi kermaksi.
• Kaada seos sitten kannelliseen lasipurkkiin jättämällä neljäsosa purkin yläosasta tyhjäksi, jotta juusto saa hengittää fermentoitumisen aikana.
• Peitä purkki puhtaalla puuvillaliinalla ja laita juusto fermentoitumaan 12 tunniksi viileään, kuivaan ja pimeään paikkaan.
• Tarjoile juusto tuoreiden mausteyrttien tai marjojen kera.

Oletko jo maistanut vegaanijuustoja? Nämä juustot on helppo valmistaa. Valitse niistä suosikkisi ja nauti vegaanijuustosta lempiruoissasi!