Kasviksilla täytetyt munakoisot

Kasviksilla täytetyt munakoisot valmistuvat monella tapaa, mutta niiden maku on aina loistava. Munakoison etuihin kuuluu muun muassa se, että tämä tukeva kasvis tyydyttää nälän erittäin terveellisellä tavalla.

Seuraava resepti on hyvin ravitseva, sillä se tarjoaa kaikki munakoison terveyshyödyt, mutta myös täytteenä käytettyjen kasvisten hyödyt. Näin saat kuitua, kaliumia, B- ja C-vitamiinia, kalsiumia sekä rautaa.

Riippuen siitä, miten munakoiso leikataan, se on mahdollista myös täyttää eri tavoin. Puoliksi leikattuun munakoisoon voidaan laittaa täytteeksi paljon nestemäisempiä aineksia kuin sitä viipaleina käytettäessä. Valitse siis ehdottomasti puoliksi leikkaaminen, jos lisäät jotakin nestemäistä.

Sitten kerromme, miten tämän maittavan reseptin toteutus onnistuu.

Munakoisot kasvistäytteellä: perusresepti

Ainekset neljälle ruokailijalle

• 1 purjo
• 2 valkosipulinkynttä
• Oliiviöljyä
• 2 rkl basilikaa
• 6 porkkanaa
• 4 munakoisoa (noin 400 g)
• 1 suuri tomaatti
• 30 g pinaattia
• 80 g leivänmuruja
• 3 piquillo-paprikaa
• Mausteeksi: rakeista suolaa ja tuoretta persiljaa
• Valinnaiset ainekset: mustapippuri, parmesan ja mozzarella.

Lue aiheesta lisää: Terveelliset fajitat: kaksi reseptiä

Valmistus

1. Kuumenna uuni 180 °C asteeseen.
2. Pese ja siivilöi neste pois munakoisoista. Ota varret pois ja viillä munakoisot auki keskeltä. Tee ristiviilto hedelmälihaan – älä kuitenkaan viillä kovin syvälle. Hedelmälihassa on näin useampi “tila”.
3. Laita munakoisot leivinpaperille. Hedelmälihan tulee olla ylöspäin. Sitten suolaa munakoisot päältä hienolla suolalla ja lisää muutama pisara öljyä.
4. Laita munakoisot uuniin 20-25 minuutin ajaksi.
5. Anna niiden viilentyä huoneenlämmössä ja ota hedelmäliha varoen pois. Laita se talteen.
6. Pese, kuori ja leikkaa porkkanat pieniin kuutoihin. Puhdista purjo hyvin ja leikkaa se rinkuloiksi.
7. Paloitele tomaatti viipaleiksi ja suikaloi paprikat.
8. Lisää hiukan oliiviöljyä pannulle ja kuumenna.
9. Kuullota porkkana, purjo, tomaatti ja paprika. Laita mukaan pinaatti ja valkosipuli.
10. Kun valkosipuli on kullanruskeaa, mausta se pienellä määrällä hienoa suolaa ja hienonnettua persiljaa.
11. Anna ainesten paistua kymmenen minuutin ajan.
12. Sekoita kuullotetut kasvikset munakoison hedelmälihan kanssa, jonka olet aiemmin ottanut talteen.
13. Laita täyte munakoisojen keskelle ja peitä ne.
14. Paloittele valkosipuli ja murskaa se hyvin. Hienonna basilika kunnolla.
15. Sekoita kulhossa leivänmuruset murskattuun valkosipuliin.
16. Peitä munakoisot kerroksella leivästä, basilikasta ja valkosipulista valmistamaasi seosta. Lisää hiukan öljyä ja laita munakoisot uuniin viideksi minuutiksi.
17. Kun on aika tarjoilla annokset, voit lisätä vielä hiukan parmesania tai raastettua mozzarellaa antaaksesi ruoalle maittavuutta ja houkuttelevuutta. Voit myös lisätä juuston edellisessä vaiheessa, jotta se sulaisi muihin aineksiin.

Lue aiheesta lisää: Nämä ovat terveellisimmät juustot

Kasviksilla täytetyt munakoisot vinaigretten kera

Kuten edellisestä reseptistä voit huomata, täytettyjen munakoisojen valmistaminen on hyvin nopeaa ja helppoa. Vaikka mainitsemamme täytteet ovat tavallisimpia valintoja, munakoison kanssa sopivat myös monet muut tuotteet.

Nyt kerromme reseptistä, jossa on mukana monelle tuttua kastiketta nimeltä vinaigrette – tämä on tunnettu salaateissa, mutta vähemmän suosittu muissa ruokalajeissa.

Ainekset neljälle ruokailijalle

• Oliiviöljyä
• 4 munakoisoa
• 1 viipaloitu sipuli
• 2 punaista paprikaa
• 2 keltaista paprikaa
• 125 g herkkusieniä
• 3 rkl chilijauhetta
• 3 rkl tuoretta rosmariinia
• 2 rkl tummaa viinietikkaa
• Mausteita: suolaa ja mustapippuria.

Valmistus

1. Kuumenna uuni 180 °C asteeseen.
2. Pese, siivilöi ja leikkaa kaksi paprikaa pieniksi kuutioiksi.
3. Sitten viillä munakoisot pituussuunnassa keskeltä – samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä. Ota varovasti hedelmäliha pois ja laita se talteen.
4. Pese, siivilöi ja peitä paprikat pienellä määrällä oliiviöljyä.
5. Laita munakoison kuoret ja paprikat uuniin 10 minuutin ajaksi.
6. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja kuullota nämä sitten pannulla, jonka olet rasvannut kevyesti oliiviöljyllä.
7. Sekoita pienessä kulhossa viinietikka mausteisiin ja chilijauheeseen. Sekoita hetken verran ja sitten lisää mukaan rosmariini.
8. Siivilöi herkkusienet ja leikkaa ne pieniksi paloiksi.
9. Yhdistä herkkusienet ja vinaigrette munakoison hedelmälihan kanssa ja sekoita aineksia kunnolla. Sitten lisää kuullotetut sipulit.
10. Ota kasvikset pois uunista ja anna niiden viilentyä huoneenlämmössä muutaman minuutin ajan. Kun ne ovat viilenneet sopivan lämpöisiksi, leikkaa paprikat pieniksi kuutioiksi.
11. Yhdistä kuutioitu paprika munakoison hedelmälihaan ja sekoita aineksia taas kunnolla.
12. Lopuksi täytä munakoisot ja tarjoile.

Täytetyt munakoisot on helppo valmistaa! Vaikka useimmiten munakoisot neuvotaan viiltämään pituussuunnassa keskeltä ikään kuin “kaanooteiksi”, voit myös kokeilla niiden viipalointia tai kasvisten käärimistä niihin.

Täytteeseen valitsemasi tuotteet ja valmistustapa ovat kuitenkin samat –  ainoa ero on se, miten munakoiso viilletään tai leikataan.

Näin pystyt muuttelemaan ruokia kätevästi, mutta tuloksena on aina yhtä herkullista munakoisoa sopivista kasviksista kootulla täytteellä tai päällysteellä.