Totuus kiertoilmakypsentimistä ja niiden vaikutuksesta terveyteen

Kiertoilmakypsentimien (airfryer) suosion kasvaessa kuluttajien keskuudessa lisääntyy myös huoli niiden turvallisuudesta ja mahdollisista terveysvaikutuksista. Jotkut kyseenalaistavat, ovatko ne todellakin terveellisempi vaihtoehto kuin muut ruoanlaittomenetelmät, vai ovatko niiden monet edut vain markkinointikikka.

Totuus on, että monet väitteet kiertoilmakypsentimistä, sekä niiden riskeistä että hyödyistä, ovat yleensä sensaatiohakuisia. Tämä laite on todellakin kevyempi ja terveellisempi vaihtoehto perinteiselle uppopaistamiselle, sillä se mahdollistaa rapean ruoan mahdollisimman vähällä öljy- ja kalorimäärällä. Se tuottaa myös vähemmän päästöjä haitallisista yhdisteistä, kuten polysyklisistä aromaattisista hiilivedyistä (PAH-yhdisteet) ja akryyliamideista.

Milloin niiden käyttö voi olla riskialtista, mikä on totta ja mikä hypetystä? Jos olet hämmentynyt kiertoilmakypsentimien käytöstä, sinun täytyy saada tietoa siitä, missä yhteyksissä se voi olla haitallista ja mitä toimia on toteutettava, jotta saat siitä kaiken hyödyn irti turvallisesti.

Kiertoilmakypsentämisen mahdolliset riskit

“Kiertoilmakypsentimet aiheuttavat syöpää”, “niistä vapautuu myrkyllisiä aineita ruokaan”, “ne ovat yhtä haitallisia kuin perinteinen paistaminen” tai “niiden aallot vaikuttavat terveyteen”… Nämä ovat joitakin uskomuksia, joita kiertoilmakypsentimistä on levitetty. Useimmat niistä ovat kuitenkin virheellisiä ja perustuvat vääristeltyihin tietoihin.

On totta, että se ei ole riskitön ruoanlaittotapa, mutta vaikutuksia yliarvioidaan usein. Yksi suurimmista niiden käyttöön liittyvistä huolenaiheista liittyy polysyklisiin aromaattisiin hiilivetyihin (PAH-yhdisteisiin) ja akryyliamideihin, kemikaaleihin, joita muodostuu, kun elintarvikkeita altistetaan erittäin korkeille lämpötiloille.

Molempia yhdisteitä on tutkittu niiden mahdollisten kielteisten terveysvaikutusten vuoksi. PAH-yhdisteet, joita syntyy pääasiassa elintarvikkeissa, jotka altistuvat suoralle kuumuudelle tai joita kypsennetään äärimmäisissä lämpötiloissa, liittyvät lisääntyneeseen syöpä- sekä sydän- ja verisuonitautiriskiin.

Akryyliamidit, joita esiintyy tärkkelyspitoisissa elintarvikkeissa, kun niitä altistetaan korkeille lämpötiloille, on eläinkokeiden perusteella luokiteltu “todennäköisesti syöpää aiheuttaviksi”. Vaikka kiertoilmakypsennys voi tuottaa jonkin verran näitä jäämiä, erityisesti kun kypsennys tapahtuu yli 180 °C:ssa, se on kuitenkin huomattavasti turvallisempaa kuin tavanomaiset paistomenetelmät.

Koska kiertoilmakypsennys ei aiheuta palamista eikä suoraa kosketusta ylikuumennettujen öljyjen kanssa, näitä yhdisteitä muodostuu vain vähän, jos laitetta käytetään oikein. Toistaiseksi on siis saatu näyttöä siitä, että laite on tältä osin turvallinen ja itse asiassa suositeltavampi ruoanlaittomenetelmä kuin grillaus, uppopaistaminen ja pannulla paistaminen.

Onko muita riskejä?

