Parhaat reseptit porsaankyljyksen valmistukseen

24 joulukuu, 2019
Mehukkaan porsaankyljyksen valmistus kotona ei ole urakka eikä mikään. Nyt kerromme kolmesta tavasta tehdä tätä suosikkiruokaa, jotta voisit valita tilaisuuteen parhaiten sopivan vaihtoehdon.

Oletko valinnut illallisen pääainekseksi porsaankyljyksen? Reseptejä on tarjolla monenlaisia, mutta jos haluat taata lihan maistuvuuden ja samalla helpon valmistustavan, jatka lukemista.

Nämä kolme reseptiä porsaankyljyksen valmistukseen takaavat herkullisen mehukkaan, helpon ja nopean lopputuloksen. Näillä neuvoilla voit loihtia suussa sulavan aterian joko uunissa paistamalla, grillaamalla tai leivittämällä lihan – jokaisessa menetelmässä on omat juttunsa, jotka on tärkeää toteuttaa oikein.

Noudata siis valitsemaasi reseptiä tarkalleen, ja voit huomata että porsaankyljyksen valmistus ei ole ollenkaan vaikeaa.

Kolme parasta tapaa porsaankyljyksen valmistukseen

1. Uunissa paistettuna

Porsaankyljyksen valmistus uunissa

Jos paistat kyljykset uunissa, kannattaa valita rasvaiset kyljykset, sillä näin takaat sopivan mehukkaan lopputuloksen.

Ne lihapalat, joissa on enemmän rasvaa, ovat erinomaisia juuri uunissa paistamiseen, sillä tällä tavalla kypsyminen vie pidempään. Kun lihassa on enemmän rasvaa, se pysyy uunissa paistettaessa mehukkaana.

Ainekset

  • 4 porsaankyljystä
  • Kasviksia maun mukaan (mikäli haluat näitä lisukkeeksi)
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2 rkl etikkaa
  • 1 rkl paprikamaustetta
  • 1 rkl mustapippuria
  • Oliiviöljyä
  • Suolaa

Valmistus

  • Marinoi kyljykset sekoituksessa, jonka olet valmistanut öljystä, valkosipulista, etikasta, suolasta ja mausteista. Marinoi suoraan uunivuoassa. Sitten peitä liha elmukelmulla ja laita jääkaappiin ainakin kahden tunnin ajaksi.
  • Kuumenna uuni 175 °C asteeseen.
  • Laita kasvikset lihan viereen ja järjestä ainekset siten kuin haluat.
  • Anna olla uunissa noin 20 minuutin ajan, ja sitten käännä lihaa ja anna sen kypsyä vielä toiset 20 minuuttia.
  • Lopuksi laita uunin lämpö pois ja anna lihan olla vielä kymmenen minuutin ajan.
  • Tarjoile!

Lue aiheesta lisää: Parmesaanilla kuorrutetut vasikanlihapihvit

2. Grillattuna

Lihaviipaleet ja pippuri

Ruskista porsaankyljyksiä ensin korkeassa lämpötilassa ja sitten alenna lämpöä, jotta liha olisi sopivan mehukasta.

Moni valitsee porsaankyljyksen valmistustavaksi grillaamisen. Onhan tämä toimiva, nopea ja terveellinenkin tapa laittaa ruokaa. Yksi suuri riski tässä on kuitenkin se, että tuloksena voi olla liian kuivahtanut ja kova kyljys. Miten tämä sitten voidaan estää?

Tärkeää on valita grillaamiseen paksumpia kyljyksiä. Katsotaan, miten liha kannattaa käsitellä jotta se on sopivaa koostumukseltaan sekä sisältä että pinnalta.

Ainekset

  • Mahdollisimman paksuja porsaankyljyksiä
  • Oliiviöljyä
  • Suolaa ja pippuria
  • Rosmariinia

Valmistus

  • Ota liha jääkaapista hyvissä ajoin, jotta se ei ole kylmää siinä vaiheessa kun aloitat grillaamisen. Puoli tuntia on yleensä riittävä aika lihan lämpenemiseen.
  • Jotta voisit varmistaa grillaavasi porsaankyljykset oikealla tavalla, sivele liha ensin oliiviöljyllä ja ruskista molemmat puolet nopeasti korkeassa lämmössä.
  • Sitten alenna lämpöä ja jatka kypsentämistä vielä noin viiden minuutin ajan. Näin voit taata sen, että liha tulee sopivan kypsäksi ulkopinnoilta, mutta pysyy sisältä riittävän mehukkaana.
  • Lopuksi lisää vielä suolaa, pippuria ja mitä tahansa muita mausteita haluatkin.

Lue aiheesta lisää: Grillikastike lihalle: 3 reseptiä

3. Leivitettynä

Porsaankyljyksen leivitys

Tämä on ihanteellinen valinta kaikille niille, jotka haluavat takuulla maukkaan ja sopivan rapean lopputuloksen.

Jos pidät lihasta leivitettynä, sinun tulee leikata liha ohuiksi viipaleiksi ja ottaa luu pois. Kuten voit kuvitella, leivitys on loistava menetelmä, jos pidät lihasta erityisen paljon rapeana.

Voit valita reseptiin mitä tahansa mausteita tai yrttejä haluatkin. Siihen sopii hyvin mm. paprikamauste, cayennepippuri, kumina ja mustapippuri.

Ainekset

  • 4 ohutta porsaankyljystä, luu poistettuna
  • 1 dl maissitärkkelystä
  • 1 dl korppujauhoja
  • 2 kananmunaa kevyesti vatkattuina
  • Öljyä
  • Suolaa
  • Aromaattisia yrttejä maun mukaan (esimerkiksi oreganoa, basilikaa, persiljaa, timjamia, meiramia ja muita lihalle sopivia yrttejä)

Valmistus

  • Päällystä ensin jokainen kyljys ohuella kerroksella maissitärkkelystä.
  • Sitten kasta lihat vatkattuun kananmunaan.
  • Seuraavaksi päällystä lihat kerroksella korppujauhoista ja valitsemistasi yrteistä tai mausteista valmistettuun sekoitukseen.
  • Kuumenna pannu keskitason lämmöllä ja käytä sen verran öljyä, että voit paistaa kyljykset kunnolla. Paista öljyn kuumennettua jokainen kyljys molemmalta puolelta, kunnes väri on kullanruskea. Sitten laita lihat paperipyyhkeille, jotta saat niissä olevan liian öljyn imeytettyä pois.
  • Sitten tarjoile leivitetyt kyljykset vaikkapa salaatin tai minkä tahansa muun sopivan lisukkeen kera.

Mikä näistä kolmesta porsaankyljyksen valmistustavasta kuulostaa sinusta parhaalta? Kuten huomaat, aineksia voidaan lisätä maun mukaan, joten voit vapaasti kokeilla erilaisia yhdistelmiä. Kokeile jokaista tapaa ja valitse suosikkisi!

  • MAPAMA. (2018). Pork meat. https://doi.org/10.1163/2214-8647_bnp_e613010
  • Reed, M. (2016). Herbs and Spices. In Encyclopedia of Applied Plant Sciences. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-394807-6.00008-3
  • Aaslyng, M. D., Bejerholm, C., Ertbjerg, P., Bertram, H. C., & Andersen, H. J. (2003). Cooking loss and juiciness of pork in relation to raw meat quality and cooking procedure. Food Quality and Preference. https://doi.org/10.1016/S0950-3293(02)00086-1