Herkulliset ”deviled eggs” eli paholaisen munat

· huhtikuu 23, 2019
Kananmunia on useimmissa jääkaapeissa, ja tämä perustuote onkin maultaan miellyttävä sekä tarjoaa runsaasti proteiinia. Sen etuna on tietysti myös edullisuus. Kananmuna on monikäyttöinen tuote, ja paholaisen muniakin voidaan valmistaa usealla tavalla.

Niin kutsutut paholaisen munat ovat herkullinen ja helppo ruokalaji. Ne voidaan yhdistää monenlaisiin aineksiin, jotta saadaan aikaan ravitseva naposteltava tai lisuke aterialle.

Paholaisen munat ovat hyvä alkupala, välipala tai sitten vaikkapa illallinen, ja jo parilla aineksella saat aikaan herkullisen, sekä kylmänä että lämpimänä sopivan ruokalajin. Tämä terveellinen valinta on helppo myös suurilla illallisilla, sillä se sopii monenlaiseen ruokavalioon.

Katsotaan sitten valmistusohjeita – valitse mieluisin ja kokeile kotona!

1. Paholaisen munat, paistetut tomaatit ja tonnikala

kananmunien keittäminen

Ainekset

  • 8 kananmunaa
  • 2 purkkia tonnikalaa
  • 3 rkl paistettua tomaattia
  • 2 rkl kivettömiä oliiveja
  • 3 rkl paahdettua paprikaa
  • Suolaa ja pippuria maun mukaan

Majoneesi

  • 1 kananmunan valkuainen
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 250 ml auringonkukkaöljyä
  • Suolaa
  • Valkosipulia pilkottuna

Lue aiheesta lisää: 7 syytä alkaa syödä kananmunaa

Valmistus

  • Keitä kananmunia 10 minuutin ajan. Laita ne sitten kylmään veteen jäähtymään, ja sitten kuori.
  • Laita kananmunat tehosekoittimeen ja lisää puolet öljystä, sitruunamehua sekä suolaa.
  • Aloita sekoittaminen ja lisää siten loput öljyt. Kun seos on valmis, laita se jääkaappiin.
  • Leikkaa kuoritut kananmunat puoliksi ja laita keltuaiset talteen.
  • Laita tonnikala, paistetut tomaatit, keltuaiset sekä oliivit kulhoon ja sekoita hyvin. Yritä saada syntymään tahna, ja laita siihen hiukan suolaa ja pippuria sekaan.
  • Täytä kananmunan valkuaiset seoksella.
  • Peitä sitten munat majoneesilla, ja jos haluat, voit lisätä vielä hiukan paloiteltua valkosipulia.
  • Viimeistele paprikalla ja suikaloiduilla oliiveilla.

2. Gratinoidut paholaisen munat kinkun kera

gratinoidut paholaisen munat

Ainekset

  • 4 kananmunaa
  • 250 g kinkkua
  • 1 rkl sinappia
  • 1 rkl majoneesia
  • 100 g mozzarellajuustoa
  • 50 g kivettömiä oliiveja
  • Etikkaa
  • Suolaa
  • Pippuria

Valmistus

  • Keitä kananmunia noin 10 minuutin ajan ja lisää hiukan etikkaa, jotta kuoriminen helpottuisi.
  • Sekoita keitetyt kananmunan keltuaiset, majoneesi, sinappi sekä ohuiksi ja lyhyiksi paloiksi suikaloitu kinkku.
  • Sekoita ainekset tasaiseksi tahnaksi, ja lisää hiukan suolaa ja jauhettua pippuria.
  • Täytä kananmunan valkuaiset seoksella ja peitä mozzarellajuustolla, jonka olet raastanut.
  • Paista 180 °C lämmössä 10 minuutin ajan tai kunnes juusto gratinoituu. Varo, että juusto ei kuitenkaan pääse palamaan.
  • Tarjoile oliiveilla höystettyinä.

3. Paholaisen munat kasvisten ja bechamelkastikkeen kera

Ainekset

  • 8 kananmunaa
  • ½ sipuli
  • 1 tomaatti
  • ½ munakoiso
  • ½ punainen paprika
  • 400 ml bechamelkastiketta
  • 50 g juustoraastetta
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • Suolaa
  • Pippuria

Valmistus

  • Lämmitä uuni 190 °C lämpöiseksi.
  • Paloittele sipuli, munakoiso sekä punainen paprika.
  • Kuullota sipuli ja paprika 10 minuutissa, ja lisää mukaan munakoiso. Anna paistua vielä 5 minuutin ajan.
  • Lisää tomaatti, mieluiten raastettuna, kuten myös suola ja pippuri, ja kypsennä 20 minuutin ajan.
  • Keitä kananmunia 10 minuutin ajan, ja anna niiden sitten viilentyä ja kuori.
  • Leikkaa kananmunat puoliksi ja sekoita keltuaiset kuullotettujen kasvisten kanssa. Täytä valkuaiset seoksella.
  • Laita kananmunat paistovuokaan, peitä ne bechamelkastikkeella ja ripottele päälle runsaasti juustoa.
  • Paista 10 minuutin ajan, ja sitten laita munat uuniin gratinoitumaan 5 minuutin ajaksi.
  • Tarjoile paahtoleivän kera.

Lue aiheesta lisää: Mistä tunnistat pilaantuneen kananmunan?

4. Paholaisen munat guacamolen kera

Ainekset

  • 8 kananmunaa
  • 2 kypsää avokadoa
  • 2 limetin mehu
  • 2 kypsää tomaattia
  • 2 pientä sipulia
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 rkl korianteria
  • Suolaa ja mustapippuria

Valmistus

  • Keitä kananmunia 10 minuutin ajan.
  • Avaa avokadot ja poista kivet, ja kaavi lusikalla hedelmäliha talteen.
  • Lisää limettimehu estääksesi avokadoa ruskistumasta.
  • Lisää puolitetuista kananmunista keltuaiset ja hienonnettu sipuli, valkosipuli sekä tomaatti.
  • Käristä aineksia yhdessä.
  • Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
  • Täytä valkuaiset guacamolella.
  • Tarjoile nachojen ja hapankerman kera.

Olsson, V., Håkansson, A., Purhagen, J., & Wendin, K. (2018). The Effect of Emulsion Intensity on Selected Sensory and Instrumental Texture Properties of Full-Fat Mayonnaise. Foods. https://doi.org/10.3390/foods7010009