Herkullinen sienipaistos

Herkkusienet (Agaricus bisporus) ovat hyvin monikäyttöisiä ruoanlaitossa ympäri maailman. Ne ovat suosittuja niiden maun ja ainutlaatuisen koostumuksen vuoksi. Tänään haluaisimme jakaa kanssasi mielettömän maukkaan sienipataruoan, jota voi itse tehdä kotona. Tämä sienipaistos on täynnä hyviä ravinteita ja se tulee miellyttämään varmasti kaikkia perheenjäseniäsi ja vieraitasi.

Ravinto- ja terveyshyödyt

Herkkusienissä on noin 20 kaloria 100 grammassa. Ne sopivat hyvin laihduttamiseen ja välttämään painon kerääntymistä  ja diabetesta. Sienissä ei ole yhtään kolesterolia, mutta paljon kuituja.

Kuidun ansiosta sienistä tulee kylläiseksi ja se kestää pitkään. Sienet ovat hyväksi hermostolle ja luustolle, sillä niissä on runsaasti B-vitamiinia, magnesiumia ja sinkkiä.

Sienissä on myös paljon hivenaineita, mineraaleja ja antioksidantteja. D-vitamiini ja seleeni auttavat T-soluja hoitamaan immuunipuolustusta ja korjaavat DNA:ta, ja suojaavat siten monilta sairauksilta. Kalium on sydän- ja verisuonijärjestelmälle ja nesteenpoistojärjestelmälle hyödyllistä, sillä se auttaa poistamaan kehosta myrkkyjä.

Miten sienet valitaan?

Sienien sekä reseptin valinta ovat molemmat yhtä tärkeitä. Valitse raikkaita ja korkealaatuisia sieniä ja saat sieniruoasta hyvänmakuista. Kerromme muutaman suosituksen, jotka kannattaa pitää mielessä kaupassa käydessä:

• Vältä ostamasta sieniä joissa on tummia läikkiä, sillä ne eivät ole tuoreita.
• Sienien kuuluu olla väriltään valkoisia tai vaaleita.
• Sieniä kuuluu säilyttää viileässä, jotta ne säilyvät vielä kotonakin pari päivää, mitä pidempään niitä ei tulisi säilyttää enää kotonakaan. Joten tarkista ennen ostoa, että sieniä on säilytetty viileässä koko ajan.
• Kypsät sienet ovat kiinteitä kun niitä hieman puristaa, niiden ei kuulu olla pehmeitä.
• Älä osta sieniä jotka ovat tahmeita kun kosketat niitä. Niiden kuuluu olla kuivia.
• Älä osta haisevia sieniä, haju kertoo sienien olevan lähellä viimeistä käyttöpäivää.

Miten sieniä kypsennetään?

Sieniä keittäessä tai paistaessa niiden ravinteet ja antioksidantit jäävät keitinveteen tai paistoöljyyn. Nämä kypsennystavat poistavat myös sienien proteiiniarvoja ja hiiihydraattipitoisuutta. Jos paistat sieniä, paista ne nopeasti. Hyvät uutiset ovat, että kun sieniä paahtaa tai paistaa uunissa, niiden antioksidanttien määrä nousee.

Muna-sienipaistos

Tässä sienipadassa on paljon sekä eläin- että kasviperäistä proteiinia. Se on mainio yhdistelmä ravinteita ja maukkautta. Tästä riittää viidelle hengelle.

Aineet

• 5 munaa
• 500 g (herkku)sieniä
• 1 paahdettu punainen ja vihreä paprika
• 2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
• 1 pilkottu chilipaprika
• 1 kuutioitu kevätsipuli
• 150 g ricotta- tai raejuustoa
• 2 viipaletta leipää kuutioituna
• 1 rkl persiljaa
• oliiviöljyä
• suolaa

Ohjeet

• Lämmitä uuni 190º C asteeseen.
• Laita uunivuoan pohjalle öljyä. Lisää valkosipuli ja chilipaprika ja laita vuoka uuniin noin 5 minuutiksi ja ota pois uunista.
• Lisää kevätsipuli ja sienet ja sekoita hyvin.
• Lisää paahdettu paprika ja leipäpalat.
• Lisää öljyä ja laita takaisin uuniin muutamaksi minuutiksi. Ota vuoka ulos uunista lisätäksesi siihen munat.
• Mausta suolalla ja persiljalla ja paista noin 10 min.
• Kun paistos on valmis, ota se uunista ulos ja ripottele päälle juustoa.
• Tarjoile sienipaistos ja nauti!