Vähäkalorinen kasvispaella

joulukuu 24, 2018
Kasvispaella voidaan tarjota joko alkuruokana tai kevyenä illallisena. Se on sekä tasapainoinen että herkullinen ateria. Opi valmistamaan paella sekä kasvissyöjille että vegaaneille tämän artikkelin avulla!

Kasvispaella on hyvä vaihtoehto perinteiselle paellalle. Jos haluat ruoan joka on vähäkalorinen, ravinteikas ja maukas, on seuraava resepti täydellinen sinulle. Parasta on se, että jos seuraat kyseisiä ohjeita, ei sen valmistamiseen mene 40 minuuttia kauempaa!

Paella on ruoka, joka tulee Valencian alueelta Espanjasta, ja se on tullut kansainvälisesti tunnetuksi. Sitä pidetään yhtenä Espanjan perinteisimmistä ruoista.

Vaikka se yleensä valmistetaankin merenelävien kanssa, on olemassa myös useita muita variaatioita, kuten kasvispaella, jotka sopivat eri ruokailijoille.

Vähäkalorinen kasvispaella

kasvisliemi

Ainesosat (4-5 hengelle)

  • 1 sipuli
  • Oliiviöljyä
  • 4 valkosipulinkynttä
  • Kasvislientä
  • 1 parsakaali
  • 3 artisokkaa
  • 125 g herneitä
  • 400 g tummaa riisiä (tai paellariisiä)
  • 200 g sieniä
  • 2 keskikokoista tomaattia
  • 2 keskikokoista porkkanaa
  • 1 punainen ja 1 vihreä paprika
  • 200 g vihreitä papuja
  • Mausteet: suolaa, pippuria, sahramia tai kurkumaa, makeaa paprikajauhetta

Valmistus

  1. Pilko kaikki muut kasvikset pieniksi paloiksi, paitsi vihreät pavut, jotka voit pilkkoa keskikokoisiksi paloiksi.
  2. Keitä vihreät pavut vedessä kattilassa ilman suolaa tai öljyä.
  3. Kun vihreät pavut ovat valmiit, poista liedeltä. Valuta ja laita sivuun kunnes paella on valmis.
  4. Kuori ja pilko valkosipuli pieneksi.
  5. Voitele pannu ja kuullota ensin paprikoita ja porkkanoita, sillä niiden paistamisessa menee pidempään.
  6. Kun ne ovat ruskeita, lisää sipuli, valkosipuli ja sienet. On tärkeää sekoittaa jatkuvasti, jotta ne eivät pala.
  7. Kun kasvikset ovat valmiita, lisää parsakaali, artisokka ja herneet.
  8. Lisää lopuksi riisi kattilaan ja keitä.
  9. Kun riisi on valmista, lisää liemi ja tomaatit.
  10. Sekoita kaikki ainekset pyörivin liikkein yhdistääksesi kaikki maut ja estääksesi niitä palamasta.
  11. Mausta suolalla maun mukaan ja lisää hieman paprikajauhetta pinnalle.
  12. Kun liemi on täysin imeytynyt, on paella valmis. Kestää noin 20 minuuttia, kun paella kypsyy.
  13. Poista liedeltä, peitä paella liinalla ja anna vetäytyä noin 10 minuuttia ennen tarjoilua.

Vegaanipaella

riisin valmistus

Ainesosat (3-4 hengelle)

  • 1/2 sipuli
  • 1 tuore valkosipulinkynsi
  • 1 l kasvislientä
  • 2-3 keskikokoista tomaattia
  • 50 g vihreitä papuja
  • 2 tl kurkumaa
  • 1 tl makeaa paprikajauhetta
  • 60 g vihreitä herneitä
  • 200 g tummaa riisiä
  • 1/2 punainen ja 1/2 vihreä paprika
  • 100 g artisokkaa
  • 2 rkl ekstraneitsytoliiviöljyä
  • Mausteet: suolaa ja pippuria (maun mukaan)
  • Vaihtoehtoisesti voit käyttää sahramia kurkuman sijaan

Valmistus

  1. Keitä riisi ensin kattilassa pakkauksen ohjeiden mukaan (yleensä vettä tulee kaksinkertainen määrä riisiä kohden). Älä keitä riisiä liikaa, jotta siitä tulee ”al dente”.
  2. Kuori ja pilko valkosipuli ja sipulit pieniksi kuutioiksi.
  3. Pese ja pilko paprikat julienne-tyylisiksi suikaleiksi.
  4. Leikkaa tomaatit ohuiksi siivuiksi.
  5. Voitele pannu oliiviöljyllä ja kun se on lämmin, kuullota sipuli ja valkosipuli.
  6. Kun sipuli alkaa muuttua kullanruskeaksi, lisää paprikat. Anna kaiken paistua keskilämmöllä muutaman minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti. Kaikkien ainesten tulee muuttua kullanruskeiksi.
  7. Kun se on valmis, lisää tomaatit, peitä pannu ja paista noin 8-10 minuutin ajan, jotta kaikki sekoittuu hyvin.
  8. Lämmitä sitten kasvisliemi mikrossa.
  9. Lisää artisokan sydämet, pavut ja vihreät herneet. Paista korkealla lämmöllä vielä 5 minuutin ajan. Lisää sitten riisi, kuuma kasvisliemi, kurkuma ja loput mausteet.
  10. Anna pannun jäähtyä peitettynä 10 minuutin ajan huoneenlämmössä ennen tarjoilua.

Molemmat paellat ovat erittäin maukkaita ja ne ovat ravintoarvoltaan hyviä. Siitä syystä niitä kannattaakin kokeilla ja lisätä ne omiin kevyiden ruokien resepteihin, sillä ne ovat mahtavia lounaaksi tai illalliseksi.

Anna mennä ja kokeile niitä; et tule katumaan!

 

Azanza  V., M. P., Basman  V., I. C., Tinsay, C. B., & Tasarra, C. G. (2002). Homestyle quick-cooking rice meal products. International Journal of Food Sciences and Nutrition.

Garcés, F. (2013). ¿Tópicos de España?: toros, paella y flamenco. Clío: Revista de Historia. https://doi.org/10.9758/cpn.2013.11.3.137

Guillaume, D. (2011). The Mediterranean diet: A cultural journey. The Lancet. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(11)61370-6