3 maittavaa ruokaa kauden kasviksista

Tiedät varmasti, että eri vuodenaikoina kaupoissa on tarjolla erilaisia raaka-aineita. Tarkemmin ottaen valikoima vaihtelee myös kuukausittain, ja olet ehkä huomannut, että jotkut hedelmät ovat parhaimmillaan vain hetken aikaa.

Kirjoittanut ja tarkastanut ravitsemusterapeutti Eliana Delgado Villanueva.

Viimeisin päivitys: 26 elokuuta, 2022

Monet ruoat maistuvat paremmilta tiettyinä vuodenaikoina, ja kauden kasviksista valmistettuja ruokia kannattaakin aina suosia. Nyt kerromme kolmesta reseptistä, joissa hyödynnetään tällaisia kausituotteita.

Erilaiset hedelmät ja kasvikset ovat erityisessä suosiossa tiettyinä kuukausina siksi, että vaikka niitä olisi tarjolla muulloinkin, ne ovat suurimman sadonkorjuun kautena paremman makuisia, ravinteikkaampia ja myös edullisempia. Joskus ne ovat tällöin myös vähemmän haitallisia ympäristölle, sillä runsaiden erien kuljetus rasittaa luontoa vähemmän.

Seuraavat ovat tavallisia esimerkkejä kausivihanneksista ja -kasviksista, ja niistä saadaan helposti loihdittua erilaisia aterioita:

• kesäkurpitsa
• kurpitsa
• porkkana
• pinaatti
• parsa
• retiisi
• kurkku
• kaali

Saat hankittua näitä kasviksia mistä tahansa supermarketista hyvin edullisesti silloin, kun sadonkorjuuaika on huipussaan. Kuten sanottu, ne maistuvat tällöin paljon paremmalta kuin muuhun vuodenaikaan.

Nyt annamme sitten reseptit – tässä tulevat siis kolme ideaa, jotta saat aterioita kauden kasviksista herkullisella tavalla.

3 reseptiä kauden kasviksista ja vihanneksista

1. Kesäkurpitsaspagettia valkoisella kastikkeella

Tätä reseptiä varten tarvitset erityisen välineen, jolla saat kesäkurpitsasta spagetin muotoista. Kesäkurpitsa koostuu 95-prosenttisesti vedestä, ja siinä on runsaasti B3- ja C-vitamiinia, kuitua sekä A-provitamiinia.

Ainekset

• 1 keskikokoinen kesäkurpitsa
• 2 rkl vehnäjauhoa
• 125 ml maitoa
• 1/2 sipuli
• 2 rkl voita
• 1 tl suolaa
• 1/2 rkl pippuria
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl pecorinojuustoa
• Spiraalileikkuri (näitä on myynnissä muun muassa keittiövälinekaupoissa)

Valmistus

1. Kuori ensin kesäkurpitsa ja laita se spiraalileikkuriin, jotta saat siitä spagetin muotoista. Laita sitten odottamaan.
2. Kaada maito kattilaan ja kuumenna se puolikkaan paloitellun sipulin kanssa.
3. Samalla sulata voi ja lisää vehnäjauhot – tee tämä paljon pienemmässä kattilassa. Sekoita hyvin.
4. Kaada seos maitoon ja sekoita, kunnes saat aikaan paksun koostumuksen.
5. Lisää suolaa sekä pippuria ja sekoita uudelleen. Ota seos liedeltä ja peitä se, ja sitten laita odottamaan.
6. Kaada lopuksi oliiviöljy pannulle ja paista kesäkurpitsasuikaleet. Kaada valkoista kastiketta päälle ja sekoita hyvin.
7. Tarjoile pienen määrän kera pecorinojuustoa. Nauti kesäkurpitsan ja valkoisen kastikkeen herkullisesta yhdistelmästä!

2. Porkkanakeitto

Keitot ovat ihanteellisia alkuruokia sekä lounaalla että illallisella. Ne ovat myös täydellinen valinta lapsille kahden vuoden iästä lähtien. Keittoja on kätevää nauttia mihin aikaan päivästä tahansa.

Porkkana on kasvis, jonka hyötyinä ovat kaikki seuraavat: helppous ruoansulatuksen kannalta, kehon nesteitä poistava vaikutus, kuukautiskierron parempi säätely, anemian lievittyminen, ihon suojaaminen sekä näkökyvyn parantuminen. Lisäksi porkkanalla on monenlaista käyttöä kauneudenhoidossa.

Ainekset

• 3 porkkanaa
• 125 ml maitoa
• 1 purjo
• 1/2 sipuli
• Ripaus suolaa
• Ripaus pippuria
• 1 rkl tuoretta persiljaa
• 500 ml vettä

Valmistus

1. Kuori, pese ja leikkaa porkkanat keskikokoisiksi paloiksi. Laita nämä sitten kiehuvaan veteen pehmentymään.
2. Siivilöi vesi pois ja laita porkkanat tehosekoittimeen.
3. Lisää mukaan maito, sipuli, purjo ja persilja, ja sekoita ainekset tasaiseksi seokseksi.
4. Tarjoile keitto kulhoista – lisää mukaan suolaa ja pippuria maun mukaan.

3. Kurpitsanugetit

Tiesitkö, että nugetteja voidaan valmistaa muustakin kuin kanasta? Nyt kerromme eräästä erittäin herkullisesta ruokalajista, jonka hyötynä on muun muassa se, että kurpitsa on yksi parhaista kausikasviksista. Näistä nugeteista nauttii koko perhe!

Kurpitsassa on runsaasti A-, B-, C- ja E-vitamiinia, ja se sisältää runsaasti beetakaroteenia sekä mineraaleja, kuten esimerkiksi kaliumia, kalsiumia ja magnesiumia.

Ainekset

• 400 g kurpitsaa
• 125 ml vettä
• 60 g vehnäjauhoja
• 3 rkl leivänmurusia
• 1/2 rkl oreganoa
• 1/2 rkl persiljaa
• 15 g basilikajauhetta
• 250 ml oliiviöljyä
• 1 tl suolaa
• 1 tl pippuria

Valmistus

1. Kuori ja paloittele kurpitsa, ja laita se sitten kiehuvaan veteen pehmenemään.
2. Käytä haarukkaa tehdäksesi kurpitsasta tahnan.
3. Sekoita jauhot mausteiden ja kurpitsatahnan kanssa suuressa kulhossa.
4. Ota pieniä määriä valmistamastasi seoksesta ja pyörittele nokareita nugettien muotoon. Sitten kääntele nugetteja leivänmurusissa.
5. Voitele pannu oliiviöljyllä ja paista nugetteja, kunnes ne ovat kullanruskeita molemmilta puolilta.
6. Anne niiden viiletä ja sitten tarjoile.

Kuten huomaat, on kätevää ja helppoa nauttia kauden kasviksista eri tavoilla – laita reseptit muistiin ja hyödynnä oikeaan vuodenaikaan!