Näin valmistuu ravitseva äyriäiskeitto

Äyriäiskeitto on suussa sulava, täyttävä ja erittäin ravinteikas ruoka – se on täynnä mineraaleja, vitamiineja sekä muita meren tarjoamia terveellisiä tekijöitä. Nyt kerromme eräästä herkullisesta reseptistä tällaisen keiton valmistamiseksi.

Tämä keitto sopii niin arkeen kuin juhlaankin. Sen etuja on muun muassa se, että voit vaihdella aineksia ja lisätä lempituotteitasi.

Kokeile ja nauti!

Ravitseva äyriäiskeitto

Äyriäiskeitto on erityisen hyvä valinta niissä maissa, joissa on saatavilla runsaasti erilaisia, hyvälaatuisia äyriäisiä ja kalaa.

Kyseessä on keitto, johon sekoitetaan eri tyyppisiä äyriäisiä, ja sitä voidaan valmistaa myös muhennoksena kasviksia lisäämällä.

Äyriäiskeitto on todella suosittua ruokaa rannikkoalueilla, ja joissakin maissa siihen lisätään esimerkiksi mustekalaa tai simpukoita.

Keiton alkuperä ei ole täysin selvä, mutta sen sanotaan olleen tarjolla ensimmäisiä kertoja 1800-luvun puolivälissä Ranskan rannikolla. Keitosta on tullut erittäin suosittua monissa maissa, joissa on kalastusta elinkeinona.

Äyriäiskeiton lukuisat terveyshyödyt

Äyriäiskeitto on hyödyksi ja erittäin suositeltu erityisesti raudanpuutteesta kärsiville ihmisille. Se tarjoaa muun muassa seuraavat ravinteet:

• Runsas annos B12-vitamiinia: tämä yhdiste antaa elimistölle energiaa aktiivisuuden ylläpitämiseksi.
• Runsaasti rautaa, magnesiumia ja kalsiumia: nämä ovat välttämättömiä mineraaleja, joita keho tarvitsee toimiakseen hyvin.
• Omega-3 -rasvahappoja.
• A-vitamiinia, joka huolehtii silmien terveydestä.

Kuten huomaat, on monia syitä kokeilla äyriäisiä – jos et koskaan ole kokannut tällaista keittoa, älä huoli, sillä valmistus on hyvin helppoa.

Lue aiheesta lisää: Mistä tunnistaa pilaantuneen kalan?

Näin valmistuu herkullinen äyriäiskeitto

Avain tämän keiton valmistuksessa on kalaliemi. Sitä on saatavilla kaikista supermarketeista, mutta voit valmistaa kalalientä itsekin (kerromme tästä artikkelin lopussa).

Jos tämä on ensimmäinen kerta itselläsi äyriäiskeiton valmistuksessa, älä stressaa, sillä selitämme valmistuksen vaihe vaiheelta, ja tarjoamme myös eräitä vaihtoehtoisia tapoja.

Ainekset

• 350 g katkarapuja
• 2 kg turskaa
• 3 valkosipulinkynttä
• Puolikas purjo
• 3 perunaa
• 120 g simpukoita
• Puolikas porkkana
• 1 tomaatti
• 500 ml kalalientä
• 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 1 rkl suolaa
• 1 rkl valkopippuria
• 1/2 punainen paprika

Lue aiheesta lisää: Kalaöljyn hyödyt terveydelle

Valmistus

Tässä keitossa yhdistyvät siis äyriäiset ja kasvikset.

1. Ensin puhdista turska ja leikkaa se keskikokoisiksi paloiksi.
2. Kuori simpukat ja laita niiden sisus sekä turska jääkaappiin.
3. On parasta käyttää tuoreita äyriäisiä, eikä siis pakastettuja, jotta aikaa kuluisi vähemmän.
4. Kuori ja leikkaa kasvikset pieniksi paloiksi, ja sitten kuullota niitä valkosipulin kanssa pannulla pienessä määrässä oliiviöljyä.
5. Lisää sitten äyriäiset, aloittaen katkaravuista, kuten myös kala. Lisää simpukat viimeisinä. Kuullota ainekset kullanruskeiksi.
6. Laita kalaliemi keskitason lämmölle ja lisää mukaan kaikki kypsentämäsi ainekset.
7. Lisää suola ja valkopippuri, peitä seos, ja anna sen kypsentyä ainakin 30-40 minuutin ajan.
8. Ota kattila liedeltä, anna keiton viilentyä hiukan, ja sitten nauti.
9. Voit koristella äriäiskeiton esimerkiksi hienonnetulla korianterilla.

Toivottavasti tämä resepti täyttää vaatimuksesi – maku on joka tapauksessa loistava ja ainekset ravinteikkaita!

Muutama lisävinkki

• Perunoiden ja porkkanoiden saamiseksi pehmeämmiksi, kannattaa laittaa ne kalaliemeen sen sijaan, että kuullotat niitä muiden kasvisten kanssa.
• Voit myös käyttää muun tyyppisiä äyriäisiä, kuten esimerkiksi ostereita tai mustekalaa.
• Jos omistat painekattilan, säästät paljon aikaa.
• Yksi vinkki äyriäiskeiton muokkaamiseksi herkullisemmaksi on kalan marinointi. Tätä varten ota hiukan valkoviiniä, valkosipulia sekä mausteita makusi mukaan, ja anna kalan olla ainesten seassa jääkaapissa ainakin kolmen tunnin ajan.