Kummeliturska-katkarapupyörykät viherkastikkeessa

Kummeliturska-katkarapupyörykät ovat omaleimainen ja maukas tapa nauttia näistä kahdesta raaka-aineesta ja kaikista niiden ravintoaineista yhdellä aterialla.

Valmistamme kalaa kotona yleensä lähes aina samoilla tavoilla. Tänään meillä on kuitenkin herkullinen vaihtoehto klassisille kalaresepteille rutiinien rikkomiseksi: kummeliturska-katkarapupyörykät viherkastikkeessa. Yksinkertaista ja maistuvaa! Pyöryköiden valmistaminen kalasta, ja erityisesti kummeliturskasta, saattaa vaikuttaa monimutkaiselta, mutta ohjeitamme noudattamalla tulet huomaamaan, ettei se ole kovinkaan hankalaa.

Näin valmistat kummeliturska-katkarapupyörykät viherkastikkeessa

Kummeliturska-katkarapupyörykät viherkastikkeessa eivät ole ainoastaan herkullisia, vaan myös erittäin ravitsevia. Kala on erinomainen välttämättömien omega-3-rasvahappojen lähde, joita tarvitaan torjumaan sydän- ja verisuonitauteja ja jotka ovat hyväksi myös aivojen terveydelle. Viherkastikkeen sisältämästä persiljasta puolestaan saa runsaasti antioksidantteja sekä C-, K- ja A-vitamiineja, foolihappoa ja rautaa.

Viherkastikkeen resepti

On tärkeää muistaa kastike ennen pääreseptin aloittamista, koska sitä laitetaan pyöryköiden päälle. Osa reseptin kontrastista ja lisämausta tulee tästä pilkottujen yrttien ja oliiviöljyn seoksesta. 

Ainekset

• 2 vartta ruohosipulia tai vihersipulia
• 125 ml valkoviiniä
• 250 ml kasvislientä
• 2 hyppysellistä jauhettua mustapippuria
• 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 1 rkl pilkottua tuorepersiljaa

Valmistus

1. Laita ruokalusikallinen ekstra-neitsytoliiviöljyä pannulle keskilämmölle.
2. Leikkaa vihersipulit pieniksi palasiksi ja laita ne pannulle.
3. Lisää ripaus suolaa ja sekoita puisella lusikalla.
4. Kun sipulit ovat läpikuultavia, kaada joukkoon valkoviini ja anna kaiken alkoholin haihtua.
5. Lisää ruokalusikallinen tuoretta persiljaa.
6. Lisää kasvisliemi ja peitä kannella, pienennä lämpötilaa ja anna hautua 10 minuuttia loppujen ainesten kanssa.

Kummeliturska-katkarapupyörykät viherkastikkeessa

Ainekset

• 2 ruodotonta kummeliturskafilettä (yhteensä noin 375 g)
• 10 tuoretta katkarapua (noin 250 g)
• 1 kananmunan keltuaiset
• 1 sitruunan kuoret
• 2 rkl pilkottua tuorepersiljaa
• 2 rkl kikhernejauhoa
• 1 rkl jauhettua fenkolia
• 2 tl hienonnettua valkosipulia
• 1 hyppysellinen jauhettua juustokuminaa

Näin valmistat kummeliturska-katkarapupyörykät viherkastikkeessa

1. Puhdista ensin huolellisesti kummeliturskafileet. Poista kaikki mahdolliset jäljellä olevat ruodot ja nahka.
2. Käytä fileet monitoimikoneessa (näin lopputulos on mahdollisimman hyvä), ja tee sama katkaravuille.
3. Lisää seuraavaksi sitruunankuori, hienonnettu valkosipuli, suola ja pippuri.
4. Lisää seuraavat ainekset vähitellen: pilkottu persilja, jauhettu fenkoli ja juustokuminajauhe.
5. Tämän jälkeen lisää munakeltuainen ja kikhernejauhoja. Sekoita kaikki hyvin yhteen, kunnes saat yhtenäisen ja tasaisen taikinan.
6. Taikinalla tulee olla oikeanlainen koostumus, jotta voit muovailla siitä käsilläsi pyöryköitä.
7. Kaada erilliseen kulhoon loput kikhernejauhoista ja pyörittele taikinapallot siinä.
8. Paista pyörykät teflonpannulla oliiviöljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita.
9. Jos haluat ateriasta hieman kevyemmän, laita pyörykät pellin päälle ja uuniin 170 celsiusasteeseen noin 20 minuutiksi.
10. Asettele lautaselle ja tarjoile valitsemasi lisukkeen sekä viherkastikkeen kera.