Kikherne-pinaattimuhennos

Palkokasvit ja vihannekset yhdistyvät täydellisesti tässä herkullisessa ruokalajissa. Se on ihanteellinen kylmille talvipäiville! Yhdistätkö mielessäsi raskaat ja täyttävät muhennokset ruoansulatusvaivoihin? Tätä reseptiä kokeilemalla huomaat, että näin ei ole aina.

Kirjoittanut ja tarkastanut ravitsemusterapeutti Anna Vilarrasa.

Viimeisin päivitys: 26 elokuuta, 2022

Kikherne-pinaattimuhennos on helppo ja maukas ruoka-laji, joka ei ole ollenkaan liian täyttävä ja jota voi syödä usein. Lisäksi muhennos on perinteistä ruokaa, joka lohduttaa sekä ravitsee samanaikaisesti.

Alta löydät loistavat muhennos reseptimme!

Vihannes-palkokasvimuhennos

Palkokasvien sisällyttäminen päivittäiseen ruokavalioon on tärkeää. Ne ovat erittäin ravitsevaa ruokaa, ja meidän kannattaisi syödä niitä useammin. Valitettavasti suurin osa väestöstä ei syö niitä suositeltuja määriä.

Niitä voidaan valmistaa monella eri tavalla, jotta ruokavalioon saadaan vaihtelua. Padassa ja uunivuoassa valmistettavat muhennokset ovat klassikkoja. Nykyään ajanpuute tai pelko tyydyttyneistä rasvoista on saanut ihmiset välttelemään niitä.

Kikherne-pinaattimuhennos on suhteellisen helppo valmistaa jopa lyhyessä ajassa, varsinkin jos käytät säilöttyjä kikherneitä. Hyödyntämällä valmiita kikherneitä säästät aikaa. Jos ruokaa jää yli, voit säilöä lopun jääkaapissa tai pakastimessa.

Kikherne-pinaattimuhennos

Tässä reseptissä yhdistyvät palkokasvit ja vihannekset, ja näin saadaan terveellinen ja kevyt ruokalaji. Oletko valmis oppimaan kuinka se valmistetaan? Voit nauttia leipää tämän herkullisen muhennoksen lisukkeena.

Ainekset 4 annokseen

• 400 grammaa keitettyjä kikherneitä
• 200 grammaa pinaattia
• 3 tai 4 kovaksi keitettyä kananmunaa
• 1 pieni sipuli
• 4-5 rkl tomaattikastiketta
• 2 valkosipulinkynttä
• Suolaa
• 1 lihaliemikuutio (valinnainen)
• Mustapippuria
• Ekstra-neitsytoliiviöljyä

Valmistusohjeet

• Aloita kuorimalla sipuli ja pilko se pieniksi kuutioiksi. Sen jälkeen paista se pannulla oliiviöljyssä. Kun se alkaa ruskistua, lisää tomaattikastike. Anna seoksen paksuuntua ja aseta sivuun.
• Seuraavaksi paista valkosipuli ja pinaatti toisella pannulla, hyvin puhdistettuina ja hienonnettuina. Heti kun pinaatti saa tummemman vihreän värin, poista se lämmöltä.
• Kaada sipuli-tomaattiseos kattilaan ja lisää 3,5 dl vettä. Lisää sitten kikherneet (hyvin valutetut, jos ne on purkitettu). Lisää sitten suolaa ja pippuria maun mukaan ja haluttessasi lihaliemikuutio.
• Lisää pinaatti-valkosipuliseos 5 minuutin kuluttua ja keitä seosta vielä 5 minuuttia. Jos muhennos on liian kuivaa, lisää hieman enemmän vettä.
• Sammuta lämpö ja lisää kovaksi keitetyt, kuoritut munat. Peitä ja anna seistä hetken, jotta munat saavat muhennoksen maun. Herkullinen sekä terveellinen ruoka-laji on valmis tarjoiltavaksi!

