Kotitekoinen kana- tai lihaempanada

Voit valmistaa herkullisia kana- ja lihaempanadoja kädenkäänteessä valmiiseen piirakkataikinaan! Niiden alkuperä ei ole aivan selvä, ja niistä on olemassa monia versioita. Empanadat ovat osa kansainvälistä ruokakulttuuria ympäri maailman.

Useimmiten niitä tehdään kotona liha- tai kanatäytteellä. Eri alueilla on omat mausteensa, jotka tekevät empanadoista erityisiä sen alueen paikalliselle ruokakulttuurille.

Annamme tänään yhden mainion reseptin, jolla valmistat empanadat kuin suoraan Espanjan Galiciasta!

Kana- ja lihaempanadan juuret

Ensin katsomme hieman mistä empanadat ovat kotoisin, vaikkei sitä aivan tarkkaan tiedetäkään. Arabit toivat empanadareseptin persialaisilta tullessaan Espanjaan. Historian teksteissä on vuonna 1520 mainittu kalaempanada. Empanadoja on siis tehty jo kautta aikojen.

Lyhyestä virsi kaunis, suomalaisittain sanottuna tämä on pasteija jolla on taikinakuori, ja jonka sisällä on täyte. Täytteenä voi olla lähes mitä vain ja taikinakuoreenkin on useita eri reseptejä.

• Empanadat ovat saavuttaneet suuren suosion Espanjassa.
• Ne levisivät muualle Eurooppaan ja sieltä myös Amerikkoihin.
• Eri alueilla on omat versionsa empanadoista.

Tunnetuimmat empanada-alueet ovat Galicia Espanjassa, Chile ja Argentiina. Myös Venezuelalla on oma empanadansa, joka on tehty esikeitetystä maissijauhosta, joka sitten paistetaan pannulla. Useimmat empanadat kyllä paistetaan uunissa.

Minkälaisia empanadat ovat?

Empanadat tulevat eri muodoissa ja koossa. Pieniä tarjoillaan yleensä välipalana tai alkuruokana. Keskikokoisia ruukataan käyttää aamiaiseksi, ja suuremmat voivat olla lautasen kokoisia.

Empanadat voivat olla pyöreitä tai appelsiinilohkon muotoisia. Galician ja Portugalin empanadat taas tehdään kokonaiseksi piirakaksi, josta leikataan annospaloja.

Useimmiten täytteeseen käytetään sipulia ja valkosipulia, jotka tekevät piiraasta suolaisen ja maukkaan. Toisinaan empanadat tehdään makealla täytteellä ja joskus jopa yhdistäen makean ja suolaisen!

Kotitekoiset galiacialaiset empanadat

Aineet

• 1 tomaatti
• 1 punainen paprika
• 300 g kanaa
• 1 keitetty kananmuna
• 2 sipulia
• valkosipulia, pippuria ja suolaa
• valmista piirakkataikinaa

Ohjeet

1. Mausta kana suolalla ja pippurilla ja jätä sivuun 20 min.
2. Kuutioi sipuli ja valkosipuli pieneksi.
3. Paista sipulit kevyesti öljytyllä pannulla.
4. Paista keskilämmöllä, sekoittaen välillä jottei sipulit pala.
5. Pilko paprika samalla kun sipulit paistuvat. Lisää paprika pannulle kun sipulit ovat pehmenneet.
6. Pilko keitetty kananmuna.
7. Leikkaa kana pieniksi paloiksi ja lisää pannulle.
8. Leikkaa ja murskaa tomaatti.
9. Puolita piirakkataikina ja kauli tai painele se piirakkavuoalle. Lisää tomaattimurska ja pilkottu kananmuna taikinan päälle.
10. Lisää kana-sipuli-seos pannulta taikinan päälle ja peitä kaulitulla taikinalla.
11. Sulje taikinankansi reunoilta haarukkaa käyttäen.

Kypsennys

• Kypsennä empanadaa noin 30 minuuttia 220 asteessa.
• Vahdi empanadaa ja muista, että täyte on jo kypsä, eli kypsennystä vailla on enää taikina.

Empanadaan käytetään monia erilaisia täytteitä kanan ja lihan lisäksi. Ne tosin ovat kotikäytössä niitä suosikkeja.

Lihaempanda tehdään muuten samoin kun kanaempanada, valitse vain naudanlihaa tai vaikkapa jauhelihaa. Lihan määrä, laatu ja mausteet ovat sinun valintasi.