Alustavat todisteet viittaavat siihen, että öljyssä paistaminen saattaa lisätä kalan kolesterolin hapettumistuotteita (COP), jotka ovat jäämiä, jotka liittyvät sydänsairauksiin ja syöpään. Nämä vaikutukset eivät kuitenkaan koske ainoastaan kiertoilmakypsennintä, vaan ne ovat merkityksellisempiä muidenkin ruoanlaittomenetelmien, kuten paistamisen tai uppopaistamisen, yhteydessä.

Merkittävämpiä voivat olla riskit, jotka liittyvät mahdollisiin tulipalo- tai ylikuumenemisvaaroihin, jotka voivat aiheuttaa fyysisen vaaran laitetta käsiteltäessä. Joitakin malleja on jouduttu vetämään markkinoilta, koska niiden turvallisuus ei ole taattu tältä osin. Siksi on tärkeää valita sertifioituja merkkejä ja noudattaa käyttösuosituksia.

Väärä käsitys kiertoilmakypsentimien terveellisyydestä

Kiertoilmakypsentimien haitallinen vaikutus, jonka vain harvat ottavat huomioon, on se, että niillä on taipumus synnyttää väärä käsitys siitä, mikä on terveellistä ja mikä ei. Kun mainostetaan, että se on vaihtoehto perinteiselle paistamiselle, joillakin ihmisillä syntyy ajatus, että kaikki niissä kypsennetty ruoka on “terveellistä”.

Tämä ei tietenkään ole totta. Vaikka kiertoilmakypsentäminen merkitsee pienemmän öljymäärän käyttöä ja haitallisten yhdisteiden muodostumisen vähenemistä, se ei tee erittäin prosessoiduista tai runsasrasvaisista elintarvikkeista terveellisiä.

Jos kuvittelet näin ja nautit tällaisia ruokia usein, se saattaa johtaa niiden liikasyömiseen, jolloin ylität päivittäisen kaloritarpeen. Lisäksi saatat syrjäyttää muita terveellisempiä ruoanlaittovaihtoehtoja, kuten höyryttämisen tai keittämisen. Toisin sanoen se, onko kiertoilmakypsentimillä terveyshyötyjä, riippuu enemmänkin ruokavalinnoistasi.

Lue tämäkin: Kuinka valmistaa leipää kiertoilmakypsentimessä

Missä yhteyksissä kiertoilmakypsentimiä tulisi välttää?

Vaikka kiertoilmakypsentäminen on esitetty terveellisenä ruoanlaittovaihtoehtona, se ei ehkä ole paras vaihtoehto joissakin yhteyksissä, kuten tiukkaa kolesterolin valvontaa edellyttävä sairaus. Satunnainen kiertoilmakypsentimen käyttö ei välttämättä aiheuta merkittäviä riskejä, mutta toistuvasti käytettäessä on olemassa riski lihasta ja kalasta peräisin olevien kolesterolin hapettumistuotteiden lisääntymisestä.

Myös paneroitujen ja erittäin prosessoitujen ruokien toistuva nauttiminen voi johtaa painonnousuun ja muihin aineenvaihduntaongelmiin, varsinkin jos kalorien saantia ei valvota ja terveellisempiä ruokia, kuten vihanneksia, hedelmiä, vähärasvaista lihaa ja palkokasveja, syrjäytetään.

Miten kiertoilmakypsennin auttaa sinua pitämään huolta terveydestäsi?

Tämän laitteen oikealla käytöllä on useita etuja terveyden kannalta. Sen lisäksi, että se vähentää haitallisten yhdisteiden, kuten polysyklisten aromaattisten hiilivetyjen (PAH-yhdisteiden) ja akryyliamidin muodostumista, se mahdollistaa myös rapeiden ja maukkaiden reseptien valmistamisen vähemmällä rasvalla ja kaloreilla verrattuna perinteiseen ja etenkin uppopaistamiseen.

