3 tapaa marinoida liha

heinäkuu 1, 2018
Lihan voi marinoida monella eri tavalla. Jaamme niistä muutaman kanssasi, jotta saat valmistettua herkullisen aterian koko perheelle.

Marinadeja käytettiin aiemmin lihan säilömiseen upottamalla naudanliha, kana, kala tai mikä tahansa muu liha niihin joksikin aikaa. Nykyään marinadeja ei käytetä ainoastaan lihan säilömiseksi, vaan myös lisämaun antamiseksi.

Marinointi on tunnettu tekniikka ruoanlaitossa, sillä se parantaa säilyvyyden lisäksi lihan makua, väriä, mehevyyttä ja mureutta. Marinoida voi useilla eri tavoilla, esimerkiksi etikan, viinin ja hedelmämehun avulla.

Alla näytämme 3 tapaa marinoida lihaa. Paranna ruoanlaittotaitojasi ja tee aterioista maukkaampia!

3 tapaa marinoida liha

1. Etikkamarinadi

punaista lihaa

Useimmiten käytetty marinadi on etikka, sillä se antaa ruokaan hieman happamuutta. Marinointiaika riippuu lihasta. Esimerkiksi punaista lihaa suositellaan marinoitavan 3-4 tuntia, siipikarjaa 2 tunnista yön yli ja kalaa 30-60 minuuttia.

Ainekset

  • 2 kg naudanlihaa
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 1oo ml hunajaa
  • 225 ml vettä
  • 450 ml etikkaa
  • 3 rkl oreganoa
  • 2 rkl persiljaa
  • 2 rkl kuminaa
  • 1 rkl pippuria
  • 1 iso suljettava muovipussi

Valmistus

  • Leikkaa liha ensin haluamasi kokoisiksi palasiksi.
  • Laita etikka, vesi, hunaja, oregano, persilja, kumina, pippuri ja valkosipuli pussiin.
  • Lisää pussiin liha ja pidä jääkaapissa 3-4 tuntia. Jotkut tykkäävät pitää lihan marinoitumassa jääkaapissa yön yli.
  • Kun liha on marinoitu, kypsennä sitä grillissä 10 minuuttia molemmilta puolilta.
  • Anna vetäytyä 10 minuuttia ja tarjoile. Lihan voi halutessaan leikata vieläkin pienemmiksi palasiksi.

Täydennä ateriaa seuraavalla reseptillä: Herkullinen kiinalainen riisi

2. Punaviinimarinadi

tapoja marinoida liha punaviinillä

Suurin osa ammattikokeista suosii valkoisen lihan marinoimisessa viiniä. Tässä menetelmässä viinin aromi ja maku imeytyvät muihin ainesosiin peittämättä liikaa muita makuja alleen, esimerkiksi siipikarjan kohdalla.

Ainekset

  • 2 sipulia
  • 1 kokonainen kana
  • 4 laakerinlehteä
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • 450 ml punaviiniä
  • 1 tl pippuria
  • 1 dl oliiviöljyä
  • 2 tl sinappia
  • 1 rkl etikkaa

Valmistus

  • Pilko sipulit viipaleiksi ja erottele ne renkaiksi.
  • Laita sipulirenkaat, viini, sinappi, etikka, suola, pippuri, sokeri, oliiviöljy ja laakerinlehdet kulhoon tai muuhun suureen astiaan ja sekoita hyvin.
  • Lisää kulhoon kana ja kääntele sitä niin, että se peittyy kokonaan marinadiin. Peitä astia muovikelmulla ja laita jääkaapiin.
  • Kuivaa liha hyvin ennen kypsentämistä.

Lue myös: Lihansyönnin lopettaminen ilman ravintoainepuutoksia 9 vinkkiä

3. Sitruunamehumarinadi

tapa marinoida liha sitruunamehulla

Tämä on paras menetelmä kalan marinoimiseen. Kala imee sitruunamehun ja muiden ainesosien maun itseensä tunnissa. Kalan voi tämän jälkeen paistaa esimerkiksi pannulla tai grillissä sipulin ja punaisen paprikan kanssa.

Ainekset

  • 1,5-kiloinen kummeliturska
  • 1 tl suolaa
  • ½ tl oreganoa
  • 3 hienonnettua valkosipulinkynttä
  • ½ sipuli, kuutioituna
  • 1 tl pippuria
  • 1 dl sitruunamehua
  • 5 rkl oliiviöljyä
  • ½ punainen paprika, kuutioituna

Valmistus

  • Aloita perkaamalla kala.
  • Sekoita keskenään sitruunamehu, valkosipuli, suola, pippuri ja oregano isossa kulhossa.
  • Lisää kulhoon kala ja kääntele sitä ympäri, jotta marinadi imeytyy siihen hyvin.
  • Peitä kulho muovikelmulla ja anna olla jääkaapissa tunnin.
  • Kuivaa kalaa hieman juuri ennen kypsentämistä ja laita se sitten pannulle matalalle lämmölle sipuleiden ja paprikoiden kanssa.
  • Paista kullanruskeaksi, noin 10 minuuttia per puoli.
  • Tarjoile minkä tahansa lisukkeen kanssa.
UUTISIA VERKOSSA