Kurpitsakeitot – kokeile näitä reseptejä kotona!

Kurpitsa ei ole ainoastaan Halloween-koriste. Siitä voi valmistaa myös keittoja, joissa on runsaasti ravintoaineita.

Kurpitsa sisältää paljon kuitua ja vain vähän kaloreita. Se antaa kylläisyydentunteen ja nesteyttää elimistöä suuren vesipitoisuutensa ansiosta. Tästä syystä se auttaa painonpudotuksessa. Lisäksi kurpitsa alentaa jopa veren glukoositasoa ja nostaa insuliinin määrää. Ota kokeiluun nämä herkulliset ja terveelliset kurpitsakeitot!

Kurpitsan kaksi voimakasta antioksidanttia, zeaksantiini ja luteiini, ehkäisevät kaihia sekä taistelevat viruksia, infektioita, bakteereja ja sieniä vastaan.

Beetakaroteeni puolestaan ehkäisee syöpää, erityisesti keuhkoissa ja eturauhasessa. Se suojaa myös ultraviolettisäteilyltä ja auttaa pitämään ihon nuorekkaana.

Kurpitsan suuri C-vitamiinipitoisuus sen sijaan ehkäisee flunssaa ja edistää siitä toipumista. Se suojaa myös soluja vapailta radikaaleilta.

Kurpitsa on siis kiistämättä hyvin terveellinen raaka-aines ja siitä valmistuvat herkulliset terveyshyötyjä täynnä olevat kurpitsakeitot!

Herkulliset kurpitsakeitot

1. Vegaanikurpitsakeitto

Ainekset 2 hengelle

• Suolaa, maun mukaan
• 1 purjo
• 1 pieni kurpitsa (400 g)
• 2 porkkanaa
• 1 l vettä
• 200 g perunoita
• 2 ruokalusikallista oliiviöljyä

Valmistus

1. Kuori ja paloittele kurpitsa. Leikkaa porkkanoista ylä- ja alaosa pois, kuori ne ja paloittele sentin paksuisiksi viipaleiksi.
2. Pese ja paloittele purjo. Ota sivuun yksi pala. Kuori ja pilko peruna.
3. Lämmitä vesi ja lisää sinne kasvikset.
4. Lisää kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä ja ½ teelusikallista suolaa. Lämmitä keskilämmöllä 20 minuuttia.
5. Sekoita sähkövatkaimella tms. tasaiseksi soseeksi.
6. Hienonna säästetty purjopala ja ripottele se keiton pinnalle. Tarjoile.

2. Kermainen kurpitsakeitto

Ainekset 4 hengelle

• 1 kurpitsa (400 g)
• 5 isoa porkkanaa
• 1 purkki ruokakermaa
• 1 purjo, valkoinen osa
• Suolaa ja oliiviöljyä, oman maun mukaan
• 300 g perunoita
• vettä

Valmistus

1. Laita pestyt ja paloitellut vihannekset painekattilaan.
2. Peitä vedellä ja lisää tilkka oliiviöljyä sekä suolaa maun mukaan.
3. Peitä ja anna kiehua keskilämmöllä 20 minuuttia.
4. Poista ylimääräinen liemi.
5. Sekoita joukkoon kerma ja hieman oliiviöljyä. Jos keitto on liian paksua, lisää hieman lientä.
6. Tarjoile lämpimänä.

3. Kurpitsa-parsakaalikeitto

Ainekset 4-6 hengelle

• 2 perunaa
• 2 purjoa
• 1 kesäkurpitsa
• 1 kurpitsa (400 g)
• 1 sipuli
• lasillinen vettä (2 dl)
• 1 teelusikallinen currya
• 1 parsakaalin kukinnot
• 150 g porkkanoita
• kourallinen paahdettuja maissinjyviä
• Ekstra-neitsytoliiviöljyä, suolaa ja pippuria, maun mukaan

Parsakaalikeiton valmistus

1. Pistele purjoon ja kesäkurpitsaan reikiä haarukalla ja laita ne kattilaan.
2. Lisää pestyt parsakaalin kukinnot, mutta säästä muutama kukinto.
3. Lisää yksi kuorittu ja paloiteltu peruna.
4. Peitä ainekset vedellä ja lisää öljyä ja mausteita.
5. Lämmitä 15 minuuttia.
6. Hämmennä, lisää ripaus suolaa ja pippuria, ja laita sivuun astiaan.

Kurpitsakeiton valmistus

1. Pilko sipuli, porkkanat ja kurpitsa pieniksi palasiksi. Laita muutama kurpitsanpala sivuun.
2. Kuori ja pilko toinen peruna.
3. Laita kaikki ainekset kattilaan, mausta ja peitä vedellä.
4. Lisää loraus oliiviöljyä ja lämmitä 15 minuuttia.
5. Sekoita, lisää ripaus suolaa ja pippuria, ja laita sivuun.

Maissikastike

1. Murskaa paahdetut maissinjyvät morttelissa.
2. Laita ne astiaan sekä lisää curry ja loraus oliiviöljyä. Sekoita ja laita sivuun.
3. Laita jäljelle jääneet parsakaalit ja kurpitsat kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi. Siivilöi ja laita sivuun.
4. Kaada aiemmin valmistetut kaksi keittoa syvään kulhoon, kumpikin yhdeltä puolelta niin, että ne yhdistyvät kulhon keskellä.
5. Laita säästetyt kurpitsanpalat parsakaalikeiton päälle ja parsakaalin kukinnot kurpitsakeiton päälle.
6. Laita maissiseosta keskellä kulkevaan viivaan, joka erottaa keitot toisistaan.