Porsaan kylkiluut hapanimeläkastikkeessa

Tarkistanut ja hyväksynyt: ravitsemusterapeutti Maria Patricia Pinero Corredor

Kirjoittanut Francisco María García

Viimeisin päivitys: 04 maaliskuuta, 2023

Porsaan kylkiluut hapanimeläkastikkeessa on herkku, jota usein löytyy aasialaisista ravintoloista. Tämä on yksi niistä ruoista, jotka vaikuttavat monimutkaisilta valmistaa, mutta se on itse asiassa helppo resepti.

Pohjimmiltaan tämän ruoan maun salaisuus piilee hapanimeläkastikkeessa. Parasta kylkiluissa on se, että niiden rakenne ja mehukkuus miellyttää sekä lapsia että aikuisia. Tämä voi olla erinomainen vaihtoehto esitellä lapsille uusia makuja. Lue eteenpäin, niin annamme sinulle reseptin.

Hapanimeläkastikkeen ominaisuudet

Vaikka hapanimeläkastike saattaa näyttää olevan vain hyvän makuinen, sillä on huomattavia ravitsemuksellisia etuja. Sen valmistukseen käytetty elintarvikeseos sisältää B-, C-, E-vitamiineja, jodia ja muita alkuaineita, joista on pieninä määrinä meille hyötyä.

Parasta tässä kastikkeessa on, että se valmistetaan enimmäkseen luonnollisista ainesosista. Siksi on parempi valmistaa se kotona kuin valita kaupalliset vaihtoehdot.

Älä unohda lukea tätä: Onko smetana eli hapankerma terveellistä?

Porsaan kylkiluut hapanimeläkastikkeessa

Alla oleva ainesosien osuus on neljälle hengelle. Kun tiedät tämän, voit vähentää tai lisätä määriä vastaavasti.

Ainesosat

• 1 ½ kiloa porsaan kylkiluita
• 4 pientä salaatinkerää
• 1 kevätsipuli
• Puolikas punaista paprikaa
• Puolikas vihreää paprikaa
• 3 rkl etikkaa
• Oliiviöljyä
• Suolaa maun mukaan
• Mustapippuria maun mukaan
• Vettä
• Persiljaa

Kastikkeen ainekset

• 100 ml tomaattikastiketta (ketsuppikin käy)
• 3 rkl riisiviinietikkaa
• 2 rkl valkoviiniä
• 2 rkl maissijauhoa (puhdistettua)
• 3 rkl sokeria
• Vettä (tarvittava määrä)

Tutustu tähänkin: Herkullista porsaan kyljysselkää homejuustolla

Valmistus:

1. Valmista ensin kastike. Laita kaikki ainekset kattilaan. Lisää hieman kylmää vettä ja kuumenna muutama minuutti sekoittaen vispilällä, kunnes se pehmenee ja saavuttaa yhtenäisen koostumuksen. Laita levy pois päältä.
2. Erottele kylkiluut ja laita ne isoon kulhoon. Voitele jokainen pala tasaisesti öljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla.
3. Laita kylkiluut uunipellille ja laita uuniin 200 ºC:seen noin 25 minuutiksi.
4. Älä laita lihaa liian lähelle uunin yläosaa, jotta se ei pala.
5. Viisi minuuttia ennen paistoajan päättymistä poista kylkiluut ja voitele ne kastikkeella. Näin kastike tarttuu lihaan ja karamellisoituu. Laita takaisin uuniin.
6. Valmista vinaigrette. Pilko kevätsipuli ja paprikat erittäin pieniksi paloiksi. Sekoita ne kulhossa oliiviöljyn, suolan ja etikkatilkan kanssa.
7. Avaa seuraavaksi salaatinpäät ja levitä ne kulhoon tai suoraan lautasille. Niiden päälle kaadetaan juuri valmistamamme vinegrette.
8. Jokainen annos tarjoillaan porsaan kylkiluiden kanssa. Tämän mehevän ruoan valmistuksen viimeistelyyn käytämme koriste-elementtinä hienonnettua persiljaa.
9. Lisää haluttu määrä suolaa ja tarjoile kuumana.

Annoksen ravintosisältö

Parasta ruokalajissa on sen tasapaino. Vaikka porsaanlihalla on huomattava kalori- ja rasvapitoisuus, raskaiden hiilihydraattien puute tasapainottaa vaa’an ja tekee tästä ateriasta terveellisemmän vaihtoehdon.

Porsaanliha ja oliiviöljyn käyttö tekee ruoasta hieman rasvaisemman. Tämä öljy on kuitenkin loistava rasvahappojen lähde, jolla on suuria etuja kehollemme. Sen saanti edistää hermoston ja sydän- ja verisuonijärjestelmän moitteetonta toimintaa, ja sillä on myös anti-inflammatorisia ominaisuuksia.

Yhteenvetona voidaan todeta, että porsaan kylkiluut hapanimeläkastikkeessa on hyvin yksinkertainen resepti, ja siitä tulee aina suuri menestys. Ehkä tärkein ravitsemusnäkökohta on rasvojen ja vihannesten yhdistelmä terveellisen tasapainon varmistamiseksi.