3 chutney-reseptiä ruokien seuraksi

Tarjoamme sinulle muutaman chutney-reseptin, joiden avulla voit parantaa monien ruokien aistinvaraisia tuloksia. Näissä kastikkeissa on kyllä sokeria, mutta ne parantavat lihan ja kalan makua, joten niiden satunnainen sisällyttäminen ruokavalioon on sopivaa.

Ei pidä unohtaa, että yleisesti ottaen suositus on laittaa ruokaa mahdollisimman puhtaasti. Ruoka kannattaa siis grillata, paistaa, keittää tai höyryttää ja kastikkeiden säännöllistä käyttöä lisukkeena kannattaa välttää. Tämä helpottaa energiatasapainon ylläpitämistä ja estää ei-toivotun painonnousun. Kastikkeen valmistaminen silloin tällöin ei kuitenkaan ole huono asia.

Chutney-reseptit

Tässä on joitakin parhaita chutney-reseptejä, jotka voit helposti valmistaa kotona erilaisten ruokien seuraksi. Haluatko tietää enemmän? Lue eteenpäin.

Päärynächutney

Päärynä on ruoka-aine, jolla on useita myönteisiä terveysominaisuuksia. Se erottuu edukseen lähinnä pektiinipitoisuutensa ansiosta, joka on eräänlainen liukoinen kuitu, jolla on osoitettu olevan myönteinen vaikutus suoliston mikrobistoon. Näin ruoansulatusprosessi tehostuu.

Ainekset

• 150 g sipulia
• 400 g päärynää
• 60 g sokeria
• 60 ml omenaviinietikkaa
• 1 rkl rusinoita
• 1 rkl garam masalaa
• 1 tl ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 25 ml punaviiniä

Ohje

1. Kuori päärynä ja sipuli ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.
2. Kuumenna öljy pannulla ja paista sipuli öljyssä kullanruskeaksi.
3. Kun sipuli on kullanruskeaa, vähennä lämpöä ja lisää ruokalusikallinen kuumaa vettä.
4. Kun vesi on haihtunut, lisää toinen ruokalusikallinen kuumaa vettä. Toista prosessi, kunnes sipuli karamellisoituu.
5. Nosta lämpö korkealle ja lisää viini.
6. Kun alkoholi on haihtunut, laske lämpöä ja lisää päärynä pannulle.
7. Lisää sokeri, etikka ja garam masala.
8. Chutneyn tulee kypsyä noin 30-40 minuuttia. Sekoita muutaman minuutin välein palamisen estämiseksi. Tämän ajan kuluttua se on valmis.
9. Tarjoile kuumana. Se säilyy steriloidussa lasipurkissa 3 kuukautta.

Lue tämäkin: Herkullisia hedelmäsalaatteja villiyrteillä

Punasipulichutney

Tämä chutney sisältää runsaasti punasipulin flavonoideja. Näistä tärkeimmät ovat antosyaanit. Niillä on antioksidanttinen potentiaali, joka auttaa vähentämään erilaisten kroonisten ja monimutkaisten patologioiden esiintymistä, kuten Nutrients –lehdessä julkaistut tutkimukset osoittavat.

Ainekset

• 150 ml viinietikkaa
• 100 g sokeria
• Ekstra-neitsytoliiviöljyä
• Suolaa
• Vasta jauhettua mustapippuria
• 1 tl inkivääriä
• 4 punasipulia

Ohje

1. Leikkaa punasipulit suikaleiksi ja kuullota niitä pannulla ekstra-neitsytoliiviöljyssä noin 20 minuuttia keskilämmöllä. Tarkoituksena on karamellisoida ne.
2. Kun tämä vaihe on ohi, lisää sokeri, inkivääri ja viinietikka ja sekoita hyvin, jotta kaikki maut yhdistyvät.
3. Kypsennä vielä 20 minuuttia, jotta saat sakean koostumuksen. Jos se on hieman juoksevaa, älä huoli, sillä kun se jäähtyy, sen rakenne muuttuu. Se voidaan tarjoilla heti tai säilyttää steriloidussa lasipurkissa.

Aprikoosichutney

Aprikoosit ovat erityisen merkittäviä C-vitamiinipitoisuutensa vuoksi. Tämä ravintoaine on Molecules –lehdessä julkaistun tutkimuksen mukaan välttämätön immuunijärjestelmän toiminnan tehostamiseksi. Se ei ainoastaan vähennä tartuntatautien esiintyvyyttä, vaan myös helpottaa niiden hoitoa vähentämällä oireiden vakavuutta ja kestoa.

Ainekset

• 1 kg aprikooseja
• 100 g sipulia
• 1 valkosipulinkynsi
• 50 g rusinoita
• 10 g raastettua inkivääriä
• 2 rkl etikkaa
• 150 g sokeria
• Ripaus suolaa

Ohje

1. Leikkaa kuoritut aprikoosit pieniksi paloiksi.
2. Toista sama sipulin ja valkosipulinkynnen kanssa.
3. Laita nämä kolme ainesta yhdessä inkiväärin, etikan, rusinoiden, sokerin ja suolan kanssa kattilaan. Käännä lämpö päälle ja peitä. Anna kypsyä 25 minuuttia.
4. Kun aika on kulunut, ota kansi pois ja jatka keittämistä vielä 25 minuuttia, jotta osa liemestä haihtuu. Tässä vaiheessa on tärkeää sekoittaa aika ajoin, jotta ainekset eivät tartu kattilan pohjaan.
5. Kun chutney on paksua, se on valmista syötäväksi. Se voidaan myös jakaa lasipurkkeihin ja lämmittää vesihauteessa, jolloin purkkiin syntyy tyhjiö ja säilyvyys pitenee. Näin se säilyy hyvin ruokakomerossa.

Lue lisää: Kotitekoisia majoneesireseptejä: 4 vaihtoehtoa

Valmista chutney ruokien seuraksi

Kuten huomaat, chutneyn valmistaminen ei ole vaikeaa. Tämäntyyppinen kastike on todella maukas, ja sitä voi käyttää monenlaisten liha- ja kalaruokien lisukkeena. Vaikka sitä ei pitäisi nauttia päivittäin, sitä voi lisätä satunnaisesti parantamaan ruokalajin aistinvaraisia ominaisuuksia.

Älä unohda, että hyvän terveyden säilyttämiseksi pitkällä aikavälillä on tärkeää yhdistää terveellinen ruokavalio muihin terveellisiin elämäntapoihin. Näihin kuuluu säännöllinen liikunta. Voimaharjoittelun asettaminen etusijalle on tärkeää, jotta lihakset pysyvät toimintakykyisinä ja vältytään tulehduksilta.