Kasviskeittoja koko perheelle: 4 herkullista vaihtoehtoa

Kasviskeitot ovat loistava keino saada koko perhe syömään kasviksia. Niiden herkullinen maku ja ravintoaineet ovat kaksi ehdotonta syytä sisällyttää kasviskeittoja viikoittaiseen ruokalistaan. Alla esittelemme neljä vaihtelevaa ja yllättävääkin kasviskeittoa, jotta voit kokeilla eri vaihtoehtoja ja ilahduttaa niillä perhettäsi ja vieraitasi. Näitä kasviskeittoja voit valmistaa koko perheelle.

Kasviskeittoja koko perheelle

1. Perinteinen kasviskeitto

Emme voineet jättää pois valikoimasta tätä klassista kasviskeittoa, jota isoäidit aina suosittelivat kehon ja mielen lämmittämiseen talvella. Todellisuudessa tämän keiton valmistamisessa voi käyttää mitä tahansa kotoa löytyviä vihanneksia. Ehdotamme kuitenkin seuraavia:

Ainekset

• 1 valkosipuli
• 2 porkkanaa
• 1 iso sipuli
• 1/2 punainen paprika
• 1/2 vihreä paprika
• 2 selleriä
• 1 parsakaalin kukinto
• persiljaa, laakeria, paprikajauhetta, suolaa ja pippuria maustamiseen (oman maun mukaan)
• vettä
• öljyä

Valmistus

1. Pese, kuori ja paloittele kaikki vihannekset.
2. Kaada öljyä kattilaan, kuullota vihannekset ja lisää hieman suolaa. Sekoita puisella lusikalla, jotta ne eivät tartu toisiinsa kiinni.
3. Poista liedeltä ja lisää paprikajauhe hyvin sekoittaen, jotta kaikkiin vihanneksiin imeytyy sen makua. Kattila tulee poistaa liedeltä, jotta paprikamauste ei pala ja muutu kitkeräksi.
4. Mausta oman maun mukaan muilla mausteilla ja sekoita jälleen.
5. Peitä vihannekset vedellä ja anna hautua hiljalleen, kunnes ne muuttuvat pehmeiksi. Testaa keiton maku ja lisää mausteita tarvittaessa.

Huomio: Jos liemi on liian laimeaa ja haluat siitä paksumpaa, sekoita tehosekoittimessa vihanneksia (ilman vettä) ja lisää ne keittoon.

2. Kasviskeittoja koko perheelle: intialainen sambar

Sambar on tyypillinen intialainen ruokalaji, joka sisältää kaikenlaisia vihanneksia. Alla jaamme oman ehdotuksemme, mutta voit aina lisätä siihen haluamiasi vihanneksia tai muunnella reseptiä sen mukaan, mitä kotoasi löytyy. Siitä tulee joka tapauksessa taatusti maistuvaa!

Huomaa, että tähän reseptiin tulee hyvin paljon erilaisia aineksia, minkä vuoksi suosittelemme valmistamaan sitä erityisiin hetkiin. Se yllättää taatusti kenet tahansa!

Tämäkin artikkeli saattaa kiinnostaa sinua: Ravitseva kasvisruokavalio: varmista kaikkien ravinteiden saanti

Ainekset

• 1 sipuli suikaloituna
• 3 kurpitsaviipaletta
• 1 keskikokoinen tomaatti pilkottuna
• 2 porkkanaa
• 12 vihreää papua
• 1 rkl korianterinsiemeniä
• 1 tl roomankuminaa
• 2 punaista chiliä
• 2 rkl öljyä
• 1 curryn oksa
• 1/2 tl sinapinsiemeniä
• 1 rkl tamarinditahnaa
• 15 g korianteria
• 1/8 tl kurkumaa
• suolaa (oman maun mukaan)

Valmistus

1. Pese ja paloittele vihannekset (kuori ne ensin tarvittaessa). Laita sivuun.
2. Paista chilejä pannulla. Kun ne ovat paahtuneet, lisää korianteri ja puoli teelusikallista roomankuminaa. Wokkaa minuutin ajan ja ota pois hellalta. Laita sivuun.
3. Kaada 12,5 dl vettä kattilaan ja lämmitä. Lisää paloitellut vihannekset ja anna niiden kypsyä pehmeiksi. Huomaat, että muodostuu runsas liemi.
4. Kun liemi on kuumaa, ota kauha pois ja kostuta se tamarindissa.
5. Laita sekaan sitten kurkuma, chiliseos ja lopuksi tamarindi.
6. Paista pannulla sinapinsiemeniä, joihin laitat puolikkaan teelusikallisen roomankuminaa. Lisää tämän jälkeen curry-lehdet, ja kun ne ovat rapeita, ota pois liedeltä ja laita keiton sekaan.
7. Maista ja laita suolaa tarvittaessa.

3. Kikherne-kasviskeitto

Yksi kaikkein ravitsevimmista kasviskeitoista on alla jakamamme vaihtoehto, johon tulee kikherneitäkin. Voit käyttää keiton valmistuksessa niitä palkokasveja ja vihanneksia, joista itse pidät tai joita sinulta löytyy kotoa.

Ainekset

• 200 g kikherneitä, jo liotettuja tai kypsennettyjä
• 2 porkkanaa
• 1 purjo
• 1 keskikokoinen kesäkurpitsa
• ekstra-neitsytoliiviöljyä
• roomankuminaa, suolaa ja pippuria (oman maun mukaan)

Valmistus

1. Jos kikherneet eivät ole kypsiä, keitä ne ensin ennen kasvisten lisäämistä.
2. Pese, kuori ja pilko vihannekset.
3. Laita ruokalusikallinen oliiviöljyä kattilaan, lisää pilkotut vihannekset ja wokkaa ne.
4. Kun ne ruskistuvat, peitä ne riittävällä määrällä vettä ja lisää kikherneet.
5. Laita sekaan roomankumina, suola ja pippuri, ja anna hautua hiljalleen ilman kantta noin kaksikymmentä minuuttia tai kunnes vihannekset ovat pehmeitä.

Ei kannata jättää lukematta myöskään tätä artikkelia: Kolme kasvissosekeittoa vastustuskyvyn vahvistamiseen

4. Nuudeli-kasviskeitto

Tämä viimeinen kasviskeitto sisältää myös nuudeleita. Siitä tulee taatusti yksi lastesi lempikeitoista!

Ainekset

• 150 g nuudeleita
• 2 tomaattia
• 1 kevätsipuli
• 1 iso tai 2 keskikokoista perunaa
• 2 porkkanaa
• 1 litra vettä
• suolaa ja pippuria (oman maun mukaan)
• valinnainen: 1 rkl korianteria

Valmistus

• Pese, kuori ja paloittele kaikki vihannekset.
• Laita litra vettä kiehumaan ja lisää sinne porkkanat ja kevätsipuli. Anna hautua hiljalleen kymmenen minuuttia.
• Laita joukkoon perunat ja nuudelit.
• Paista tomaatteja pannulla. Kun ne ovat kypsiä, lisää ne keittoon.
• Lisää korianteri ja mausta oman maun mukaan.
• Kun nuudelit ja vihannekset ovat kypsiä, tarjoile keitto.

Tässä oli muutamia herkullisia kasviskeittoja koko perheelle. Toivottavasti pidät niistä ja lisäät ne reseptiesi joukkoon. Ne ovat hämmästyttävän herkullisia, terveellisiä ja lohduttavia ruokia!