Toinen vaihtoehto valmistaa kikherne-pinaattimuhennos

Tässä on toinen tapa valmistaa sama ruokalaji nopeammin, mutta mausta tinkimättä. Tämä on täydellinen vaihtoehto kiireiseen arkeen. Lisäksi se sopii myös vegaaniseen ruokavalioon, koska tällä kertaa ei lisätä munia tai muita eläinperäisiä ainesosia.

Ainekset 2 annokseen

• Puolikas sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 5 dl vettä
• 3 kourallista baby-pinaattia
• 200 grammaa liotettuja tai purkitettuja kikherneitä
• Suolaa ja oliiviöljyä

Valmistusohjeet

• Kuori ja pilko valkosipuli. Hienonna valkosipuli. Paista se oliiviöljyssä joko kattilassa tai paistinpannulla. Jätä ruoka paistumaan 3-4 minuutiksi matalalla lämmöllä.
• Pese pinaatti ja pilko pienemmäksi. Lisää se pannulle. Paista 2 minuuttia.
• Kaada sitten sekaan keitetyt kikherneet ja paista niitä vielä 5 minuuttia. Peitä sitten kaikki ainesosat vedellä, lisää suola ja pippuri. Laita kansi kattilan päälle. Sen jälkeen kypsennä matalalla lämmöllä, jolloin kaikki maut yhdistyvät.
• 20 minuutin kuluttua kikherne-pinaattimuhennos on valmis syötäväksi!

Lisää muita ainesosia mikäli haluat voimakkaamman makukokemuksen. Kokeile esimerkiksi selleriä, paprikaa, kesäkurpitsaa tai purjoa tai voit kokeilla mausteita, joista mainittakoon paprika ja laakerinlehti.

Kikherne-pinaattimuhennos: palkokasveista tehty ruoka-laji

Tämä resepti on erinomainen mahdollisuus sisällyttää palkokasveja ruokavalioon.

Palkokasvit ovat terveellisiä ravitsemus- ja terveysnäkökulmasta, koska tutkijat ovat havainneet, että ne auttavat vähentämään joidenkin kroonisten sairauksien esiintyvyyttä. Eikä siinä vielä kaikki. Eläinproteiinin saannin rajoittaminen ja sen korvaaminen kasviproteiinilla on ympäristöystävällinen teko.

Jos sinulla ei ole aikaa valmistaa sitä töiden jälkeen, voit tehdä sen valmiiksi viikonloppuna ja pitää ylimääräisiä annoksia pakastimessa. Itse asiassa se on melkein parempikin, koska ajan kuluessa maut asettuvat ja liemi muuttuu paksummaksi.

Vaikka tämä ei ole erityisen vaikea resepti, sen valmistaminen voi olla vieläkin helpompaa, jos käytät pakastettua pinaattia sekä purkitettuja kikherneitä. Ja jos sinulla ei ole näitä kahta ainesosaa, voit vaihtaa ne ja yhdistellä muita kasviksia ja palkokasveja.

Lisää mielenkiintoisia faktoja kikherne-pinaattimuhennoksesta

Jos sinulla on ongelmia palkokasvien syömisessä (huono ruoansulatus tai ilmavaivat), voit vähentää kikherneiden määrää muhennoksessa ja lisätä vihannesten määrää. Ruokalajin maustaminen kuminalla, laakerinlehdellä tai fenkolilla voi auttaa vähentämään suolistokaasujen muodostumista.

Kikherneet tarjoavat runsaasti kuituja, proteiinia ja hitaasti imeytyviä hiilihydraatteja. Pinaatti on A-, C- ja B-vitamiinien sekä mineraalien kuten raudan, magnesiumin, kaliumin ja fosforin lähde.

Siksi tämä on täydellinen ruokalaji, johon ei tarvitse lisätä mitään muuta kuin jogurttikastike tai viipale leipää, ja vaikkapa hedelmiä jälkiruuaksi.