Persikkakakku ilman uunia: rapea pohja ja pehmeä täyte

Toisinaan haluamme yllättää ystävämme ja sukulaisemme makealla välipalalla. Mutta ajatus uunin lämmittämisestä ja monimutkaisten ruokien valmistamisesta voi lopulta lannistaa meidät. Jos sinulle käy samoin, voisit valmistaa herkullisen persikkakakun ilman uunia.

Tämä vaihtoehto on täynnä kontrasteja. Siinä yhdistyvät rapea paahdettujen keksien pohja, pehmeä tuorejuusto- ja kermatäyte sekä pääosassa oleva persikka, joka tuo annokseen makeutta ja kevyttä hapokkuutta.

Valitse persikat

Tässä reseptissä voit käyttää sekä tuoreita persikoita että siirapissa säilöttyjä. Jos valitset tuoreet, käytä niitä niiden sesongin aikana – toukokuusta syyskuuhun. Neljä kypsää, kiinteämaltoista, makean tuoksuista ja keskikokoista hedelmää riittää. Kuori ne sitten ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Jätä muutama viipaleeksi leikattu pala koristeluun.

Jos käytät siirappipersikoita, on tärkeää, että valutat ne hyvin. Jätä purkin sisältö laajaan siivilään viideksitoista minuutiksi. Aseta sitten persikanpalat talouspaperille ja paina niitä kevyesti toisella paperipalalla. Tämä vaihe on erittäin tärkeä, sillä ylimääräinen kosteus voi vaikuttaa kakun täytteen koostumukseen. Muut tarvitsemasi ainekset ovat seuraavat:

• 200 grammaa María- tai Digestive-keksejä.
• 100 grammaa voita.
• 400 grammaa tuorejuustoa
• 200 millilitraa vispikermaa
• 80 grammaa tomusokeria
• 10 grammaa maustamatonta liivatetta.

Valmista rapea pohja

Rapea pohja on kakun avainosa, sillä se luo kontrastin kermaisen täytteen pehmeydelle. Valmista se murskaamalla keksit monitoimikoneessa hienoksi jauheeksi. Lisää sitten sulatettu voi ja sekoita, kunnes saat hiekkaa muistuttavan rakenteen.

Seuraavaksi aseta leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Kaada seos paperin päälle ja paina se kevyesti kiinni puhtailla sormillasi tai puhtaan lasin tasaisella pohjalla. Lopuksi laita muotti jääkaappiin 20 minuutiksi, jotta voin rasva kovettuu.

Valmista täyte

Täytteen tulee puolestaan olla koostumukseltaan tasainen ja pehmeä. Aloita liottamalla maustamatonta liivatetta astiassa, jossa on hieman kylmää vettä, viiden minuutin ajan. Sillä välin sekoita tuorejuusto ja tomusokeri keskenään ja vatkaa toisessa astiassa kerma käsivatkaimella, jotta se saa ilmavamman rakenteen.

Seuraavaksi lisää pari ruokalusikallista kuumaa maitoa liivatteeseen sen liuottamiseksi ja lisää se kulhoon, jossa on tuorejuustoa ja tomusokeria. Lisää paloitellut persikat ja vaahdotettu kerma sekoittaen varovasti käännellen.

Kaada sitten tämä seos muottiin, suoraan rapean pohjan päälle, ja tasoita pinta lastalla. Viimeistele asettamalla sivuun laitetut persikkaviipaleet koristeeksi.

Jäähdytä ja tarjoile

Kun persikkakakku on valmis, se on enää vain jäähdytettävä. Ihannetapauksessa se saa seistä jääkaapissa koko yön, jotta liivate ja rasvat antavat sille kiinteän mutta kermaisen rakenteen. Tämän jälkeen irrota kakku muotista vetämällä veitsellä muotin sisäreunan ympäri.

Avaa sivukiinnike ja poista metallirengas, asettamalla kakku tarjoilulautaselle. Sen jälkeen sinun tarvitsee vain leikata palat, tarjoilla ne lautasille ja nauttia kakun herkullisesta mausta. Hyvää ruokahalua!