Rocío valmistui lääketieteen opinnoista Alcalán yliopistosta Espanjassa vuonna 2014. Hän täydensi opintojaan maisterin tutkinnolla lääketieteen integroinnissa ja kliinisten ongelmien ratkaisemisessa vuonna 2015, maisterin tutkinnolla dermatopatologiassa ja kliinisessä korrelaatiossa vuonna 2018 ja maisterin tutkinnolla kansainvälisessä trikologiassa ja hiustensiirrossa vuonna 2021. Hän suoritti kaikki nämä opinnot samaisessa Alcalán yliopistossa.
Hänellä on myös edistyneen esteettisen lääketieteellisen trikologian yliopiston asiantuntijan akkreditointi vuodelta 2020. Hän suoritti residenssijaksonsa Guadaralajaran Hospital Universitario de Guadalajaran yliopistollisessa sairaalassa kirurgis-lääketieteellisen kliinisen ihotauti- ja vereologian osastolla.
Hän on työskennellyt ihotautilääkärinä Madridin Sanitas -ryhmässä ja Grupo Pedro Jean -ryhmän trikologian yksikössä vuodesta 2019 tähän päivään saakka. Tällä hetkellä hän työskentelee lisäksi Madridissa sijaitsevan Hospital La Paz -sairaalan ihotautiyksikössä.
Kaiken yllä mainitun ohella Rocío toimii tiedottajana terveyteen liittyvistä aiheista, joissa hän on asiantuntija. Hän toimii keskustelujen, ohjelmien ja konferenssien vetäjänä kouluissa ja keskuksissa. Lisäksi hän tekee työtä digitaalisen median parissa akateemiseen alaansa liittyvien kirjoitusten valmistelussa ja tekstien parantelussa.