Vaikka on suositeltavaa olla maltillinen kiertoilmakypsentimien kanssa ja asettaa etusijalle höyrystämisen tai keittämisen kaltaiset menetelmät, kiertoilmakypsentimellä voit monipuolistaa ruokavaliota vaarantamatta ravitsemuksellista tasapainoa. Se tarjoaa vaihtoehdon kevyempien mutta herkullisten valmisteiden nauttimiseen samalla kun ruoan vitamiinit, kivennäisaineet ja antioksidantit säilyvät lähes koskemattomina.

Kaikki nämä edut riippuvat tietenkin suurelta osin siitä, että valitset terveellisiä reseptejä, joissa käytetään tuoreita ja ravitsevia ainesosia, jotka auttavat sinua varmistamaan tasapainoisen ja täydellisen ruokavalion yksilöllisten tarpeidesi mukaisesti.

Turvallisen ja terveellisen käytön suositukset

Viime kädessä kiertoilmakypsentimistä saatu vaikutus terveyteen määräytyy sen mukaan, miten sitä käytetään. Jotta voit hyödyntää sen etuja turvallisesti ja terveellisesti, ota huomioon seuraavat suositukset:

• Kypsennä maltillisissa lämpötiloissa (120 °C:n ja 160 °C:n välillä), jotta minimoit akryyliamidien muodostuminen, joka lisääntyy, kun ruoka altistuu yli 180 °C:n lämpötiloille.
• Vältä ylikypsennystä erittäin pitkälle jalostetuissa ja leivitetyissä elintarvikkeissa. Vaikka ne vaativatkin vähemmän öljyä, ne ovat silti vähäravinteisia ja sisältävät runsaasti natriumia ja epäterveellisiä rasvoja.
• Käytä ensisijaisesti tuoreita elintarvikkeita, kuten vihanneksia, vähärasvaista lihaa ja palkokasveja, jotta ruokavalio olisi tasapainoinen ja sisältäisi runsaasti tärkeitä ravintoaineita.
• Älä laita kiertoilmakypsentimeen nestemäistä ruokaa. Siitä voi syntyä sähkövaaran aiheuttavia roiskeita.
• Älä ylikuormita keitintä, sillä se rajoittaa kuuman ilman kiertoa ja heikentää sen toimintaa.
• Puhdista laite säännöllisesti, erityisesti kori ja suodattimet, jotta vältetään jäämien ja palaneiden rasvojen kertyminen, joista voi vapautua haitallisia yhdisteitä.
• Älä laita alumiinifoliota koriin tai ruoan ympärille, sillä se lisää vaurioitumisen tai tulipalon vaaraa. Valitse sen sijaan silikoni- tai vahapaperimuotit.
• Lue ja noudata valmistajan ohjeita laitteen oikeaa käyttöä varten. Tämä voi olla avainasemassa ylikuumenemisen tai sähkövikojen välttämisessä. Huomaa, että asetukset voivat vaihdella merkeittäin.

Lue lisää: Miten keraaminen tai induktiotaso puhdistetaan kunnolla naarmuttamatta sitä?

Kiertoilmakypsennin on terveellisen ruokailun liittolainen

Lyhyesti sanottuna kiertoilmakypsentimistä ja niiden vaaroista ei ole olemassa vakuuttavia perusteluja. Päinvastoin, käytettävissä oleva todistusaineisto viittaa siihen, että kiertoilmakypsennin on terveellisempi ruoanvalmistusmenetelmä etenkin pannussa paistamiselle ja uppopaistamiselle.

Silti sen vaikutus terveyteen riippuu pitkälti siitä, mitä ruokaa valmistat ja missä lämpötiloissa valitset kypsennyksen. Kunhan asetat etusijalle tasapainoisen ja monipuolisen ruokavalion, etkä käytä valmistuksissasi yksinomaan tätä laitetta, voit nauttia herkullisista ja terveellisistä ruokalajeista rajoittamatta makuaistia miellyttäviä vaihtoehtoja.