Bilbao-macaronit ovat erilaisia kuin ranskalaiset macaronit

Tämä ei ole tyypillinen macaron, mutta Bilbao-macaronit ovat kyllä kuuluisia Espajassa. Nyt kerromme, miten näitä pikkuleipiä valmistetaan – ohje on helppo ja lopputulos herkullinen, joten kannattaa kokeilla!

Macaronit Espanjan tyyliin

Bilbao-macaronit ovat makeita jälkiruokakeksejä, joita nautitaan pääasiassa pyhimys Saint Blaisen päivänä. Niitä syödään yleensä vaahtokarkkien kanssa.

Legendan mukaan kekseillä on terveyshyöty: mikäli niitä syödään yhdeksänä päivänä yhteen putkeen, pitäen kaulassa Saint Blaise -nauhaa, pyhimys suojaa henkilön kurkkua sairauksilta koko talven ajan.

Bilbao-macaronit valmistetaan kananmunan valkuaisista, kanelista, paloitelluista manteleista ja sokerista. Kuten jo mainitsimmekin, tulos on erilainen kuin ranskalaisten samannimisten pikkuleipien kohdalla – itse asiassa hyvinkin erilainen. Annamme samalla ohjeen näille tyypillisemmille, ranskalaisille macaroneille. Voit valmistaa molempia ja selvittää suosikkisi!

Bilbao-macaronit

Ainekset

• 150 g paloiteltuja manteleita
• 4 rkl sokeria
• 120 g tomusokeria
• 3 kananmunan valkuaista
• 0,5 rkl kanelijauhetta
• 0,5 rkl sitruunamehua
• 1 rkl voita (leivinpaperille)
• 1 rkl vehnäjauhoja (leivinpaperille)

Valmistus

• Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhetut mantelit, sokerit ja kaneli.
• Lisää hitaasti mukaan kanamunan valkuaiset ja sitruunamehu, ja sekoita sähkövatkaimella. Varmista, että seos on tahmeaa ja kiinteää.
• Ota leivinpaperia ja levitä siihen hiukan voita ja jauhoja, jotta macaronit eivät jää kiinni.
• Tee taikinasta pieniä palloja.
• Laita sokeria lautaselle ja paina kevyesti jokainen keksi sokeriin. Varmista, että keksit eivät ole liian suuria mahtuakseen leivinpaperille.
• Ennen kuin laitat leivinpaperin uuniin, litistä palloja hiukan – ne nousevat kyllä paistuessaan.
• Paista keksejä 10 minuutin ajan 180 °C asteessa, kunnes ne nousevat ja muuttuvat kullanruskeiksi.
• Ota keksit uunista ja anna niiden viiletä. Tarjoile kahvin tai teen kera.

Lue aiheesta lisää: Kaura-pellava-seesamkeksit naposteluun dieetillä

Ranskalaiset macaronit

Nämä hyvin tunnetut värikkäät leivokset sisältävät myöskin kananmunan valkuaista, tomusokeria ja jauhettua mantelia. Ne ovat siis tavallaan samanlaisia kuin Bilbao-macaronit, mutta erona on se, että ranskalaisissa macaron-kekseissä on täyte.

Ainekset macaroneihin

• 4 kananmunan valkuaista
• 240 g hienoa sokeria
• 225 g jauhettuja manteleita
• Hiukan suolaa
• 2 pisaraa elintarvikeväriä

Ainekset täytteeseen

• 240 g tomusokeria
• 200 g voita
• 1 rkl vaniljauutetta
• 2 rkl kermavaahtoa
• 1 rkl raastettua sitruunankuorta
• 1 rkl kaakaojauhetta

Lue aiheesta lisää: Loistava resepti: gluteenittomat ja laktoosittomat keksit

Valmistus

• Vatkaa kananmunan valkuaiset, suola ja tomusokeri kulhossa kiinteäksi seokseksi, johon muodostuu “huippuja”.
• Lisää jauhetut mantelit ja elintarvikeväri.
• Peitä pelti leivinpaperilla ja asettele siihen litistettyjä taikinapalloja niin, että keksien välissä on riittävästi tilaa kiinni jäämisen estämiseksi.
• Laita sitten keksit uuniin 200 °C lämpötilaan kymmeneksi minuutiksi. Ota ne pois uunista ja anna viilentyä sillä aikaa, kun valmistat täytteen.

Täytteen valmistus

• Vatkaa voita kunnes siitä tulee kermaista koostumukseltaan, ja lisää tomusokeri, vanilja sekä kermavaahto.
• Laita mukaan raastettu sitruunankuori ja kaakaojauhe.
• Lopuksi täytä macaronit laittamalla seosta kahden pikkuleivän väliin ohut kerros – ja nauti!