Herkulliset paellareseptit

Paella on hyvää, ravitsevaa ja espanjalaisen keittiön symboli. Tämä herkku on sekoitus riisiä, vihanneksia, äyriäisiä, kalaa tai punaista lihaa. Tänään jaamme herkulliset paellareseptit – ota ne heti kokeiluun!

Se sisältää runsaasti proteiinia, A-vitamiinia ja kivennäisaineita kuten sinkkiä, seleeniä ja rautaa. Äyriäiset ovat loistava Omega-3 -rasvahappojen lähde, jotka ehkäisevät sydän- ja verisuonisairauksia ja taistelevat syöpää vastaan.

Nämä terveelliset paellareseptit antavat mahdollisuuden nauttia herkullisesta ateriasta ilman syyllisyyttä.

Terveelliset paellareseptit

1. Valencialainen paella

Tämä on kaikkien paellaversioiden kuningatar ja yksi maailman tunnetuimmista espanjalaisista ruokalajeista. Perinteisessä valencialaisessa paellassa – jonka reseptin näet alla – on jänistä, kanaa ja papuja. Se ei muiden paellojen tapaan sisällä äyriäisiä.

Ainekset 4–6 annokseen

• 400 g riisiä
• ½ punainen paprika
• Suolaa ja pippuria, maun mukaan
• 1 l kanalientä
• 1 keskikokoinen tomaatti
• 1 pieni rosmariininoksa
• Ekstra-neitsytoliiviöljyä
• ½ kiloa kanaa paloiteltuna
• ½ kg jänistä paloiteltuna
• 80 g vihreitä papuja
• 100 g valkoisia papuja
• 1 tl paprikamaustetta
• Muutama sahraminoksa (sahramin voi korvata keltaisella väriaineella, mutta sitä ei suositella).

Valmistus

1. Paista kanan- ja jäniksenpaloja paellapannulla oliiviöljyssä.
2. Kun liha on kevyesti ruskistunut kaikilta puolilta, lisää joukkoon vihreät pavut ja sekoita muutaman minuutin ajan. Varo etteivät ainekset pala.
3. Pilko tomaatti pieniksi palasiksi ja laita se pannulle valkoisten papujen kanssa. Lisää jälkeenpäin paprikamauste ja sekoita hyvin. Paista vielä muutama minuutti.
4. Lisää tämän jälkeen kanaliemi, sahrami, rosmariini, suola ja pippuri, ja nosta lämpötilaa.
5. Kun seos kiehuu, lisää riisi ja anna kypsyä. Voit maustaa suolalla.
6. Paloittele punainen paprika suikaleiksi ja lisää joukkoon.
7. Kun vesi on melkein kokonaan haihtunut, laske lämpötilaa. Peitä kannella tai alumiinifoliolla ja anna kypsyä 10 minuuttia.
8. Jos riisi on pehmeää, ota liesi pois päältä ja anna vetäytyä vielä 10 minuuttia. Tämän jälkeen tarjoile.

Kuten huomaat, kaikki paellareseptit eivät ole vaikeita.

2. Paellareseptit äyriäisistä

Ainekset 4 hengelle

• 2 valkosipulinkynttä
• 1 sipuli
• ½ kg mustekalaa
• ½ kg tuoreita katkarapuja
• 1 keskikokoinen tomaatti
• ½ punainen paprika
• 400 g riisiä
• 1 l katkarapulientä
• 100 g herneitä
• 1 oksa tuoretta persiljaa
• Oliiviöljyä, suolaa ja pippuria maun mukaan
• Keltaista elintarvikeväriä tai sahramia
• 1 kourallinen simpukoita ja sinisimpukoita

Valmistus

1. Aloita puhdistamalla ja kuorimalla katkaravut. Säästä kuoret ja päät lientä varten.
2. Puhdista mustekalat hyvin runsaalla vedellä ja paloittele renkaiksi.
3. Laita oliiviöljyä suureen pannuun. Paista siinä paprikaa, tomaattikuutioita ja sipulia, ja ripottele hieman suolaa ja pippuria.
4. Lisää mustekala ja simpukat. Kypsennä muutaman minuutin ajan kunnes alkaa muodostua liemi.
5. Kaada sekaan 400 g riisiä ja sekoita hyvin. Lisää sitten aiemmin valmistettu katkarapuliemi (1 l). Voit lisätä vettä halutessasi.
6. Kun seos kiehuu, lisää teelusikallinen keltaista väriainetta tai sahramia ja anna kiehua 3 minuuttia.
7. Lisää tuoreet herneet, katkaravut ja hienonnettu persilja, kun pannussa on vielä nestettä jäljellä. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
8. Kun neste on lähes kokonaan kuivunut, laita koristeeksi paprikasuikaleita ja katkarapuja kuorineen.
9. Laske lämpötilaa, peitä kannella ja anna hautua vielä 15 minuuttia, kunnes riisi on pehmeää. Ripottele päälle oliiviöljyä ja tarjoile.