Neljän herkullisen vegaaniruokalajin resepti

Keitot ja padat ovat herkullisia ja klassisia vegaaniruokalajeja, jotka sopivat täydellisesti sateisiin ja koleisiin päiviin. Jo pelkkä näiden ruokien aromi täyttää lämmöllä ja herättelee ruokahalun.

Esittelemme seuraavaksi joitakin maukkaita vegaaniruokalajeja, jotta pääset nauttimaan niiden erinomaisesta mausta ja täyteläisyydestä.

1. Keitto violeteista pavuista

Ainekset

• 300 g violetteja papuja (liotettu 10-12 tuntia)
• 250 g lehtimangoldia
• 70 g nuudeleita (omavalintaisia)
• 3 sellerinvartta
• 2 perunaa
• 2 naurista
• 3 keskikokoista sipulia
• 1 punainen paprika
• 3 rkl oliiviöljyä
• Suolaa (oman maun mukaan)
• Ripaus currya tai kurkumaa
• 3 l vettä tai kasvislientä

Valmistus

1. Kuullota hienoksi pilkottua sipulia ja punaista paprikaa oliiviöljyssä isossa ja syvässä pannussa.
2. Kun sipulit alkavat muuttua kullanruskeiksi, lisää joukkoon violetit pavut ja paista vielä viisi minuuttia.
3. Lisää sitten keskikokoisiksi palasiksi pilkotut kasvikset sekä kuorittu peruna. Älä pilko kasviksia liian pieniksi, sillä pavuilla kestää noin tunti kypsyä.
4. Lisää seuraavaksi kasvisliemi (tai lämmin vesi), curry (tai kurkuma) ja suola. Anna keiton kiehua 45 minuuttia.
5. 45 minuutin jälkeen lisää nuudelit ja anna kypsyä vielä 10-12 minuuttia.

2. Vegaaninen linssi-pinaattipata

Ainekset

• 300 g linssejä
• 150 g tuoretta ja pestyä pinaattia
• 75 g täysjyväriisiä
• muutama tomaatti (raastettuna)
• 2 porkkanaa
• 2 keskikokoista sipulia
• ½ punainen paprika
• ½ vihreä paprika
• 5 valkosipulinkynttä
• 3 rkl oliiviöljyä
• 2 laakerinlehteä
• ½ tl paprikajauhetta
• suolaa, pippuria ja oreganoa (oman maun mukaan)
• 2 l vettä tai kasvislientä

Valmistus

1. Kuullota pieneksi pilkotut paprikat ja sipulit oliiviöljyssä syvässä ja isossa pannussa.
2. Kun sipuli on kullanruskeaa, lisää valkosipuli (kuorimatta), raastetut tomaatit, oregano, paprikajauhe ja laakerinlehdet. Varo polttamasta mausteita (muutoin ruoassa on kitkerä maku).
3. Kun tomaatit vaihtavat väriä, lisää riisi, linssit ja kasvisliemi (tai vesi).
4. Kun se alkaa kiehua, lisää porkkanat ja pinaatti (pilkottu ja pesty). Anna hautua 40-45 minuuttia.
5. Tämän jälkeen lisää suola (oman maun mukaan) ja anna olla 2-3 minuuttia ennen tarjoilua.

3. Vegaaninen kikherne-sienikeitto

Ainekset

• 600 g kikherneitä (liotettu 10-12 tuntia)
• 400 g sieniä
• 2 keskikokoista sipulia
• Yksi iso peruna (tai kaksi keskikokoista)
• 1 porkkana
• 1 rkl paprikajauhetta
• 1 rkl kuminaa
• 3 rkl oliiviöljyä
• Suolaa (oman maun mukaan)
• 1 l vettä tai kasvislientä

Valmistus

1. Kuullota ensin hienonnetut sipulit ja sienet oliiviöljyssä pannulla.
2. Lisää valutetut kikherneet, keskikokoisiksi palasiksi pilkottu peruna ja kuutioidut porkkanat.
3. Sekoita muutama minuuttia, lisää sitten paprikajauhe ja kumina. Laske lämpötilaa, jotta mausteet eivät pala.
4. Viimeistele kasvisliemellä (tai vedellä) ja anna kypsyä 75-80 minuuttia.
5. Ennen kuin otat lieden pois päältä, tarkista että kikherneet ovat pehmeitä.

4. Hapanimelä hirssipata haudutetun kaalin kera

Ainekset

• 300 g hirssiä
• 1 punakaali
• 1 vihreä omena
• 2 sipulia
• 2 valkosipulinkynttä
• 100 ml omenaviinietikkaa
• merisuolaa (oman maun mukaan)
• Ripaus
  • paprikajauhetta
  • kanelia
  • kuminaa
• 1 mausteneilikka
• 1 l vettä
• 3 rkl oliiviöljyä

Valmistus

1. Hauduta ensin kaalia matalalla lämmöllä, jotta siitä irtoaa mehu kypsennyksen aikana. Ihanteellista olisi käyttää keraamista kattilaa, mutta myös metallinen ja paksupohjainen kattila käy. Pidä kansi päällä, jotta kaali hautuu hyvin.
2. Muussaa valkosipuli, paprikajauhe, kumina, mausteneilikka ja kaneli morttelissa. Sekoita seos tämän jälkeen omenaviinietikan kanssa, joka on laimennettu lasilliseen vettä.
3. Kuullota toisessa pannussa hienonnettu sipuli oliiviöljyssä.
4. Kun sipuli on kullanruskeaa, lisää haudutettu kaali ja aiemmin muussatut mausteet ja liota niitä vedessä ja etikassa.
5. Peitä kaali omenasiivuilla, peitä kannella ja anna kypsyä 40 minuuttia matalalla lämmöllä.
6. Valmista tällä välin hirssi: lisää 2 ruokalusikallista oliiviöljyä pieneen pannuun, ruskista hirssi ja lisää 7 dl vettä. Keitä 20 minuuttia.
7. Kun vesi on haihtunut, ota liesi pois päältä ja laita hirssi haudutetun kaalin keskelle.

Kokeile valmistaa näitä maukkaita vegaaniruokalajeja!